我想樓主的意思是怎樣區(qū)分糧食酒和新工藝白酒吧。也可以通過(guò)手搓的方式，用少許的白酒倒入掌心，雙手合十揉搓至手掌發(fā)熱，白酒揮發(fā)，可以通過(guò)手心的香氣來(lái)進(jìn)行判斷，手心揉搓發(fā)熱，導(dǎo)致白酒的水分和酒精揮發(fā)之后，純糧食酒是可以問(wèn)道比較明顯的糧食香和糟香，如果不是純糧食酒，會(huì)有比較刺鼻的香精味。
1、如何分辨一瓶酒是酒精勾兌的，還是糧食釀的？
度數(shù)上一定選擇50度以上的嗅覺(jué)上酒精酒一般都添加香精香精氧化后有股臭味純糧食原漿則是酸味酒糟味糧食香味和糊香味喝！純糧食原漿喝下去不上頭口不干回味也是糊香味糧香味走路輕飄不沉不影響胃口勾兌酒喝多了腦袋疼頭沉腳重口干惡心沒(méi)有食欲勾兌酒加熱也是臭味哄哄糧食酒加熱都是糧香味酒糟味酸味兌水后糧食酒混濁發(fā)乳白勾兌酒酒精酒還是透明的。
2、在超市購(gòu)買(mǎi)白酒，怎么區(qū)分是糧食釀造的？還是用酒精勾兌的？
白酒是有三種工藝，糧食酒的工藝也叫作“固態(tài)發(fā)酵”，所以我們?cè)诔匈I(mǎi)白酒的時(shí)候，可以將白酒包裝盒上的“純糧固態(tài)發(fā)酵”標(biāo)志，作為參考之一?，F(xiàn)在很多酒廠的某一款產(chǎn)品或者某一個(gè)系列的產(chǎn)品，通過(guò)了“純糧固態(tài)發(fā)酵”的認(rèn)證，一般都會(huì)在白酒的外包裝盒上印上“純糧固態(tài)發(fā)酵”標(biāo)志，固態(tài)發(fā)酵的純糧食酒，是不允許添加任何的添加劑的，所以我們可以通過(guò)白酒瓶身或者是白酒外包裝盒的原料表里面的成分來(lái)進(jìn)行識(shí)別。
純糧食酒的原料成分里面，一般都是水、高粱、小麥、豌豆、大米、糯米、玉米等糧食分成，不會(huì)有食用酒精等食品添加劑和調(diào)味劑的成分，如果我們看到白酒的原料表里面有除了水和糧食以外的成分，就可以分辨出來(lái)這不是固態(tài)發(fā)酵的純糧食酒，另外，如果在原料表的成分里面有食用酒精或者食用香料，也可以確定不是純糧食酒。另外，關(guān)于白酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，是有相關(guān)的規(guī)定的，酒企是必須要標(biāo)準(zhǔn)清楚白酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，所以我們?cè)凇爱a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)”這一欄，通過(guò)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行識(shí)別的，如果上面寫(xiě)的比較明確是“固態(tài)發(fā)酵”，那么毋庸置疑的是純糧食酒了，
但是，關(guān)于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，一般標(biāo)注的都是“代碼”，所以我們要記得固態(tài)發(fā)酵常見(jiàn)的標(biāo)準(zhǔn)，清香型是GB/T10781.2，濃香型是GB/T10781.1，醬香是GB/T26760，白酒分香型，因此，不同香型的固態(tài)發(fā)酵都會(huì)有對(duì)應(yīng)的不同的代碼，濃、醬、清是比較常見(jiàn)的三種香型，一般來(lái)說(shuō)是夠用了。關(guān)于，白酒的生產(chǎn)標(biāo)注，還有一種叫做“原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)”，這種標(biāo)準(zhǔn)，一般來(lái)說(shuō)會(huì)比GB/T(國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn))要更高一些，比如茅臺(tái)酒、五糧液、西鳳酒、汾酒的原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)，只能使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)的糧食、水等原材料，按照傳統(tǒng)工藝進(jìn)行釀造，對(duì)原材料和工藝方面的要求會(huì)更嚴(yán)格一些，
當(dāng)然，如果有人可能會(huì)擔(dān)心，這些外面標(biāo)注的文字性的東西，可能會(huì)被造假，而事實(shí)上，確實(shí)也出現(xiàn)過(guò)了這種情況，有一些酒企生產(chǎn)的白酒，是液態(tài)發(fā)酵或者股液態(tài)發(fā)酵的酒精勾兌酒，卻打上了純糧固態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)，雖然后面消費(fèi)者通過(guò)法律的手段維權(quán)，但是也給酒友們的心理留下了很大的陰影面積。其實(shí)，純糧食酒和非糧食酒有著很大的區(qū)別，純糧食酒的香氣會(huì)有比較明顯的糧食香，裝過(guò)糧食酒的酒杯，會(huì)空杯留香，糧食香、糟香會(huì)比較明顯，如果不是糧食酒或者是添加了香料，空杯之后，會(huì)有比較明顯的酒精味，而且香味也會(huì)很淡或者幾乎沒(méi)有，
最好的辦法，其實(shí)是嘗一下，經(jīng)常喝酒的人，基本上一入口就能分辨出是不是糧食酒，無(wú)論酒精酒勾調(diào)的多么好，本質(zhì)上的區(qū)別還是很大的。也可以通過(guò)手搓的方式，用少許的白酒倒入掌心，雙手合十揉搓至手掌發(fā)熱，白酒揮發(fā)，可以通過(guò)手心的香氣來(lái)進(jìn)行判斷，手心揉搓發(fā)熱，導(dǎo)致白酒的水分和酒精揮發(fā)之后，純糧食酒是可以問(wèn)道比較明顯的糧食香和糟香，如果不是純糧食酒，會(huì)有比較刺鼻的香精味，
關(guān)于在白酒里面加水，白酒變渾濁的方式判斷白酒是否為純糧食酒，這種方式只能在沒(méi)有經(jīng)過(guò)降度處理的糧食酒里面有效，經(jīng)過(guò)降度處理的純糧食酒，加水是不會(huì)變渾濁的。另外，一些酒精酒也可以通過(guò)增加一些添加劑，來(lái)實(shí)現(xiàn)加水變渾濁的效果，所以這種方法來(lái)識(shí)別是不準(zhǔn)確的，還有一種，認(rèn)為純糧食酒可以點(diǎn)燃燃燒的說(shuō)法也是不準(zhǔn)確的，白酒能夠點(diǎn)燃燃燒，只能說(shuō)明酒精含量高，并不一定就能確定是糧食酒。