紅燜羊肉、蘿卜燉羊肉、爆炒羊肉等等。（3）做蔥爆羊肉推薦在腌制羊肉時加入適量的花椒水，這樣炒好的羊肉味道會更加豐富，更具層次感，我是牛鍋鍋，關(guān)于爆炒羊肉，不用嫩肉粉的情況下怎么把羊肉炒爛，為什么說做蔥爆羊肉一定要是大火爆炒，，...這個問題問的很到位，因?yàn)橹挥羞@樣做，羊肉才能保持足夠的鮮嫩，并且腌制羊肉的時候羊肉還能更加充分入味，是做好蔥爆羊肉的關(guān)鍵一步。
1、不放蘿卜的羊排湯該怎么做？
鯽魚羊排鍋試一下，魚和羊的邂逅碰撞出的味道，就是一個字鮮。主料：羊排（300克），鯽魚一尾配料：蔥姜，香菜調(diào)料：鹽，胡椒粉，雞精，醋，料酒做法：第一，鯽魚洗凈去鱗，內(nèi)臟，腹中的黑膜一定刮洗干凈，第二，羊排剁成大小相同的塊（可叫賣羊排的幫忙），入涼水鍋中焯燙去血水和雜物。第三，熱鍋涼油，把鯽魚入鍋煎至兩面金黃，
2、羊肉怎么做好吃沒有膻味？
謝謝！很高興能回答你提出的問題。羊肉是我們新疆少數(shù)民族非常喜歡的肉類，而對于內(nèi)地的人來說卻是很少食用的，因?yàn)榇蟛糠秩私邮懿涣搜蛉獾碾?。如何將羊肉做的好吃又沒有膻味呢，對于我們新疆人來說就是小菜一碟。那我就給大家推薦一個新疆人用羊肉做的一道美食--------盆盆肉，又好吃又沒有膻味。第一步：選用上好的連骨羊肉，將羊肉放入冰箱的保險層，靜止24個小時，（可以使羊肉很好的排出酸性物質(zhì)，
）第二天取出就可以使用了，準(zhǔn)備姜、陳皮、八角、胡椒粉、花椒、香菜、枸杞、胡蘿卜。第二步：將連骨羊肉剁塊，泡入水中加入料酒，浸泡10分鐘，撈出洗干凈，將胡蘿卜切成塊，香菜洗干凈切成沫備用。第三步：將泡好的羊肉放入鍋中，倒入山泉水，開始加熱，等大火煮開后撇去水中浮沫，切記一定要把浮沫全部撇干凈，此時看到的肉湯是鮮亮的，
然后加入姜片、陳皮。八角、適量的胡椒粉和鹽，第四步：水開后20分鐘后轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時。在這個燉煮的過程要不斷的加水，保持水末過羊肉，然后加入胡蘿卜、枸杞，再燉30分鐘左右，直到羊肉酥爛為止。第五步:將羊肉和湯撐入大盆中，撒上香菜末，此時奶白的羊肉湯、紅色的胡蘿卜、翠綠的香菜讓人垂涎欲滴，新疆盆盆有著“清湯一盆肉，余味三年香”的美譽(yù)。
3、蔥爆羊肉怎么做才好吃？
蔥爆羊肉怎么做才好吃？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“蔥爆羊肉”算是一道比較簡單的快手菜肴了，不過要想把這道菜做的特別好吃且鮮香，那么除了羊肉的處理和腌制比較重要以外，配料和調(diào)料的使用方式也同樣非常重要，二者缺一不可，用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點(diǎn)擊紅色加號關(guān)注我，麟大官人感謝您的觀看。
“蔥爆羊肉”——這是一道北京經(jīng)典美味菜肴之一，主要是以羊肉、大蔥為主料，搭配上一些配料和調(diào)料一同炒制制作而成，因?yàn)槠渚哂醒蛉庀阄稉浔钦T人、口感滑嫩爽口、味道多汁下飯、回味無窮、營養(yǎng)價值豐富等諸多優(yōu)點(diǎn)而備受大眾喜愛，目前也是北京地區(qū)的一道家常菜肴，下面就進(jìn)入到大家最喜歡的麟大官人教學(xué)時間，【蔥爆羊肉的美味正確做法】——特點(diǎn)：蔥香濃郁誘人、口感滑嫩多汁、味道入味下飯、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：新鮮羊腿肉300克【配料】：大蔥1根、花椒1小把【調(diào)料】：水、食用油、熟油、白酒、淀粉、生抽、香油、食鹽適量——【開始烹飪】——第一步“煮花椒水”：先起鍋加入適量清水，下入花椒1小把開大火將其煮開，煮出花椒香味后關(guān)火，全部倒入碗內(nèi)，花椒水即成，備用，第二步“清洗羊肉”：再取一干凈小盆，把新鮮的羊腿肉改刀切成羊肉薄片倒入盆內(nèi)，加入足量清水沒過羊肉，用干凈的雙手反復(fù)抓捏羊肉片清洗出羊肉內(nèi)的血水，抓捏2分鐘左右倒掉污水換入干凈清水重復(fù)該步驟一遍，最后擠干羊肉片內(nèi)的水分，裝碗備用（這一步抓捏清洗一定不能省，而且必須擠干水分，后面解釋）。
第三步“腌制羊肉”：把大蔥去根洗凈切斜片，下面開始腌制，往擠干水分的羊肉片內(nèi)加入食鹽少許調(diào)味、白酒1小勺增香、生抽1勺提鮮、花椒水1勺增味提香、淀粉1勺鎖水、一半的蔥片帶入蔥香，抓捏2分鐘至均勻入味以后，淋入少許香油增香、少許熟油再次抓捏均勻避免羊肉片粘連，靜置腌制10分鐘，第四步“大火爆炒”：起鍋，下入適量的食用油開大火將其燒熱，油溫?zé)?、8成熱時（油內(nèi)冒煙時），下入腌制好的羊肉片進(jìn)行快速高溫爆炒（一定要是大火爆炒，后面解釋）。