自己窖藏白酒怎么封口,怎么窖藏醬香白酒

可以讓醬酒一直處于窖藏狀態(tài)嗎?用陶壇來儲存醬香白酒,是酒廠大批量窖藏儲存醬酒的方式。我對白酒非常的喜歡和愛好,同時(shí)自己也愿意封存和收藏一些好酒,在相同工藝條件下,醬香白酒的品質(zhì)變化很大程度取決于窖藏的儲存過程,而窖藏環(huán)境的好壞直接決定儲存的效果。

1、怎么窖藏醬香白酒?

1、怎么窖藏醬香白酒?

窖藏窖藏一般是指把原漿酒貯藏在地下、半地下的酒窖內(nèi),酒窖內(nèi)冬暖夏涼,通風(fēng)良好,不能經(jīng)常搬動。如果有條件,可以把許多酒都擺放在一起,這樣酒質(zhì)的提升比單獨(dú)存放的酒要快出許多,醬香型白酒的儲藏室白酒制造過程中必不可少的一道工序,市面上好的醬香酒,一般都是儲存5年以上。真正好的醬香酒,原料、工藝都缺一不可,希望每一個(gè)愛酒之人都能找到滿意的好酒。

2、白酒怎么封存儲藏?

您好,我是熱心腸的品酒師芙蘭哥,很榮幸回答您的問題,隨著人們生活水平的提高,許多酒愛好者都會收藏一些自己心愛的好酒,有些自己慢慢享用,有些用于投資,那么如何確保其理想的儲存條件就是一件非常重要的事。我對白酒非常的喜歡和愛好,同時(shí)自己也愿意封存和收藏一些好酒,我結(jié)合我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)來分享一下我的觀點(diǎn),僅供您參考,希望對您有所幫助。

下面,向大家介紹一下我是如何存儲心愛的好酒的?容器一般來說儲酒用陶壇最好,陶壇在燒制成型后,在陶壇的內(nèi)壁會形成很多的像人的毛細(xì)血管一樣的微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),這種特殊的結(jié)構(gòu),有利于酒液與氧氣進(jìn)行緩慢的氧化還原反應(yīng),促進(jìn)酒的老熟;同時(shí),陶壇中還有豐富微量元素,這些微量元素緩慢的釋放到酒中,不但讓酒更加健康,同時(shí)讓酒更加香醇,口感更加細(xì)膩飽滿,諸味協(xié)調(diào)。

如果是我們家中的瓶裝白酒要儲存,可用蠟封法或保鮮膜、生膠帶將瓶口密封,進(jìn)行長期保存,但需要注意保持瓶身包裝的完整、整潔、沒有漏液和破損,(詳見《存放醬香老酒簡單實(shí)用的小妙招》一文)溫度白酒儲藏的環(huán)境溫度不宜超過30℃,理想儲藏溫度15-20℃左右,這一溫度下能更好的促進(jìn)酒體老熟。溫度較高,酒精易揮發(fā),高容易出現(xiàn)“跑度”;溫度過低,酒體分子活性降低,不利于物理化學(xué)變化,

同時(shí),要防止溫差變化過大,保持恒定的溫度對于酒類的儲藏至關(guān)重要。濕度白酒儲藏理想濕度條件是相對環(huán)境濕度70%左右為宜,過于潮濕的環(huán)境,不但會遮擋陶壇上的微孔,甚至?xí)屗礉B入壇,如果是瓶裝酒則會使酒標(biāo)受潮被霉化、蟲蛀,嚴(yán)重影響酒的品相。當(dāng)然也不能太干燥,特別是在北方,經(jīng)常開窗通風(fēng)很容易造成塑膜短時(shí)間內(nèi)爆裂,建議在存酒的地方放置一些容器盛水增加濕度,

光照白酒的存放也同葡萄酒一樣,需要避免陽光直射,故應(yīng)存儲在陰涼處,強(qiáng)烈的陽光照射,不但讓酒產(chǎn)生高溫,還會破壞酒中酒分子及呈香呈味的化合物等物質(zhì),造成酒品質(zhì)下降。通風(fēng)白酒的儲存空間應(yīng)允許少量的空氣流動,這樣可以避免存放空間的腐臭味,這類氣味會對酒的口感很不利,如有酒窖的,可在里面加裝排氣扇。同時(shí),強(qiáng)烈的刺激性氣味也會影響酒的品質(zhì),因此必須使藏酒遠(yuǎn)離油漆、樟腦丸、香水、化妝品、化學(xué)品、有刺激性氣味的食品以及任何散發(fā)出刺鼻味道的東西,

3、窖藏老酒用什么封口?

一直以來,醬香白酒以酒體醇厚,香氣幽雅,醇和細(xì)膩,空杯留香,喝后口不渴、頭不疼等優(yōu)點(diǎn)受到各類高端人士的青睞。茅臺鎮(zhèn)的醬香白酒,之所以能成為中國白酒皇冠上的那顆最亮的明珠,除了醬香白酒傳統(tǒng)的釀造工藝外,也是茅臺鎮(zhèn)獨(dú)特的地理環(huán)境、空氣、水等自然條件造就的,更是與醬酒長期窖藏的工藝密不可分的,醬香白酒傳統(tǒng)的釀造工藝俗稱為“129874”工藝,簡單來說就是1年生產(chǎn)周期,2次投糧,9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒,4年窖藏。

其中這4年的窖藏對醬酒的酒質(zhì)變化有決定性的作用,其間發(fā)生了諸多的各種物理反應(yīng)和化學(xué)反應(yīng),才使得酒體的老熟好喝,其實(shí)醬香白酒剛剛釀造出來的時(shí)候口感生澀和刺激的,這點(diǎn)酒友們應(yīng)該要知道的,我們酒界俗稱為“生酒”。其味道上跳下串,極其的不穩(wěn)定,更無醇厚感覺可言,必須經(jīng)過三年以上的窖藏陳化,才能勾調(diào),勾調(diào)后再儲存一年,才能出廠,也就是整個(gè)過程要5年。

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