你好我是雨辰媽媽，很高興回答這個問題自制水果酒我選用的是牛欄山純糧食酒，52度的或者九江米酒做法也很簡單，我做的是櫻桃酒第一步把櫻桃用水泡十分鐘，晾曬干水份，或者用紙巾擦干凈，一個個去把去核第二步準備一個密封性好的無水無油的玻璃罐子，倒白酒進去轉圈消毒第三步把櫻桃放進去，一層櫻桃一層冰糖，然后倒入高度白酒密封靜置最少三個月以上，可以在瓶子上寫個標簽記錄時間，這樣就可以收獲一份酸甜微醺，顏色好看的櫻桃果酒總結果酒雖好，但是不要貪杯，要是想著急喝的話也可以用20度左右的清酒，就是清酒的不能泡的時間過長，一個月以后就可以喝以上就是我的回答，希望我的回答能幫到你。
1、怎么樣調節(jié)水果酒的口感？
①搖動（Shake）即把材料和冰塊放入搖酒壺鐘搖晃使之混合。這能使難以混雜的材料混合在一起，還能用冰塊使之迅速冷卻，此外酒精含量高的酒在搖動過程中還能磨去冰塊的棱角，從而獲得爽口的味道。材料放入搖酒壺的順序是先放入基本材料再放入輔助材料，還是先放入輔助材料再放入基本材料，各種意見并不相同，但是必須按照配方的順序操作，
放入材料后再放入冰塊以達到壺身的八九成（可放入4到5個約大拇指4倍大小的冰塊。濾冰器、頂蓋的裝法操作分兩個步驟：在放入材料和冰塊后，先緊緊扣上濾冰器，然后蓋上頂蓋，如果一次性裝上濾冰器和頂蓋，由于搖酒壺內的氣壓增大，在搖動過程中濾冰器就可能脫落，所以不要嫌麻煩，應分別裝上濾冰器和頂蓋。搖酒壺的握法右手大拇指按住頂蓋，用中指和無名指夾住搖酒壺，食指按住壺身，
再用左手中指從第一關節(jié)到指頭處按住壺底，食指和無名指夾住搖酒壺。習慣用左手的人再握壺時正好相反，這時還要注意手掌不要和搖酒壺貼的太緊，以免熱量傳遞使冰塊溶化的太快。搖酒壺的搖動方法首先把搖酒壺置于左胸前（高度居于肩膀和乳頭中間），搖動方法有兩種，一種是從斜上方→原位→斜下方→原位反復進行的二段搖動法，另一種是從準備位置向前方推出，然后回到原位反復做活塞運動的一段搖動法。
無論采用哪種搖動方法，只要能迅速使材料混合再一起就行，其要領是振動手腕處的子母扣，從而感到一種有節(jié)奏的聲響，盡量保持體態(tài)的美觀大方。如果還不熟練，最好往搖酒壺中放入米，在鏡前邊感受節(jié)奏邊進行練習，搖動時間按搖動次數(shù)計算，搖15～16次，到接觸搖酒壺的指尖發(fā)冷，壺身表面出現(xiàn)白霜的時候就足夠了。如果使用雞蛋、鮮奶油等不易混合的材料，或者用大搖酒壺混合成倍的材料，以搖動20次左右為標準，
搖妥后可打開頂蓋，用食指按住濾冰器向酒杯里倒，這時另一只手最好扶住酒杯的下部。調酒基礎方法攻略講述了調制雞尾酒的第一種基礎方法－－搖動法（shake)，下面我繼續(xù)向大家介紹其他的三種基本方法：②攪動（Stir）就是攪拌混勻的意思，即把材料和冰塊放入調酒杯，再用吧匙迅速進行攪拌。同時也有冷卻材料的目的，
2、自制水果酒用什么酒更好喝，而且味道不會太辣？
你好我是雨辰媽媽，很高興回答這個問題自制水果酒我選用的是牛欄山純糧食酒，52度的或者九江米酒做法也很簡單，我做的是櫻桃酒第一步把櫻桃用水泡十分鐘，晾曬干水份，或者用紙巾擦干凈，一個個去把去核第二步準備一個密封性好的無水無油的玻璃罐子，倒白酒進去轉圈消毒第三步把櫻桃放進去，一層櫻桃一層冰糖，然后倒入高度白酒密封靜置最少三個月以上，可以在瓶子上寫個標簽記錄時間，這樣就可以收獲一份酸甜微醺，顏色好看的櫻桃果酒總結果酒雖好，但是不要貪杯，要是想著急喝的話也可以用20度左右的清酒，就是清酒的不能泡的時間過長，一個月以后就可以喝以上就是我的回答，希望我的回答能幫到你！。