首先做臘八蒜最好用紫皮蒜，紫皮蒜瓣很小能泡的透，蒜瓣還瓷實(shí)，泡出來(lái)的蒜脆香。暫時(shí)買(mǎi)不到紫皮蒜，就用白皮蒜也是可以的，就是做出來(lái)沒(méi)有紫皮蒜那么脆，做臘八蒜要用米醋，米醋的色淡泡出來(lái)的蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜，老陳醋泡過(guò)的蒜發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差【食材】紫皮蒜、米醋【做法】1、將大蒜扒皮，取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一個(gè)根部，主要是用來(lái)吸收醋汁，然后醋與蒜反應(yīng)形成綠色2、用刀把蒜的根部削掉，漏出里面的芯兒。
1、酒淹蒜怎么做？
白酒泡大蒜，也稱(chēng)為大蒜酒，具有很高的藥用價(jià)值。制作方法：大蒜酒所需用料比例是，蒜頭400克、白砂糖250克、白酒2斤，1.準(zhǔn)備適量的大蒜頭，將大蒜頭去皮（去掉外衣和薄膜）,然后用清水沖洗干凈。2.買(mǎi)適量的白酒，再準(zhǔn)備一個(gè)玻璃罐子，不要選用塑料制品，3.將去皮后的大蒜放進(jìn)玻璃罐子中，然后往罐子里面裝入白酒，白酒一定要淹沒(méi)住這些大蒜，再放入白砂糖，最后密封起來(lái)。
2、快臘八了，臘八蒜怎么做即好看又好吃？
首先做臘八蒜最好用紫皮蒜，紫皮蒜瓣很小能泡的透，蒜瓣還瓷實(shí)，泡出來(lái)的蒜脆香，暫時(shí)買(mǎi)不到紫皮蒜，就用白皮蒜也是可以的，就是做出來(lái)沒(méi)有紫皮蒜那么脆。其次做臘八蒜要用米醋，米醋的色淡泡出來(lái)的蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜，老陳醋泡過(guò)的蒜發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差【食材】紫皮蒜、米醋【做法】1、將大蒜扒皮，取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一個(gè)根部，主要是用來(lái)吸收醋汁，然后醋與蒜反應(yīng)形成綠色2、用刀把蒜的根部削掉，漏出里面的芯兒，
3、怎么腌制臘八蒜？需要把蒜切開(kāi)嗎？
大家好，我是小洋，咱們今天說(shuō)一說(shuō)，這個(gè)臘八蒜為什么叫臘八蒜呢？因?yàn)樵谖覀冝r(nóng)村每年的臘八這一天一定要腌上大蒜，等到春節(jié)的時(shí)候就可以吃了，那時(shí)候我們的肚子里都是大魚(yú)大肉，油膩非常的大這時(shí)候來(lái)上幾瓣臘八蒜真的可以解油膩，助消化，殺菌，利口，臘八蒜雖然好，但是腌制也很講究，比如說(shuō)對(duì)大蒜的挑選，還有大蒜的選擇都會(huì)直接影響臘八蒜的質(zhì)量，下面我給大家分享一下腌制臘八蒜的經(jīng)驗(yàn)，相信一定對(duì)你有所幫助的，看完一定要記得點(diǎn)贊關(guān)注哦，大家的鼓勵(lì)就是我分享經(jīng)驗(yàn)的動(dòng)力。
步驟一首先，我們準(zhǔn)備一個(gè)腌制大蒜的容器，最好找一個(gè)密封性好的，也最好不要用塑料的容器，因?yàn)槟菢与缰频拇笏庥挟愇叮ㄗh大家選擇一個(gè)帶有瓶蓋的玻璃容器，因?yàn)椴ＡР馁|(zhì)容器沒(méi)有任何異味，而且密封性比較好，根據(jù)自己腌制大蒜的量，準(zhǔn)備容器的數(shù)量就好，步驟2準(zhǔn)備好容器后，我們來(lái)準(zhǔn)備腌制大蒜的食醋，不要以為任何食醋都可以研制出口感好的臘八蒜，臘八蒜對(duì)選什醋的質(zhì)量也是有所講究的，做臘八蒜，最好選用原汁原味的發(fā)酵醋，但是在目前市場(chǎng)上幾乎所有的食醋都加有或多或少的焦糖色，所以建議大家一定選擇發(fā)酵素，如果你想讓腌制的臘八蒜色澤味偏重的話，建議選擇老陳醋，喜歡腌制的臘八蒜色澤如初，而且偏柔和的建議選擇米醋，個(gè)人比較喜歡米醋，因?yàn)槊状纂缰瞥鰜?lái)的顏色，而且口感酸甜，適中，其中還稍微帶有一些甜味步驟三容器食醋準(zhǔn)備完畢，現(xiàn)在來(lái)選擇大蒜，再挑選大蒜時(shí)，我們要選擇蒜瓣大小均勻的蒜瓣，最好不要有壞的蒜瓣，有蟲(chóng)子的，有異味的都不能要，我們家一般都選擇紫皮的大蒜，這種大蒜雖然平時(shí)食用會(huì)覺(jué)得口感偏重，但是經(jīng)過(guò)醋泡之后，口感就會(huì)好很多了，而且這種大蒜的蒜瓣兒比普通大蒜偏小，比較好腌制步驟四大蒜選好后，不要直接放入容器腌制，為了更加健康衛(wèi)生，我們還是要把大蒜剝皮，以后進(jìn)行清洗一番的，我建議大家最好清洗兩次，個(gè)人覺(jué)得清洗兩次會(huì)比較干凈，清洗好，以后一定要把水分晾干，不然腌制后大蒜的味道會(huì)減輕的影響口感，同時(shí)大蒜會(huì)容易變質(zhì)的，建議大家晾蒜瓣的時(shí)候選擇小漏匡，表面完全沒(méi)有水分時(shí)再進(jìn)行腌制步驟五大蒜晾干后，我們要進(jìn)行腌制大蒜了，腌制時(shí)一定不要先往容器里倒醋，因?yàn)橄鹊谷胧炒椎脑?，就沒(méi)有辦法掌握大蒜以食醋的比例了，正確的方法應(yīng)該先把大蒜放入容器容器的2/3即可，大蒜放后，我們?cè)賹⒅皽?zhǔn)備好的食醋，倒入容器容器滿為止，最后把容器蓋子蓋好，放在陰涼處，這樣整個(gè)腌制臘八蒜的步驟就完成了。