怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個方面來品鑒。要說明的是在漢代醫(yī)書中就已經出現“白酒”的名稱，但據考究后人為，那是的白酒可能也只是米酒，因為酒湯是米白色，所以稱為白酒，關于白酒源自元朝的說法，并非胡謅，而是有古籍《本草綱目》記載為依據的。
1、古醫(yī)書對白酒怎么記載？
白酒（蒸餾酒）普遍認為是元朝開始才有的，猜測應該是由于元朝游牧民族為了驅寒而引入，在此之前的酒是被稱為濁酒的那種，類似現在的米酒、黃酒。明代著名醫(yī)者在《普濟方》中對酒的記載是這樣的夫酒者，谷糵之精，和養(yǎng)神氣，性惟慻悍，功甚變通。能宣利腸胃，善導引藥勢，其大致意思是作者認為酒是糧食的精華，可以養(yǎng)氣，雖然本性很猛烈，但功能很多，可有利于腸胃，用來做藥引是極好的。
古人根據認為的酒的功效，開創(chuàng)了很多藥酒的種類，如《普濟方》中的地黃酒、天門冬酒、枸杞酒、石斛酒、菊花酒，。，。，。等等，關于白酒源自元朝的說法，并非胡謅，而是有古籍《本草綱目》記載為依據的。李時珍的記載中酒和燒酒是分別記錄的，他記載的兩者的區(qū)別即米酒、燒酒之分，其中一句是這樣記載的：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)其法。
”他認為燒酒可以消除寒氣，開郁結，止水泄，還可以殺蟲，可以洗眼睛治療紅眼病，其實高度酒本身就具備殺菌功效的，所以李時珍對白酒的認知很深。和《普濟方》記載不同的是李時珍記載的各種藥酒都是以濁酒（米酒、黃酒）為基礎，《普濟方》中并沒具體的區(qū)分兩者，但其中提到酒性猛烈，應該就是指的蒸餾白酒，要說明的是在漢代醫(yī)書中就已經出現“白酒”的名稱，但據考究后人為，那是的白酒可能也只是米酒，因為酒湯是米白色，所以稱為白酒。
2、怎么從口感判斷白酒的好壞呢？
怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個方面來品鑒，一瓶好酒必須具備色、香、味三點才能算一瓶真正的好酒。首先，色：俗話說，察言觀色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好壞，首先就得從色上下功夫，酒色清透無雜質，微微發(fā)黃，酒花細膩豐富，通過這些能初步知道酒的好壞。當然，完美的包裝也是色的一個重要組成部分，
其次，香：有道是“酒香不怕巷子深”，說的就是好酒的香味，聞香識酒也是辨別好酒的一個方式。特別是茅系醬香酒，從燃燒后的焦香味來判斷，天然的糧食焦香味濃郁，具有特色，而不是一股酒精味，最后，味：品酒品的就是這個味，從入口、到口腔、到喉嚨、到胃，你能充分感受到好酒的那種入口柔、一線喉的美感，怎么說呢，好酒喝起來醇厚、回味好。