這種味道就是我們區(qū)別純糧酒和酒精酒的一種手段。純酒精勾兌，一般主料只有酒精、水和香精，還有就是糧食酒和酒精酒一半一半的情況，可從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷糧食酒與酒精酒，酒精勾兌酒精和水是可以毫無違和感的互溶的，說清楚了你所說的純糧酒，下面再說純糧酒與酒精酒的區(qū)別。
1、如何區(qū)分醬香白酒和酒精酒？
謝謝邀請(qǐng)！醬香白酒是純糧釀造工藝。鑒別醬香白酒與酒精酒：可從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷糧食酒與酒精酒，我國白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GBT10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒。GBT20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。
GBT20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，怎樣用最簡單方法鑒別醬香白酒與酒精酒？空杯法：將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是醬香白酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高，手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓，醬香白酒有粘性，再聞兩掌，如果有糧食的糊味和糧食香味，即是醬香酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會(huì)有糊味的。
加水辨別：酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧醬香白酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象，這是因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。酒火辨別：酒的香味源于酒體的酯類，酯冗余乙醇二不溶水，好的醬香酒點(diǎn)火燃燒后酒體變渾濁，會(huì)散發(fā)出一種酸腐糧食味。但現(xiàn)在市面上冒充醬香假酒的產(chǎn)品也多，大家購買時(shí)選擇正規(guī)大廠大品牌，切勿貪便宜購買低價(jià)醬香白酒，
2、什么樣的白酒才算真正的純糧酒？它與酒精酒的區(qū)別在哪里？
純糧食酒，其實(shí)這種說法是不科學(xué)的，即使酒精酒也是用糧食制作的。準(zhǔn)確地說：純糧固態(tài)法白酒就是我們常說的純糧酒，是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，甑鍋蒸餾，陶壇或酒海儲(chǔ)存陳釀等一系列獨(dú)特的工藝和設(shè)備釀制而成的白酒，說清楚了你所說的純糧酒，下面再說純糧酒與酒精酒的區(qū)別：第一，名字稱謂是不一樣。
純糧酒準(zhǔn)確的叫法是固態(tài)法白酒，酒精酒準(zhǔn)確的叫法是液態(tài)法白酒，固液分明，區(qū)別很明顯。第二，制作工藝不一樣，純糧酒是將糧食用傳統(tǒng)工藝制作而成，不添加任何香精香料；酒精酒是用食用酒精加食用香料制作而成。第三，產(chǎn)量大小不一樣，一般的，純糧酒是3~5斤糧食釀一斤酒，而酒精的出酒率非常高，一斤糧食能出9兩食用酒精。
第四，采用的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不一樣，純糧酒根據(jù)香型不同都有對(duì)應(yīng)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，例如濃香型白酒是GB/T10781.1，清香型白酒是GB/T10781.2，醬香型白酒是GB/T26760等，而酒精酒只有一個(gè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，是GB/T20821，第五，在香型上存在較大區(qū)別：純糧酒有香型，分為濃、清、醬、芝、兼、鳳、特、藥等，而酒精酒沒有香型。
3、如何區(qū)分酒精酒、勾兌酒和假酒？
謝邀！其實(shí)我本人不太愛喝酒，不過就說說之前喝過幾次的經(jīng)歷吧，我覺得有兩個(gè)方法可以用，第一、聞，酒精之類的勾兌出來的酒味道很不好聞，聞著那個(gè)味道還沒喝你就想吐，很刺鼻，讓人反胃！第二、嘗，勾兌出來的酒喝下肚真感覺是喝酒精一樣，不像正常的酒喝下去雖然辣，但是比較純和，要喝醉了或者說喝多了才能達(dá)到吐的地步，但是勾兌的也不一樣，喝了就想吐，哪怕只喝一口也想吐！之前和盆友到過一瓶勾兌的，一瓶酒一人喝了一口，兩人都差點(diǎn)兒當(dāng)場就吐了，
4、網(wǎng)上說的手搓法來鑒別糧食酒和酒精酒到底準(zhǔn)確度高嗎？
這種方法去判斷是否為純糧酒有一定的準(zhǔn)確性，作為一個(gè)純糧酒釀酒人，我試驗(yàn)過很多次。我們都知道，純糧酒和酒精酒最大的不同之一就是釀造工藝不一樣，純糧酒采用傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵，它有酒精勾兌的酒沒有的特點(diǎn)，最大的特點(diǎn)就是傳統(tǒng)工藝釀造的純糧酒會(huì)產(chǎn)生酒糟，發(fā)酵后的糧食就被稱作酒糟，酒糟有其獨(dú)特的醩香味，這種味道會(huì)隨著蒸餾保留到酒體里面。