黃酒的種類很多，有些地方也把它叫成米酒。我國酒的種類繁多，傳統(tǒng)酒有黃酒和白酒，用不同酒曲釀造而成，黃酒可以像白酒，啤酒，葡萄酒那樣飲用，也可像醬油醋那樣作為調料加在飯菜之中，黃酒，為中國獨有，是中國漢族特產(chǎn)，有專家認為，我國釀造黃酒的科技史大約有4000-5000年歷史了，也有觀點認為，黃酒釀造歷史有6000-7000年了。
1、米酒和黃酒那個更好？
米酒，是一種傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。各地釀制的方法多少有些不同，我們這邊主要原料是冷水泡過四五個小時后并蒸熟的江米或糯米。（也有用大米的）配料用白糖，酒粬，白開水，溫度適宜情況下發(fā)酵十天左右即可，口感香，粘，酸，甜，醇。酒精度極低，在農(nóng)家，也算日常飲料，黃酒，為中國獨有，是中國漢族特產(chǎn)。它與啤酒，葡萄酒并稱世界三大古酒，
黃酒以大米，黍米，粟為主要原料，酒精含量在14到20度之間。含有豐富的營養(yǎng)成分，黃酒的種類很多，有些地方也把它叫成米酒。黃酒可以像白酒，啤酒，葡萄酒那樣飲用，也可像醬油醋那樣作為調料加在飯菜之中，所以它的用處很廣泛。黃酒還可對許多病癥有補益和療效，比如，產(chǎn)后血淤，風濕關節(jié)炎，跌打損傷，消化不良，月經(jīng)不調，元氣損傷，舒筋活血等，因此最宜冬季食用，
2、古代人喝黃酒、米酒，還是白酒，水滸里大碗喝酒真的那么爽嗎？
據(jù)記載，我國古代的釀酒歷史非常久遠，是世界上最早的釀酒國家之一。有專家認為，我國釀造黃酒的科技史大約有4000-5000年歷史了，也有觀點認為，黃酒釀造歷史有6000-7000年了，古代的《呂氏春秋》《戰(zhàn)國策》《黃帝內經(jīng)》《淮南子》《酒誥》都有類似記載?？脊虐l(fā)現(xiàn)，目前我國出土最早的是蘭陵古酒，據(jù)今已經(jīng)2000多年，
我國酒的種類繁多，傳統(tǒng)酒有黃酒和白酒，用不同酒曲釀造而成。酒曲品種有大曲、小曲、麥曲、紅曲等，最早的發(fā)酵酒就是黃酒，是我國古代飲用最多、時間最長的酒，是中華民族的特產(chǎn)，其起源與我國谷物釀酒的起源相始終，是以糯米和黍米等谷物為原料發(fā)酵的低度原汁酒，酒精含量一般在百分之十二至十八之間。從傳說中杜康所釀的“秫酒”到今天飲用的黃酒，如紹興酒、即墨酒，都屬于這種酒的范疇，
在唐宋以前蒸餾酒還未出現(xiàn)，人們所飲用的酒絕大多數(shù)都是這種酒。發(fā)酵酒最早都是連汁帶滓一起吃的，是混濁不清的酒(簡稱“濁酒”)，蒸餾酒是在發(fā)酵酒的基礎上，通過蒸餾的方法取得的一種含乙醇量較高的酒，現(xiàn)多稱白酒，唐時出現(xiàn)，宋元以后逐漸普及，看過前面的釀酒史，大家自然對水滸人物的海量飲酒就有清晰的認識了，好漢們喝的就是發(fā)酵酒，度數(shù)不過十幾度的米酒而已。