再加入比例為10比1.5的白糖，加入白糖的目的是為了增加酒的度數(shù)。草莓去掉蒂把，洗凈控干水分，用攝氏70-80度的水對草莓進(jìn)行巴士滅菌，平時(shí)我們釀水果酒，有兩種方法，一種是泡制法，水果用40-60度白酒泡制，1斤水果斤白酒酒，加2-5兩冰糖，封罐避光存放10天后即可飲用。
1、制作果酒要不要加入酒？
制作果酒要不要加白酒，我是這樣認(rèn)為的，一種是純果酒，比如用葡萄做的葡萄酒，菠蘿做的菠蘿酒，火龍果做的火龍酒，都是非常不錯的，比如我自己做的火龍果酒就很純，很香的，大概有11度的樣子，我自己做喜歡放點(diǎn)糖，把火龍果切片，放在桶里發(fā)酵，桶買的特制的桶有發(fā)酵功能的桶，橡木桶，大概半個月就開始有酒的香氣，這是酒精發(fā)酵，發(fā)酵完后澄清裝在瓶子里，要小瓶子裝好一點(diǎn)，不用每次喝去打開桶，這就是小瓶子的好處，這就是我制作火龍果酒的過程。
2、做水果酒的時(shí)候?yàn)槭裁匆尤刖魄?/h2>
草莓酒家庭自釀方法：操作方法一：1、先將草莓洗干凈，晾干，保持每個操作環(huán)節(jié)中不沾油鹽等，以免造成雜菌感染導(dǎo)致發(fā)酵失敗，2、清洗后去蒂晾干，準(zhǔn)備好溫開水一杯，白糖、果酒酵母、發(fā)酵容器。3、按10斤水果2斤白糖的比例進(jìn)行投放，加糖的目的：一是可以提5度左右的酒度，二是，增加口感飽滿度，4、果酒酵母比例：5斤水果用1克。
放入30度的白開水進(jìn)行活化(開水里適當(dāng)加點(diǎn)白糖)5、將草莓捏碎，捏碎之后，就加上活化好的酵母，6、完成后就蓋起來，前期不能密封，發(fā)酵物的容量不超過整個容器的4分之3，發(fā)酵時(shí)會產(chǎn)生氣體，裝太多會溢出來。7、發(fā)酵溫度好控制在20-30度之間，現(xiàn)在正是氣溫正當(dāng)時(shí)，發(fā)酵10幾小時(shí)后，果汁表面起泡，酵母已經(jīng)將糖份慢慢轉(zhuǎn)化為酒，5-7天后，瓶內(nèi)沒有氣泡產(chǎn)生了，酒味沖鼻了，其本已經(jīng)發(fā)酵完成了，
8、過濾、澄清裝瓶密封，再澄清。徹底澄后裝進(jìn)瓶內(nèi)密封，一兩個月后，口感更佳，操作方法二：1、草莓去掉蒂把，洗凈控干水分。2、用攝氏70-80度的水對草莓進(jìn)行巴士滅菌，再次控干水分。3、用打漿機(jī)打碎草莓至糊狀，4、打碎的草莓倒入發(fā)酵容器中。注意，發(fā)酵的容器好使用玻璃或陶瓷的，應(yīng)該至容器的三分之二為好。以避免發(fā)酵時(shí)膨脹溢出，
5、發(fā)酵是使用商品酵母發(fā)酵，是為了取得佳效果，可同時(shí)加入了果膠酶作為澄清劑。6、再加入比例為10比1.5的白糖，加入白糖的目的是為了增加酒的度數(shù)，酒的度數(shù)高些是為了陳釀的時(shí)間長些，從而使酒的味道更加醇美。加糖后攪拌至徹底融化，在發(fā)酵過程中的容器不要蓋得太嚴(yán)實(shí)，應(yīng)該能讓氧氣進(jìn)入，是因?yàn)榻湍傅陌l(fā)酵過程是需氧的，
發(fā)酵的溫度好控制在18度之23度左右。7、與釀制葡萄酒的過程區(qū)別是，在啟動發(fā)酵的第三天就應(yīng)該進(jìn)行過濾進(jìn)行酒渣分離了，是因?yàn)榉蛛x的時(shí)間太晚，會使草莓的種子所含的木質(zhì)素析出，有發(fā)生甲醇的可能，8、酒渣分離后，還要進(jìn)行有氧發(fā)酵的過程，因此不要把蓋子蓋得太緊，避免爆裂容器。這個過程需要一周左右，當(dāng)觀察沒有氣泡升起后就可以密封容器，
進(jìn)入沉淀澄清的階段，這個過程大約需要一周的時(shí)間。9、當(dāng)觀察酒體澄清到不渾濁的狀態(tài)時(shí)，就可以進(jìn)行第二次過濾了，過濾后的酒液就可以裝瓶密閉避光貯藏，貯藏的溫度盡可能恒溫15-18度，一般剛釀出的酒味道會比較沖些，陳放一段，就會更加醇香了。功效：補(bǔ)氣健胃，生津止渴，利尿止瀉，適用于夏季暑熱煩渴、腹瀉，小便頻數(shù)，糖尿病消渴尿多，以及消除疲勞，增進(jìn)食欲，含有豐富的維生素C、檸檬酸，可美化肌膚，對養(yǎng)顏美容非常有助益，非常適合女性飲用;亦有美容作用。