首先可以明確的是白酒不是都加了香精的。白酒的形態(tài)發(fā)生物理屬性的變化，到是完全有可能的，沒有白酒這種成分和由此產(chǎn)生的效果，無論如何包裝加工的飲料，都難以與白酒比擬的，最起碼市場上暫時還沒有一種能夠代替白酒的飲料，但純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒不加香精也不是絕對的，因為純糧固態(tài)發(fā)酵只是釀造方法，不一定釀出好酒，所以對一些品質(zhì)差的固態(tài)法白酒，有些企業(yè)為了降低成本，還是會選擇加一定比例的酒精和香精香料進行口感的彌補提升的，然后當純糧固態(tài)酒進行售賣。
1、有沒有一種能代替白酒的飲料？
最起碼市場上暫時還沒有一種能夠代替白酒的飲料。白酒是靠其酒精度，通過胃覺及其消化系統(tǒng)的一個過程，促使大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮而產(chǎn)生一種特別作用，由此讓人們的感覺溢于言表，沒有白酒這種成分和由此產(chǎn)生的效果，無論如何包裝加工的飲料，都難以與白酒比擬的。不過白酒的形態(tài)發(fā)生物理屬性的變化，到是完全有可能的，比如能否結(jié)晶成固體狀態(tài)，或者添加其他對于人體有益的東西，加工成為五顏六色的，別致的產(chǎn)品是否可以變?yōu)楝F(xiàn)實呢？只有想不到，沒有做不到。
2、白酒都加香精嗎？
我是國家級白酒品酒師，這是一個好問題，我很榮幸來回答一下：首先可以明確的是白酒不是都加了香精的，白酒的釀造分為純糧固態(tài)發(fā)酵法，固液混合法和液態(tài)發(fā)酵法。1.純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒絕大部分是不加香精香料的，這樣的酒在勾調(diào)的時候，主要是用陳年的調(diào)味酒進行酒勾調(diào)酒，一般來講品質(zhì)都是上乘的，我們的中高端品質(zhì)的酒是不添加任何香精香料的，比如茅臺、五糧液、國窖、劍南春等。
2.但純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒不加香精也不是絕對的，因為純糧固態(tài)發(fā)酵只是釀造方法，不一定釀出好酒，所以對一些品質(zhì)差的固態(tài)法白酒，有些企業(yè)為了降低成本，還是會選擇加一定比例的酒精和香精香料進行口感的彌補提升的，然后當純糧固態(tài)酒進行售賣，3.固液混合法就是一定比例的固態(tài)發(fā)酵法白酒和一定比例的酒精進行勾調(diào)出來的酒。