經(jīng)過以上幾點來看，整體上來醬香酒要比濃香型白酒更適合儲藏，這或許也就是為什么茅臺酒的價格正在不斷上升，因為茅臺酒的制作過程很復(fù)雜，但是市場的需求卻很大，因此，如果你是一個白酒愛好者，收藏醬香型白酒是絕對不會虧的。酒廠存放白酒，會有專業(yè)的容器、適宜的環(huán)境、合適的位置。
1、白酒為什么放得越久越好喝？
白酒無人不曉，“酒越陳越香”這句話大家都聽說過，也都相信。但是提及原因，相信很多朋友就不知道了，下面就來看看為什么“酒”越陳越香吧。“酒越陳越香”是有一定的科學(xué)道理的，一般說來，新酒刺激性大，氣味不正，往往帶有邪雜味和新酒味，經(jīng)過一定時期的貯存，酒體變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔和，這種現(xiàn)象叫做白酒的老熟。
白酒在老熟過程中的變化，大體分為物理變化和化學(xué)變化兩個方面，酒的物理變化白酒在自然老熟中的化學(xué)變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。白酒中所含的酯類物質(zhì)是酒中主要香味成分之一，酯的形成，主要是在發(fā)酵過程中微生物的作用所產(chǎn)生的。但是在貯存過程中亦通過緩慢的酯化反應(yīng)而形成，貯存過程中，一部分酒精被氧化而成為乙醛，乙醛進一步氧化生成醋酸，醋酸進一步與酒精作用生成醋酸乙酯和高級酯。
一部分醛與酒精作用生成縮醛類，從而使酒體減少辛辣味，增加香味，賦予酒體芳香，柔和，軟綿和協(xié)調(diào)之感。酒的化學(xué)變化白酒在自然老熟中的化學(xué)變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化，白酒中所含的酯類物質(zhì)是酒中主要香味成分之一。酯的形成，主要是在發(fā)酵過程中微生物的作用所產(chǎn)生的，但是在貯存過程中亦通過緩慢的酯化反應(yīng)而形成。
2、什么樣的白酒可以存儲20年以上，而且時間越久越醇香？
白酒是根據(jù)制造方法不同，分為兩大類，一類是用連續(xù)蒸餾機蒸餾，然后稀釋勾兌成的酒；一類是單式蒸餾機蒸餾，保留原料味道和香味的酒，從這個角度來說，就算是所謂“原漿”酒，也只有后一類的酒值得存儲。不過，即使是價格動輒過千的名牌酒，市售的白酒，實際上95%以上是連續(xù)蒸餾酒，其香味來自酒花勾兌及食用香精，并不值得存儲，就算存儲，也不可能越來越香醇，
在后一類值得存儲的白酒里，還要分辨酒的度數(shù)和香型。50度以上的白酒，可以存儲；度數(shù)低于42度的白酒，不宜儲存太長時間，建議不要超過三年，香型上，醬香型、濃香型白酒最容易存儲，存放時間可以達到很久，而另外一些香型，如清香型、米香型等，就算度數(shù)較高，也不建議存放太久。酒廠存放白酒，會有專業(yè)的容器、適宜的環(huán)境、合適的位置，
若是在家中想長期存放白酒，就算不能做到跟酒廠一樣，也要費些心的。專業(yè)存放白酒的方法：用壇子存放，放入深窖儲藏。用壇子裝好密封后，選擇深窖儲藏，恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境，最有利于白酒的自然老熟，所謂深窖，是指深度超過100米的地窖。掂量掂量吧，要存放的白酒，其容器也要進行封口的再加工，再給予封閉處理。沒有深窖的情況下，用保鮮膜纏繞瓶口，然后用火漆封死，沒有火漆，可以用膠，
黏土是給深窖預(yù)備的，而且，不易找到油性那么大的黏土，至于蠟，其實根本無法封死瓶口。如果家里有酒窖，這時候就可以把封好口的酒瓶放進酒窖里了，不過普通人家多半不會有，那可以把瓶子套放在壇子里，埋在地下盡量深一些的地方，因為越深才能保證溫度與濕度的恒定。如果是普通樓房，建議存入地下室，那里沒有陽光直射，相對溫度與濕度也是恒定的，還要經(jīng)常通風(fēng)，但是這種地方溫度還是不能一直恒定，所以不建議長期保存，
3、醬香型白酒和濃香型白酒，什么香型的白酒時間越長越好？
你好，我是肉松小源，很高興和大家一起探討這個問題醬香酒和濃香酒到底哪種時間越長越好呢其實是醬香型的白酒首先我們先從各個角度來分析一下醬香型和濃香型的區(qū)別1、濃香型白酒濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料，經(jīng)過有“千年窖、萬年糟”之稱的混蒸續(xù)糟工藝制作。具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。