從收藏價(jià)值來(lái)低度白酒也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及高度白酒。一般來(lái)酒精濃度高于50%vol的白酒都可以稱之為“高度酒”，而低于40%vol的白酒就屬于低度白酒，常喝低度白酒的人，突然喝高度白酒會(huì)覺(jué)得很不適，辣喉，關(guān)于到底是喝高度白酒和低度白酒的問(wèn)題，有人覺(jué)得高度白酒的純度高、不上頭、醒酒也比較快，有人認(rèn)為低度白酒的酒精含量比較少，對(duì)身體的傷害比較小，實(shí)際上這些認(rèn)識(shí)基本上是正確的，但實(shí)際情況往往不是如此。
1、在低度白酒和高度白酒中，如何選擇比較好？哪種酒對(duì)身體的傷害大？
同等劑量下，高度白酒傷害大，但通常情況下，是低度白酒傷害大。關(guān)于到底是喝高度白酒和低度白酒的問(wèn)題，有人覺(jué)得高度白酒的純度高、不上頭、醒酒也比較快，有人認(rèn)為低度白酒的酒精含量比較少，對(duì)身體的傷害比較小，實(shí)際上這些認(rèn)識(shí)基本上是正確的，但實(shí)際情況往往不是如此，實(shí)際上真正的好的低度酒，制造工藝甚至比高度酒還要復(fù)雜，用酒基降度勾兌工作比高度白酒的勾兌難度要大，一些名優(yōu)低度白酒要經(jīng)過(guò)數(shù)次勾調(diào)，要保持低度白酒是低而不淡、綿柔、后味凈甜。
因?yàn)楣に嚤容^復(fù)雜，很多小酒廠采用的勾兌方式也是比較簡(jiǎn)單粗暴的，導(dǎo)致一些低度酒質(zhì)量不高，給人造成低度酒喝完難受的影響，有這樣的一個(gè)說(shuō)法：高度白酒的酒精與水緊緊結(jié)合在一起，進(jìn)入體內(nèi)可以同時(shí)隨汗液揮發(fā)和尿液排除。而低度白酒的酒精和水不完全結(jié)合，在體內(nèi)酒精首先揮發(fā)滲透到肉里骨子里，而水隨尿液排除，體內(nèi)剩下的只有酒精，
但實(shí)際上總是因?yàn)榈投染坪鹊奶啵『葢T了高度酒的人，猛然一喝低度酒，感覺(jué)平淡如水，但它不是水，它僅僅比你喝的高度酒低了十幾度而已，酒精含量只少了20%左右，而你卻多喝了50%甚至100%，不難受才怪。如果是定量喝酒，比如都是喝一杯，肯定低度酒對(duì)人體傷害小了，畢竟酒精對(duì)人體來(lái)說(shuō)就是“毒藥”，人體是不需要酒精的，
2、喝白酒的時(shí)候，低度酒和高度酒，到底哪一個(gè)對(duì)身體最好？
目前在中國(guó)白酒市場(chǎng)，白酒的度數(shù)比較多樣化。通常40度以下是低度酒，50度以上是高度酒，你問(wèn)低度酒和高度酒，到底哪一個(gè)對(duì)身體最好？在這里我們只談糧食酒，酒精勾兌的白酒不在討論之列。我認(rèn)為高度酒比低度酒對(duì)身體的健康要好得多，為什么這樣說(shuō)呢？有以下兩點(diǎn)理由：一、目前中國(guó)國(guó)內(nèi)前五名的白酒幾乎都是高度酒在上個(gè)世紀(jì)，中國(guó)第一屆評(píng)酒會(huì)評(píng)出四大名酒和中國(guó)第二屆評(píng)出的八大名酒都是高度酒，最低的是貴州茅臺(tái)酒55度，其次是全興大曲酒59度，其余的都在60度以上，可見(jiàn)在上個(gè)世紀(jì)五六十年代，中國(guó)的名酒都是高度酒，它們是中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒，
到了上世紀(jì)七十年代中期，為了節(jié)約釀酒糧食、提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、有利于身體健康和促進(jìn)白酒行業(yè)的科技進(jìn)步，國(guó)家提出發(fā)展低度酒。為了鼓勵(lì)企業(yè)開發(fā)低度酒，引導(dǎo)消費(fèi)，1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)將質(zhì)量上乘的39度雙溝特液率先命名為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒，從此低度酒進(jìn)入消費(fèi)者的視野，走進(jìn)百姓家庭，二、從感官體驗(yàn)上看，高度酒更能給消費(fèi)者帶來(lái)很好的愉悅感和舒適感，對(duì)身體的傷害更少。
中國(guó)有句話說(shuō)得好：“聞香識(shí)酒”，酒好不好，酒的香氣濃郁的程度很重要，高度酒由于純糧釀制，酒精含量高，酒香四溢撲鼻。高香味物質(zhì)豐富，內(nèi)含對(duì)人體有益的物質(zhì)較多，醇厚甜美，層次豐富，酒體厚重、能給消費(fèi)者帶來(lái)更好的口感，更愉悅的舒適感，低度酒是高度酒通過(guò)降低度數(shù)而來(lái)，一斤原漿酒通過(guò)“加水”等一系列較復(fù)雜的程序，有可能變成二斤酒、三斤酒。
酒精度數(shù)降低了，酒味變淡了，飲用時(shí)酒香單薄，勁道不足，回甘短促，完全體驗(yàn)不到白酒醇香四溢，層次厚重的感覺(jué)，讓人飲后大呼不過(guò)癮，但是為什么有的低度酒，度數(shù)變低了，香味還比較濃。是因?yàn)橛泻芏嗑茝S會(huì)采取第二次再加工，進(jìn)行“調(diào)香調(diào)味”，就是添加優(yōu)質(zhì)的調(diào)味酒，這種調(diào)味酒很貴，通過(guò)添加調(diào)味酒，酒的香氣自然就變得很濃郁，當(dāng)然也有很多酒廠使用較便宜的香精香料。
打個(gè)比方，一碗白糖水，糖的含量是不變的，加的水越多，糖味越淡，為了保持糖的味道濃郁，只有添加別的東西提高糖的味道，調(diào)味酒就相當(dāng)于廚師做飯時(shí)的味精，這個(gè)調(diào)味酒屬于各大酒廠的秘密可能只有勾兌師知道了。比如醬香型白酒比較常見(jiàn)的調(diào)味酒就包括醬香、底香、陳香、醇甜以及酸味等調(diào)味酒，也就是每一種調(diào)味酒都有自己特別突出的一種香氣或味道。