做湯時如果放酒，經(jīng)過煮的烹飪方法會有部分酒精揮發(fā)，但是仍會有一些酒精的殘留。白酒的酒精度普遍都比料酒高很多，一般在57%左右，這樣乙醇的含量就過高，對肉的蛋白質會起破壞作用，因此做菜時不適何選用白酒，有研究顯示，媽媽飲酒后3-4小時內，泌乳量降低20%。
1、湯里放幾滴酒去腥對產(chǎn)婦嬰兒有什么影響？
首先，幾滴到底是幾滴？1-2滴，還是10滴？飲食對健康的影響首先要考慮量和度。哺乳期媽媽應避免攝入酒精，對媽媽來說，飲酒會抑制乳汁的分泌。有研究顯示，媽媽飲酒后3-4小時內，泌乳量降低20%，而且，酒精是可以通過乳腺進入乳汁的。若媽媽喝酒之后進行哺乳，酒精會伴隨乳汁進入嬰兒體內，但嬰兒的肝臟功能尚未成熟，不能對酒精進行充分代謝，血液中存在的酒精便會損害嬰兒健康，
酒精可以減少嬰兒睡眠時間，由長期飲酒的媽媽哺乳的嬰兒往往運動發(fā)育受損。因此，不建議哺乳期媽媽喝含有酒精的飲品，包括紅酒、米酒等，做湯時如果放酒，經(jīng)過煮的烹飪方法會有部分酒精揮發(fā)，但是仍會有一些酒精的殘留。而目前酒精對寶寶來說并沒有一個安全限值，最安全的量就是零，因此，不建議在做湯時放酒，可以用蔥、姜去腥。
2、酒煮雞的功效是什么？
酒煮雞在我們這邊一般是用于坐月子的時候吃，產(chǎn)婦食用的必備食物，一般一天一只雞，有的甚至一天兩只雞都有。一個坐月子下來30-40只雞是正常，在我們這邊坐月子是非常重要的，這時候都是大補特補。酒煮雞下奶而且恢復身體特好，因為酒含有酒精，具有活血化淤的作用，有排除惡露、消除水腫的作用。雞有補充元氣的作用，下面說下酒煮雞的具體做法：材料：土母雞半只，糯米酒1小碗，姜、鹽、花生油、清水、枸杞適量。
做法：1、把土母雞洗凈剁小塊，姜剁碎備用，2、熱鍋先把花生油和姜炒至金黃色。3、再放入切好的土母雞，炒至變色，先倒入一勺糯米酒炒一炒，4、加入少許鹽、糯米酒、清水和枸杞，大火燒開轉小火。5、小火煮熟至爛熟即可，6、一定要趁熱吃，這樣才更美味；更暖身。這是酒煮雞的一種做法，酒煮雞還可以根據(jù)自己喜好，增加不同的食材，
3、在做菜中料酒、白酒、米酒、啤酒都起什么作用？
感謝邀請，好的料酒富含脂類及氨基酸，我們在烹飪菜肴時加入料酒具有增香，解膩，增鮮，去腥解膻的作用。白酒的酒精度普遍都比料酒高很多，一般在57%左右，這樣乙醇的含量就過高，對肉的蛋白質會起破壞作用，因此做菜時不適何選用白酒，米酒可稱為江米酒，甜酒或者是酒釀，米酒有許多營養(yǎng)成分，包括多種維生素，炒菜時用到米酒，可以起到調味作用。
