可能你買的是假酒，買來就是不能喝的，放三年以后你才發(fā)現(xiàn)而已。酒的品質如果是液態(tài)法白酒（食用酒精勾兌），放十幾年也沒有什么意義，陳化之后的白酒會變得柔和、醇厚、香氣更凝固，年以后的基本是入口即化了，對于濃清香型的酒來可以說酒質已經達到頂峰狀態(tài)（醬香酒可以繼續(xù)延長10年），入口醇厚柔順，幽雅細膩，回味悠長，層次感明顯。
1、有的白酒放三年,為啥就不能喝了？
這有幾種情況:第一、可能你買的酒本身度數(shù)很低，存放時又沒有密封，酒精跑了。第二、可能你買的是假酒，買來就是不能喝的，放三年以后你才發(fā)現(xiàn)而已，第三、沒有密封好，再好的酒，放三年以后，酒精跑了，都變成冷水了。真正的純糧酒，妥善保存的話是不會出現(xiàn)這種情況的，只會越放越好，即使是酒精勾兌酒，妥善保存，也不會出現(xiàn)你說的那種情況，既不會變好，也不會變差。
2、低度白酒存放10年以上喝著口感會有變化嗎？
如果是低度白酒就不建議大家長時間存放了，一般建議大家在4~5年之內把它喝完，如果存放的時間太長，它的酒精會揮發(fā)，而且它的酒精度數(shù)也會降低，而且會影響口感，如果是用酒精勾兌出來的酒，由于里面沒有微生物，所以就不會存放越久越香，最好在三年以內喝完，存酒最好是高度純糧酒。一個合格的白酒愛好者，家里都會存著不少酒的，老酒比較好喝，這個連不喝酒的都知道的，
這是因為白酒的陳化，會使一些易揮發(fā)性、刺激性的物質揮發(fā)掉，例如甲醛、雜醇油之類的。陳化之后的白酒會變得柔和、醇厚、香氣更凝固，有條件的朋友可以試試存一批酒到10年之后再打開，絕對會有驚喜。通常新酒都要存放3年以上才能感覺到口感有變化，5年會感覺會有質的變化，口感自然會更好，香氣也會有明顯變更柔順，凝固，散得更慢，回味悠長，
10年以后的基本是入口即化了，對于濃清香型的酒來說，可以說酒質已經達到頂峰狀態(tài)（醬香酒可以繼續(xù)延長10年），入口醇厚柔順，幽雅細膩，回味悠長，層次感明顯。并不是你放得越久越好的，它會有一個平衡點，超過這個時間，酒味就會變淡，度數(shù)也會變低，存酒最好是高度純糧就。為什么陳年老酒口感會綿柔呢？因為酒是由水和乙醇以及少量的有機物組成的，而水和乙醇占比達到了98%，所以影響口感主要物質就是水和乙醇，
水的密度比乙醇大，一瓶500毫升的水是一斤重，但是一瓶500ml的酒卻不足一斤，只有九兩四左右。原因就是水分子的密度大，所以會填補了乙醇分子的空隙，乙醇和水互溶結合，隨著時間的延長，它們之間的結合會越來越緊密，口感也會變得更綿柔，為什么有的放了十幾年的酒，看起來會少了這么多，第一是酒的自然揮發(fā)，第二就是乙醇和水結合得更緊密，酒的體積會縮小。
那么老酒為什么會更香呢？酒的香氣主要來源于酒中的酯類物質，酯類物質怎么來的呢？主要是酒中的乙酸和乙醇發(fā)生的酯化反應，生成乙酸乙酯，這個雖然是可逆的反應，但是總體還是朝著正方向反應的，最后會達到一個平衡點，乙酸乙酯多了，酒自然更香，酒存的越久越好的前提就是，它是純糧酒，它的香氣是天然的糧食發(fā)酵出來，而不是香精添加，這樣酒才能越存越香。
除了是純糧是釀的酒之外，它還要是高度酒，高度酒整體口感比低度的好，口感更柔順，醇厚，而且高度酒可以存的時間更長，因為都知道酒存得越久，度數(shù)會變低，影響口感，所以高度酒更適合長時間存放。為什么老酒喝下去，特別舒服，喝完之后很少有上頭的呢？主要原因就是新酒含有較多的雜醇油，雜醇油是導致上頭的原因，存放時間越長雜醇油會越少，自然更不容易上頭，
3、存了十幾年的普通白酒，還能喝嗎？
正常情況下是可以喝的。但有幾點需要說明一下：1、密封是否好如果密封不好，酒類的揮發(fā)性物質會揮發(fā)，比如酒精、水份等等，酒會變得寡淡，也會因為氧氣進入而酸化，2、酒的品質如果是液態(tài)法白酒（食用酒精勾兌），放十幾年也沒有什么意義，如果是低度酒，放久了只會有下降的品質，總之，喝是沒有問題的。畢竟再低度數(shù)，對于細菌什么的是不可能滋生的。