沒有什么爭議，就這三家而言，汾酒是國家白酒的始祖。白酒的窖藏是白酒的一種存儲過程，汾酒是中國白酒產(chǎn)業(yè)的奠基者、是傳承中華酒文化的火炬手、書寫了中國白酒釀造技藝的教科書、見證中國白酒發(fā)展歷史的活化石，市場出售的瓶裝白酒，大多數(shù)是加漿酒，所謂加漿，就是加水。
1、白酒的窖藏指的是什么？
白酒的窖藏是白酒的一種存儲過程。由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質(zhì)，其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性，在窖藏的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內(nèi)干濕度適宜的空氣,發(fā)生著三種變化:1、揮發(fā)作用;剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物，同時也含有醛類等刺激性強(qiáng)的揮發(fā)性物質(zhì)，這些物質(zhì)在窖藏期間能夠自然揮發(fā)。
一般經(jīng)過半年的窖藏后，幾乎檢測不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕，2、分子間的締合;酒精和水都是極性分子，經(jīng)窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時，白酒中其他香味物質(zhì)分子也會產(chǎn)生上述締合作用。當(dāng)酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質(zhì)就會越綿軟、柔和，
3、化學(xué)變化;白酒在窖藏過程中可以產(chǎn)生緩慢的化學(xué)變化。就是乙醇在醇酸酯化過程中生成新的酯類，窖藏的時間越長生成的酯類就越多，酒的香氣就越大。也就是通常說的除雜增香，因此窖藏也就是貯藏的過程。而家庭個人收藏自己喜愛的白酒不僅滿足了本人的喜好，也是中華酒文化的體現(xiàn)，但家庭貯藏條件所限，可因地自宜，住樓房最好是底下室，如果在農(nóng)村有地窖就更好了，這些地方貯藏酒，可以和地氣想接，其相對濕度和酒窖很接近，但不能太過潮濕，經(jīng)其歲月流轉(zhuǎn)，吸其日精月華，假以時日，所藏之酒必成其為上品。
但是個人收藏白酒能否達(dá)到好的成效，首先取決于所藏之酒的品質(zhì)，1、必須是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的純糧原漿酒。市場出售的瓶裝白酒，大多數(shù)是加漿酒，所謂加漿，就是加水，工廠蒸餾白酒時的接酒度數(shù)一般在55度至65度間。剛生產(chǎn)出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在6個月以上，貯藏到期的酒出廠前，首先要檢驗(yàn)、品評，合格后，根據(jù)技術(shù)要求進(jìn)行勾兌，除了用不同品質(zhì)、不同度數(shù)的白酒進(jìn)行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達(dá)到商品酒的度數(shù)，
而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩(wěn)定性，尤其是裝在玻璃瓶內(nèi)，白酒已無法透過玻璃瓶進(jìn)行呼吸，因此這樣的白酒已很難通過貯藏來提升品質(zhì)，如是劣質(zhì)酒，時間一長就會變質(zhì)。2、如想通過收藏白酒來提升質(zhì)量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷，紫砂的密度界于陶、瓷之間，最利于白酒呼吸。如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來的品質(zhì)，又不容意使瓶中白酒酒精揮發(fā)，
2、汾酒、茅臺、五糧液，哪個才是我們國家白酒的始祖？
沒有什么爭議，就這三家而言，汾酒是國家白酒的始祖。茅臺，現(xiàn)在雖如日中天，登上寶座不過十幾年，放到歷史長河中，茅臺的歷史是比較短的。五糧液，從94年開始至今，在行業(yè)數(shù)一數(shù)二，歷史長于茅臺，在濃香型中，亦不是鼻祖，汾酒，在茅、五稱霸之前的大部分時間里，汾酒一直是“汾老大”，有歷史長度，有歷史高度。唯有汾酒，六千多年釀造史，一千多年成名史，有考古發(fā)現(xiàn)、歷史文獻(xiàn)等佐證，
汾酒是中國白酒產(chǎn)業(yè)的奠基者、是傳承中華酒文化的火炬手、書寫了中國白酒釀造技藝的教科書、見證中國白酒發(fā)展歷史的活化石。中國酒史6000年，從原始酒、濁酒、清酒、成熟黃酒到蒸餾白酒，只有汾酒史從未中斷的經(jīng)歷了這五個過程，汾酒歷史，可以代表中國白酒歷史，建國之后70年，汾酒引領(lǐng)了40年，五糧液引領(lǐng)了15年，現(xiàn)在是茅臺引領(lǐng)的15年。
