醬香型白酒百分之百純糧釀造，絕不添加任何外來物質(zhì)，這是醬香型白酒不同于其他香型白酒的一個(gè)重要品質(zhì)屬性。首先醬香型白酒入口的話第一感觀感受是辣，醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香，中國(guó)白酒的健康性是有一定科學(xué)論證的，比如醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、活血化瘀、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的功效。
1、醬香型白酒有益于健康嗎？
適量飲酒有益健康，過量飲酒傷身。中國(guó)白酒的健康性是有一定科學(xué)論證的，比如醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、活血化瘀、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的功效，但不管哪種白酒，總有個(gè)量的限制。醬香酒是中國(guó)白酒中高端型酒品的一個(gè)典型類型，以茅臺(tái)、郎酒為代表，其酒質(zhì)特點(diǎn)是醬香突出，焦香不出頭，整體香味復(fù)雜、層次豐富，幽雅細(xì)致；酒體醇厚、柔順綿甜，回味悠長(zhǎng)，酒色清澈透明無沉淀懸浮物，略帶微黃，有一定黏稠感。
細(xì)細(xì)品嘗能體會(huì)到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全，諸味協(xié)調(diào)自然，白酒主要是以高粱為生產(chǎn)原料，而醬香酒采用的是醬酒主產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)氐摹凹t纓子”高粱，纓子高粱單寧含量適中（1.5%-2.0%），通過傳統(tǒng)醬香工藝發(fā)酵形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等優(yōu)質(zhì)醬香酒香味的前驅(qū)物質(zhì)，最后形成醬香酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。紅酒的健康性是有目共睹的，現(xiàn)代年輕人越來越多飲用紅酒來促進(jìn)健康，紅酒的健康性主要來自于其天然含有的酚類物質(zhì)較多，
而醬香白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。單寧含量多寡對(duì)心臟血管的疾病有一定輔助療效，很多人第一次喝大曲醬香酒時(shí)會(huì)覺得有點(diǎn)辣，其實(shí)這不是辣，是酸度高帶來的收斂感。醬香酒的酸的含量是一般酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主，乙酸又叫醋酸，具有殺菌、抗病毒之功效。
而乳酸可保持酒中微生物的穩(wěn)定性、安全性，也具有一定殺菌能力，根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為一定的酸性攝入量是有利于健康的，醬香酒的工藝過程的特性，在蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了部分有害健康的化學(xué)物質(zhì)，如雜醇、醛類等。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過五年的過程，
在這么漫長(zhǎng)的工藝過程中，在綜合微生物環(huán)境作用影響下，酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)減少，對(duì)人體的刺激小，有利于健康。醬香白酒的酒精度一般在53度作用，這種純糧固態(tài)發(fā)酵的酒精是一種高締合度的酒精分子，酒精分子體積小，與水結(jié)合度高；加上游離的分散酒分子少，對(duì)人體的刺激相對(duì)要小很多，醬香酒純天然自然發(fā)酵的方式生產(chǎn)，自然純潔，無任何人工添加，有害性較少。
綜合以上的醬香酒特點(diǎn)，是可以看出好的純釀醬香酒是有一定健康功效的，當(dāng)然開篇就強(qiáng)調(diào)了，飲酒要適量，酒再好，畢竟酒精是世界衛(wèi)生組織列為一級(jí)致癌物（主要來自其分解成的乙醛），長(zhǎng)期大量飲高度烈酒是有致癌的風(fēng)險(xiǎn)的。而且酒中的有益物質(zhì)并非是酒專有的，其它一些食品是同樣可以達(dá)到一定攝入效果，所以酒不是必需食品，應(yīng)加以控制。
2、醬香型白酒的生產(chǎn)原料有哪些？
醬香型白酒屬純天然、原生態(tài)型蒸餾酒，其主要原料為高粱和小麥及釀造用水，高粱選用的是未經(jīng)雜交的糯高粱，采用傳統(tǒng)的有機(jī)生產(chǎn)方式進(jìn)行的原料生產(chǎn)，品種籽粒大小適中，單寧含量適中。種皮厚、耐蒸、不糊化、支鏈淀粉高、單寧含量高、出酒率高的原料按特制的生產(chǎn)工藝加工而成，在生產(chǎn)中不添加任何化學(xué)助劑和添加劑，其香來源于品種中單寧發(fā)酵產(chǎn)生的芳香酸和芳香醛。
高粱按粘度分為粳、糯兩類，糯高粱幾乎全含支鏈淀粉，釀造貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香大曲酒的糯高粱支鏈淀粉達(dá)到88%以上，糯高粱結(jié)構(gòu)較疏松，能適于根霉的生長(zhǎng)。粳高粱，含有一定量的直鏈淀粉，結(jié)構(gòu)較緊密，蛋白質(zhì)高于糯高粱，高粱的內(nèi)容物多為淀粉顆粒，外包一層由蛋白質(zhì)及脂肪等組成的膠粒層，受熱易分解，高粱殼含有豐厚的單寧，單寧含量達(dá)到2%以上。