白酒儲藏應(yīng)該注意什么,白酒儲存應(yīng)該注意什么呢

從香型來看,濃香型白酒、醬香型白酒要比清香型白酒更有保存價值。濕度白酒儲藏理想濕度條件是相對環(huán)境濕度70%左右為宜,一般來高度白酒的合理保存時間要比低度白酒更長,白酒中的呈香呈味物質(zhì)的多少與其度數(shù)具有正相關(guān),換言之高度白酒比低度白酒更具有保存價值。

1、白酒儲存應(yīng)該注意什么呢?

1、白酒儲存應(yīng)該注意什么呢?

俗話說“酒是陳的香”,越來越多的白酒消費者意識到“陳放”對白酒的重要性,白酒經(jīng)過一段時間的放置后,酒的辛辣感明顯減弱,香氣與風(fēng)味都得到改善,口味變得醇和柔順,并且具有收藏意義的白酒經(jīng)過多年保存可以顯著增加自身的經(jīng)濟價值。那么在家中保存白酒要注意哪些呢,專家表示,需要關(guān)注酒體本身、貯存容器以及貯存環(huán)境,

一、酒體本身白酒的品質(zhì)決定了其是否有長期保存的必要,白酒的度數(shù)決定了其保存時間的長短。想要在家中保存白酒應(yīng)首選固態(tài)法白酒中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,新工藝白酒的酒質(zhì)并不會隨著時間的增長而產(chǎn)生可見的變化,因此其并不具有長期保存的必要,白酒中的呈香呈味物質(zhì)的多少與其度數(shù)具有正相關(guān),換言之高度白酒比低度白酒更具有保存價值。

從香型來看,濃香型白酒、醬香型白酒要比清香型白酒更有保存價值,盡管白酒沒有保質(zhì)期,但是也不是貯存時間越長越好,當(dāng)白酒酯化反應(yīng)平衡后,繼續(xù)貯存會使酒度降低,揮發(fā)損耗增大,酒味變淡。一般來說,高度白酒的合理保存時間要比低度白酒更長,以低度濃香型白酒為例,如果其保存時間超過三年,其酒質(zhì)會明顯下降。二、貯存容器家中保存的白酒,其貯存容器為酒瓶,其種類大致有三種:陶瓷瓶、透明玻璃瓶以及噴涂玻璃瓶,

陶瓷具有多微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),極大的表面積和含有微量的金屬離子,對白酒的貯存具有氧化、吸附和催化作用,有利于白酒的老熟及加速化學(xué)反應(yīng)進程。科學(xué)研究顯示,透明玻璃瓶與噴涂玻璃瓶理化指標(biāo)差異不大,但噴涂玻璃瓶的感官品評稍好于透明玻璃瓶,這是因為日光能透過透明玻璃瓶,導(dǎo)致酒中易見光分解的物質(zhì)減少,從而影響酒的氣味及口味。

陶瓷瓶雖然更有利于酒的香氣的形成,但是需要格外注意密封,噴涂玻璃瓶雖說在密封上要優(yōu)于陶瓷瓶但是對密封也要重視,市面上的優(yōu)質(zhì)白酒瓶體大多是陶瓷瓶或者噴涂玻璃瓶,透明玻璃瓶較常見于平價白酒,三、貯存環(huán)境白酒的貯存需要避光,因為日光能透過透明玻璃瓶,導(dǎo)致酒中易見光分解的物質(zhì)減少,即使是陶壇與噴涂玻璃瓶包裝的白酒也要注意,因為長時間的照射會導(dǎo)致酒體溫度升高,加速揮發(fā)效應(yīng)。

白酒的貯存也需要保持一定的恒溫,杜絕忽冷忽熱,否則也會加速白酒的揮發(fā),從而影響酒的品質(zhì),值得注意的是,干燥對白酒的貯存也很重要,因為潮濕的環(huán)境會對酒標(biāo)和酒的包裝造成影響,使其品相受損,影響其收藏價值。經(jīng)過貯存的白酒不僅是可以喝的藝術(shù)品,更代表了一種非凡的藝術(shù)品位,關(guān)于白酒的儲存有很多講究和學(xué)問,以上只是粗略的簡介,希望能幫助到大家,

2、白酒怎么封存儲藏?

您好,我是熱心腸的品酒師芙蘭哥,很榮幸回答您的問題。隨著人們生活水平的提高,許多酒愛好者都會收藏一些自己心愛的好酒,有些自己慢慢享用,有些用于投資,那么如何確保其理想的儲存條件就是一件非常重要的事,我對白酒非常的喜歡和愛好,同時自己也愿意封存和收藏一些好酒。我結(jié)合我個人的經(jīng)驗來分享一下我的觀點,僅供您參考,希望對您有所幫助,

下面,向大家介紹一下我是如何存儲心愛的好酒的?容器一般來說儲酒用陶壇最好。陶壇在燒制成型后,在陶壇的內(nèi)壁會形成很多的像人的毛細(xì)血管一樣的微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),這種特殊的結(jié)構(gòu),有利于酒液與氧氣進行緩慢的氧化還原反應(yīng),促進酒的老熟;同時,陶壇中還有豐富微量元素,這些微量元素緩慢的釋放到酒中,不但讓酒更加健康,同時讓酒更加香醇,口感更加細(xì)膩飽滿,諸味協(xié)調(diào),

如果是我們家中的瓶裝白酒要儲存,可用蠟封法或保鮮膜、生膠帶將瓶口密封,進行長期保存,但需要注意保持瓶身包裝的完整、整潔、沒有漏液和破損。(詳見《存放醬香老酒簡單實用的小妙招》一文)溫度白酒儲藏的環(huán)境溫度不宜超過30℃,理想儲藏溫度15-20℃左右,這一溫度下能更好的促進酒體老熟,溫度較高,酒精易揮發(fā),高容易出現(xiàn)“跑度”;溫度過低,酒體分子活性降低,不利于物理化學(xué)變化。

推薦閱讀

熱文