我國(guó)的濃香型白酒,大多出廠裝瓶時(shí)進(jìn)行過調(diào)香處理和勾兌,并不是原釀造白酒。建議大家不要儲(chǔ)藏瓶裝的成品白酒,盡量到酒廠直接買蒸餾出來的白酒進(jìn)行密封儲(chǔ)藏,現(xiàn)在濃香型白酒盡量不要儲(chǔ)存,我喝過儲(chǔ)藏10年以上的,變質(zhì)的的醬香型白酒,以及儲(chǔ)藏三年以上變質(zhì)了的濃香型白酒。
1、白酒能藏多少年?
感謝邀請(qǐng),理論上白酒超過20度只要密封良好,就能無限期保存。但是實(shí)際上卻不是這樣,目前我國(guó)的濃香型白酒,大多出廠裝瓶時(shí)進(jìn)行過調(diào)香處理和勾兌,并不是原釀造白酒。所以這些白酒基本都不能儲(chǔ)藏,儲(chǔ)藏的年數(shù)越多,味道越寡淡。目前,濃香型白酒中使用的調(diào)香物主要是各種多元醇的有機(jī)酸脂,白酒在儲(chǔ)藏的過程中間這香精中間的多元醇會(huì)逐漸分解剩下有機(jī)酸不易分解,
結(jié)果酒的風(fēng)味總帶有一股濃濃的酸味兒。所以現(xiàn)在濃香型白酒盡量不要儲(chǔ)存,儲(chǔ)存的越久質(zhì)量越差。如果想儲(chǔ)存,建議去購(gòu)買酒廠出的原酒,沒有加過香精的,這樣的白酒越陳越好喝。反而在儲(chǔ)存的過程中時(shí)間越長(zhǎng)香味越濃,清香型白酒理論上也是可以長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的。但我最近喝了一瓶?jī)?chǔ)存了4年的清香型白酒的名牌酒,結(jié)果口感發(fā)酸。估計(jì)出廠時(shí)也勾兌了某些香精,
另外,我喝過儲(chǔ)藏10年以上的,變質(zhì)的的醬香型白酒,以及儲(chǔ)藏三年以上變質(zhì)了的濃香型白酒。變質(zhì)的特點(diǎn)是香味沒有了,白酒的口味嚴(yán)重偏酸,這種情況是酒類調(diào)香用的香精中的多元醇裂解了,只剩有機(jī)酸和酒精。這種白酒喝起來雖然對(duì)身體無害,但是已經(jīng)沒有任何意義了,建議大家不要儲(chǔ)藏瓶裝的成品白酒,盡量到酒廠直接買蒸餾出來的白酒進(jìn)行密封儲(chǔ)藏。
2、最科學(xué)的白酒度數(shù)應(yīng)該是多少?
謝邀!白酒度數(shù)高低各人喜歡,最低的二十八九度。常見的三十五度,但口感不怎么樣,適合酒量小的人,并不能長(zhǎng)期保存。一般在五十二度以上的酒比較好!貴的中國(guó)白酒沒有低度的,并度數(shù)高可長(zhǎng)時(shí)間存放,只要藏得好,越陳越香!那怕是包谷酒,只要有五十五度左右,放上五六年,不比幾百元一瓶裝的酒味道差!但喝酒的人喜歡品牌占多數(shù)!老白干年輕人有錢人看不起喝。