現在市面上也有很多的酒，人們總喜歡跟自己釀的酒做個對比，都說自己釀的酒更香，度數雖高，但不易“上頭”，不易醉，這背后的原因是什么呢。我們說的白酒除了劣質的勾兌酒以外，大多都是發(fā)酵工藝生成的，所以酒曲不是酒的品質差異的唯一因素，自己釀的酒工藝簡單，但保留的風味物質很多，這些風味物質有有益成分也有有害成分，市面上的酒除雜的工藝較好，在除去有害物質過程中，酒精的度數也相應的更低了。
1、在農村自家釀的藥酒，由于度數太高喝不了，怎么降低度數？
用50多度的白酒泡中藥財，十分正確呀？而且最好是高梁酒！我不知道你為啥要降低藥酒的度數呀？即然泡藥酒，從中醫(yī)理論上講:藥借酒力，酒助藥威。酒能增加血液流速，把藥效帶至全身，增加藥效，（首先申明一點，不是任何藥都可以入藥酒的）。如果非要降低藥酒度數，可以在酒中加點冰糖，或者把裝酒的用具蓋子打開，乙醇自己就揮發(fā)掉了，
2、為什么農村釀的燒酒度數高，但是哪怕不會喝酒的人喝了都不易醉？
現在農村還有很多農民有自釀酒的習慣，一方面享受釀酒這一過程，二是在忙完農活后，喝一口自己釀的酒，一身的乏氣消失殆盡，心里也更加舒坦?，F在市面上也有很多的酒，人們總喜歡跟自己釀的酒做個對比，都說自己釀的酒更香，度數雖高，但不易“上頭”，不易醉，這背后的原因是什么呢？我們說的白酒除了劣質的勾兌酒以外，大多都是發(fā)酵工藝生成的，所以酒曲不是酒的品質差異的唯一因素，
要回答上面這個問題，首先我們要簡單了解下白酒的主要成分，第二自釀酒為什么度數高，第三，我們說的“上頭”是什么，為什么會喝醉？第一，白酒的主要成分是水和酒精，其它的就是發(fā)酵時產生的風味物質，自釀酒跟市面上的酒的區(qū)別除了工藝不同外，最主要的就是發(fā)酵風味物質的不同。第二，自己釀的酒工藝簡單，但保留的風味物質很多，這些風味物質有有益成分也有有害成分，市面上的酒除雜的工藝較好，在除去有害物質過程中，酒精的度數也相應的更低了，
一般的米酒第一次蒸餾后度數會在50-60度左右。第三，我們說的“上頭”是指喝完酒后頭暈、頭疼等感覺，主要跟酒里的乙醇、雜醇油、醛類、酯類等因素有關，具體來講，1、跟人體質有關的是：在乙醇代謝過程中，如果體內的乙醛脫氫酶多或活性高，就不容易喝醉頭痛，如果體內的乙醛脫氫酶少或活性低就容易喝醉頭痛，2、跟酒有關的就是酒里的風味物質雜醇油、醛類、酸酯比例等因素。