自此香型這一概念正式成為中國(guó)白酒分類(lèi)的主要參照標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在每一瓶白酒上都會(huì)標(biāo)有什么香型的。如今又過(guò)了三十多年，這些名優(yōu)白酒依然深受廣大白酒愛(ài)好者的歡迎，我相信未來(lái)白酒江湖依然有它們的傳奇和傳中國(guó)有幾千年的白酒文化，各個(gè)地方都有本地特色的白酒，我相信世界上沒(méi)有任何一個(gè)國(guó)家白酒可以和中國(guó)相媲美。
1、中國(guó)白酒有什么獨(dú)特之處？
中國(guó)白酒獨(dú)特之處在于產(chǎn)地，水源，優(yōu)質(zhì)原料.釀造工藝配方等。相較于威士忌，伏特加的不同之處在于更注重香型，口感和工藝傳承，洋酒注重的是價(jià)格和品牌，如威士忌。慕洋犬們愛(ài)顯擺裝逼充大款！特別是電影電視劇常出現(xiàn)那些海歸開(kāi)口就問(wèn)要不要來(lái)杯威士忌？聽(tīng)到就想罵娘！伏特加是烈性酒，所謂的戰(zhàn)斗民族一喝就煞酒瘋！普京曾下禁酒令，
2、白酒的香味和什么成分有關(guān)？
白酒的香味僅占成分的2%左右，和糖化發(fā)酵劑有關(guān)，也不是說(shuō)就這一種成分影響香味，也因?yàn)橄旅孢@幾項(xiàng)關(guān)系也很大。一來(lái)源于生產(chǎn)工藝方面主要是發(fā)酵周期，堆積的時(shí)間，回酒等等，可以說(shuō)不同的生產(chǎn)工藝產(chǎn)生不同的香味物質(zhì)，就像醬香型，濃香型，和清香型的白酒工藝都不一樣，所產(chǎn)生的白酒香味都有很大的區(qū)別，不同的生產(chǎn)工藝產(chǎn)出不同香型的白酒，這是傳統(tǒng)白酒工藝的特點(diǎn)，但現(xiàn)在有好多現(xiàn)代工藝調(diào)配的白酒，
添加了好多化學(xué)成分，那就相提而論了。二來(lái)源于原料和輔料不同的原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后，所產(chǎn)生的香味是不同的，所以說(shuō)白酒的質(zhì)量與原料品種，以及質(zhì)量有著密切的關(guān)系，就像高粱生成醇香，醇厚香味的微量成分，因?yàn)楦吡坏馁|(zhì)量好，顆粒飽滿，水分少，單寧含量適宜，產(chǎn)酒有質(zhì)量好，相反，糯米，硬米生成醇甜，醇柔香味的微量成分，小麥生成酒味沉香和香味長(zhǎng)的微量成分，玉米生成的就是香味粗糙的微量成分，而輔料以高粱殼和稻殼為最好，其他輔料均會(huì)給酒帶來(lái)糠味等異雜味，
來(lái)源于糖化發(fā)酵劑其中包括糖化發(fā)酵劑的原料，所含微生物，酯化酶，以及細(xì)菌，其中糖化發(fā)酵劑對(duì)白酒香味成分的形成原因極大，對(duì)產(chǎn)酒率影響也很大，可以說(shuō)什么樣的糖化發(fā)酵劑，產(chǎn)生什么樣的酒。就像咱們平時(shí)自己在家釀制紅葡萄酒需要添加冰糖一樣，沒(méi)有冰糖就釀不出完美的酒一樣，來(lái)源于對(duì)白酒的儲(chǔ)存就像以前在老家，大人們都會(huì)把純糧釀制的白酒埋到地下多少年之后，越時(shí)間長(zhǎng)香味越醇，還有就是儲(chǔ)存容器的材質(zhì)，和儲(chǔ)存的地方不一樣，玻璃，陶瓷，每個(gè)材質(zhì)儲(chǔ)存的酒香味都不一樣，所以說(shuō)儲(chǔ)存是白酒中微量成分來(lái)源和變化的一個(gè)重要因素。
3、白酒中都有些什么微量成分？
中國(guó)白酒活性物質(zhì)的種類(lèi)，及作用？已經(jīng)檢測(cè)出超過(guò)2400多種微生物，在大類(lèi)當(dāng)中有醇、酸、酯等，通過(guò)169科研，發(fā)現(xiàn)酒類(lèi)中的多種化合物。許多化合物對(duì)風(fēng)味有貢獻(xiàn)，對(duì)活性也有貢獻(xiàn)，如萜烯類(lèi)化合物等。中國(guó)白酒是由多活性復(fù)雜物質(zhì)構(gòu)成的，中國(guó)白酒與世界上其他酒是完全不同的，其機(jī)理和健康作用仍然需要大量的研究才能證實(shí)。
4、中國(guó)白酒分為幾大香型？各自特點(diǎn)是什么？
在回答你的問(wèn)題前，先了解香型是什么時(shí)候出現(xiàn)的？中國(guó)有幾千年的白酒文化，各個(gè)地方都有本地特色的白酒，我相信世界上沒(méi)有任何一個(gè)國(guó)家白酒可以和中國(guó)相媲美，新中國(guó)成立以來(lái)總共舉辦了五屆評(píng)酒會(huì)，從1952到1989年跨度達(dá)三十七年，共評(píng)出十七大名酒，確定了獨(dú)具特色的十二香型白酒。它們以各自的風(fēng)采，訴說(shuō)著千年的傳奇，
1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)在大連舉行，確定“色、香、味、格”四大評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，首次統(tǒng)一了白酒香型風(fēng)格的描述。自此香型這一概念正式成為中國(guó)白酒分類(lèi)的主要參照標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在每一瓶白酒上都會(huì)標(biāo)有什么香型的，也就是說(shuō)前兩屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)，沒(méi)有香型這一說(shuō)法，現(xiàn)在就來(lái)回答你的問(wèn)題“中國(guó)白酒分為幾大香型？各自特點(diǎn)是什么？”中國(guó)有十二香型，他們的特點(diǎn)如下：1、濃香型濃香型亦稱(chēng)瀘香型、五糧液香型，這是白酒市場(chǎng)上占比最多的一種香型，這種香型的白酒，以酒香濃郁，綿柔甘洌，入口綿，落口甜，尾子干凈、回味悠長(zhǎng)以及飯后尤香而著稱(chēng)。