（暫用濃香和醬香做比較）因?yàn)榍逑阈桶拙频陌l(fā)酵時(shí)間短、熟化時(shí)間短，所以酒中所含有的呈香呈味的物質(zhì)是少于濃香和醬香型白酒的，特別是酯類(lèi)物質(zhì)的含量較少。清香型白酒在陳年的過(guò)程中，5年左右的適飲表現(xiàn)還是不錯(cuò)的，否是名副其實(shí)的純糧固態(tài)法發(fā)酵的清香型白酒。
1、50度酒鬼酒的馥郁香，究竟是什么香？
酒鬼酒號(hào)稱(chēng)“無(wú)上妙品”。它的工藝很妙，在湘西傳統(tǒng)釀酒工藝之上將小曲糖化，大曲發(fā)酵工藝糅合在一起；它的口感很妙，前濃、中清、后醬，集濃香之濃烈，清香之淡定，醬香之厚重，三香和諧共生；酒鬼酒是很多老酒鬼的最?lèi)?ài)，它香氣濃烈而馥郁，酒體醇和飽滿，層次豐富多變，回味悠長(zhǎng)，酒鬼酒的誕生也是機(jī)緣巧合。1972年，高中學(xué)歷的王錫炳進(jìn)入吉首釀酒廠，1975年成為廠長(zhǎng)，那年他27歲，
就在那一年，同屬一州麻陽(yáng)縣酒廠的“錦江酒”獲得省優(yōu)稱(chēng)號(hào)。年輕氣盛的王錫炳也打算釀造一款“名酒”，于是帶領(lǐng)公關(guān)小組開(kāi)始品鑒各大酒廠的名優(yōu)產(chǎn)品，最終決定原料成分借鑒五糧液，釀造工藝借鑒董酒并結(jié)合湘西傳統(tǒng)釀方，最后生產(chǎn)出一款白酒，名曰：“湘泉”。湘泉面市之后，王錫炳就帶領(lǐng)酒廠職工，沿大街串小巷賣(mài)酒，逐步積累資本和經(jīng)驗(yàn)，
1983年，著名書(shū)畫(huà)家黃永玉回老家，受輕工業(yè)局邀請(qǐng)參觀吉首釀酒廠?？吹郊亦l(xiāng)酒始終走不出湘西，于是決定幫它一把，為酒廠設(shè)計(jì)一款新包裝，當(dāng)年酒廠很多人并不看好這款包裝，一個(gè)土里土氣的陶瓶，加上紅布蓋頭扎緊，簡(jiǎn)直土到家。不僅看起來(lái)土，造價(jià)還比較高，好在最終酒廠決定試一試，結(jié)果一炮而紅，黃永玉用設(shè)計(jì)猴年郵票的版稅買(mǎi)了幾箱，回北京后經(jīng)常用其款待好友并極力推薦，從那以后湘泉逐步走出湘西。
1987年，黃永玉回湘西老家省親，在與王錫炳等人閑聊時(shí)，問(wèn)其能不能生產(chǎn)比湘泉質(zhì)量更好的酒？如果能的話，可以為它設(shè)計(jì)包裝，王錫炳當(dāng)下就說(shuō)完全沒(méi)問(wèn)題，之后沒(méi)多久，一款新的包裝設(shè)計(jì)就交到酒廠。這款包裝看起來(lái)，比湘泉還土氣：酒瓶就像一塊粗麻布用麻繩匝成口袋狀，正面中間貼一塊紅紙，上寫(xiě)兩個(gè)大字“酒鬼”，背面有四個(gè)印章文字“無(wú)上妙品”，
外包裝是一副酒鬼圖的國(guó)畫(huà)，配寫(xiě)有幾個(gè)短句：“酒鬼背酒鬼，千斤不嫌贅，酒鬼喝酒鬼，千杯不會(huì)醉，酒鬼出湘西，涓涓?jìng)魅f(wàn)里”。“酒鬼”的包裝和命名讓酒廠領(lǐng)導(dǎo)們有的皺眉頭，有的嘬牙花子，包裝土氣些還可以接受，畢竟湘泉的設(shè)計(jì)反響非常好，但是費(fèi)很大精力做出的高端酒，取一個(gè)“酒鬼”的名字，都覺(jué)得好說(shuō)不好聽(tīng)。黃永玉大概詮釋了一下設(shè)計(jì)理念，把酒廠領(lǐng)導(dǎo)們侃的暈頭轉(zhuǎn)向，
大概意思就一句話：如果你不認(rèn)同，就是不懂藝術(shù)，就是不懂湘西風(fēng)土人情。酒鬼酒的設(shè)計(jì)與命名有其濃厚的地域文化，麻袋包裝看起來(lái)雖土，但也喻示著一種質(zhì)樸天然的美，“酒鬼”之名相對(duì)于色鬼與煙鬼來(lái)說(shuō)，又透露著一種憨直與可愛(ài)?！熬乒砭啤币簧鲜芯腿〉镁薮蟪晒?，其獨(dú)特的包裝與酒名讓人過(guò)目不忘，再加上酒體香氣馥郁，口感濃、清、醬三香一體，堪稱(chēng)“無(wú)上妙品”。
2、50度以上清香型白酒存儲(chǔ)5年以上到底好不好喝？喝過(guò)的回答？
我是國(guó)家級(jí)品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)我的看法：首先我的回答是50度以上清香型白酒存儲(chǔ)5年以上不一定好喝，是否是名副其實(shí)的純糧固態(tài)法發(fā)酵的清香型白酒？首先要確定是否是名副其實(shí)純糧固態(tài)法釀造的清香型白酒。因?yàn)榍逑阈桶拙浦幸灿杏镁凭M(jìn)行勾兌配比的，如果用食用酒精和清香型基酒進(jìn)行混合后勾調(diào)出來(lái)的酒，一是成本低，而品質(zhì)和風(fēng)格也差，當(dāng)然陳年之后的表現(xiàn)也就欠佳。
清香型白酒是否保存得當(dāng)？清香型白酒雖然在包裝上大多采用避光的包裝形式，但在個(gè)人存儲(chǔ)的過(guò)程還是要保證在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方進(jìn)行存放為宜，因?yàn)槿绻拙频木企w過(guò)熱或者長(zhǎng)時(shí)間光照等環(huán)境下存儲(chǔ)，會(huì)讓瓶蓋封口包裝快速老化，從而產(chǎn)生酒體滲漏并造成酒液氧化。如果在高溫環(huán)境下，酒中的風(fēng)味物質(zhì)也會(huì)產(chǎn)生物理和化學(xué)的變化，導(dǎo)致酒體不協(xié)調(diào)，香氣不愉悅等情況的發(fā)生。
