一斤白酒的釀造成本是多少已經(jīng)說過好幾次了，所以只簡單的說一下。做甜酒釀很簡單，按以下步驟，零失敗，我們普遍按照三斤糧食一斤酒的的情況來算，包括糧食，曲料，人工，水電煤等等這些基本要素來看，一斤白酒的釀造成本大概在10－15元左右，做甜酒釀肯定不是干干的糯米，必須有一定的水分。
1、在做酒釀時加多少水最好？
傳統(tǒng)做甜酒釀，不需要另外加水，會影響醇度味道，如果是商業(yè)出售，則涉嫌摻假。當然，做甜酒釀肯定不是干干的糯米，必須有一定的水分，水分的加入只有兩個渠道：①泡米，完全把米泡透，吸足水分；②酵母粉稀釋的水分。做甜酒釀很簡單，按以下步驟，零失敗，但要滿足三個基本條件：①所有接觸器具均無油污；②甜酒釀做好之前的溫度保持在20幾攝氏度；③不要提前揭開甜酒釀器具的蓋子。
⒈蒸米，糯米泡好后，撈出放在蒸鍋里，大火30分鐘，蒸熟蒸透即好。⒉拌曲，甜酒釀的酒曲有兩種，最好的是手工制作的粬子，味道正，沒有雜菌感染，但是不容易買到，目前只有農(nóng)村還有少量制作。另一種就是袋裝，超市有賣，效果也不錯，但是很容易有雜菌感染，拌曲方法：蒸熟的米飯出鍋放涼到30多度，手感稍熱，按酒曲說明書用量，用半碗的涼水稀釋，均勻的潑灑進米飯里，筷子拌勻后，手沾著水把米飯壓實，中間留出一個上下貫穿的洞，蓋上蓋子。
夏天放避光處，冬天用棉衣包裹住，靜置，⒊成熟。常溫下，2天就好，標準是，有濃郁的酒香，酒釀中間洞里溢滿明亮酒液。到這個程度就可以拿出來用了，發(fā)酵好了的甜酒釀，常溫下，里面的酵母會繼續(xù)工作，為了保持發(fā)酵正好的狀態(tài)，要使酵母停止工作，否則酒釀會發(fā)酵過頭，發(fā)酸變壞。兩個方法使酒釀長時間不變質(zhì)：①做好的酒釀，隔水燉熟，目的是殺死酵母菌；②放進冰箱，低溫下酵母也不工作，
2、一斤白酒的釀造成本是多少？怎樣自己在家釀白酒？
一斤白酒的釀造成本是多少已經(jīng)說過好幾次了，所以只簡單的說一下。我們普遍按照三斤糧食一斤酒的的情況來算，包括糧食，曲料，人工，水電煤等等這些基本要素來看，一斤白酒的釀造成本大概在10－15元左右，當然這個成本是最基礎(chǔ)的，純糧食酒釀造出來后必須要陳釀，這個時間成本則是仁者見仁智者見智的事情。主要說一下第二個問題，怎樣自己在家釀造白酒，
現(xiàn)在很多酒友基于很難在市場上買到貨真價實又物美價廉的純糧食酒，因此不得已會考慮要是自己在家釀酒自己喝了?因為我就是一個專門釀造純糧食酒的釀酒人，有自己的釀酒作坊，因此我對這個情況還是比較了解的。釀酒首先你要看你家周圍的生態(tài)環(huán)境是否合適，主要就是水源的問題，譬如我們釀酒的作坊就建在我們世世代代喝的山泉水旁邊，用山泉水釀造白酒是最好的。
即便你附近沒有山泉水，起碼要有好的深井水或者干凈無污染的河水，當然你非要用自來水釀酒也能釀出來，只不過酒質(zhì)就差了很多了，畢竟水為酒之血嘛。有了釀酒的好環(huán)境后你還需要合適的場地，釀酒的一整套設(shè)備，這些都是需要投資的，具體多少投資大家自己算的出來，小到七八上十萬，稍大一點二三十萬都是有可能的。最后也是最重要的，釀酒的步驟說起來簡單，但是操作是個十分枯燥且復雜的事情，
因此最重要的是你要掌握好釀造的工藝，而真正掌握好這門手藝，沒個三五年的操作，你就別想了。你可能做的出來酒，但是酒里面的雜質(zhì)含量和酒的味道你可能不會覺得有成功的感覺，所以我覺得在現(xiàn)在白酒市場混亂的情況下，大家有條件的確實可以自己釀酒喝，要是沒有條件，還是多尋找一些可靠的渠道購買純糧食酒，譬如像我們這樣的純糧食酒作坊還是有不少的。