此類(lèi)醬香型白酒的生產(chǎn)成本相對(duì)較低。最長(zhǎng)的是幾瓶茅臺(tái)，87年生產(chǎn)的，距今已近三十年了，有的品質(zhì)的好坤沙人家卻收藏了30年、40年，超過(guò)20年的坤沙揮發(fā)都已經(jīng)揮發(fā)了很多，像30年、40年的收藏年份，肯定揮發(fā)掉大部分，剩下小部分了，碎沙的收藏最好不要超過(guò)5年，畢竟出廠前已經(jīng)貯存了2到3年。
1、醬香酒最多存多少年，還有飲用價(jià)值？
很多醬香酒的酒友們經(jīng)常會(huì)有一個(gè)問(wèn)題：醬香酒最多能存多少年，存上40年還有飲用價(jià)值嗎。下面我們來(lái)了解了解，醬香酒按品質(zhì)高到低分為坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒、竄香酒。不同品質(zhì)層次的醬香酒，其最多能收藏的時(shí)間并不一樣，有的能收藏20年，有的卻不建議收藏，竄香酒。用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟采用加入酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉，串香酒嚴(yán)格來(lái)說(shuō)并不是醬香型白酒，也不是純糧食酒，
竄香一般不做為收藏，其收藏沒(méi)有意義。不過(guò)市面上很多的100元10斤左右的醬香酒一般都是竄香酒，翻砂酒。用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”，翻沙酒生產(chǎn)周期短，出酒率高，成本低。市場(chǎng)上這種一般都是300元10斤或者是100元5斤比較多，一般都是打著醬香純糧食酒的名號(hào)，
一般的酒友都知道醬香除了竄香酒，其他都是純糧食酒。一般這種酒都是賣(mài)包裝比較多，做成發(fā)霉包裝的酒，或者原漿、特供、專供等等貼牌，打茅臺(tái)擦邊球，要是一個(gè)酒是品質(zhì)很好的，自然不需要這樣做，酒香不怕巷子深。翻砂酒也是沒(méi)有什么收藏價(jià)值，建議盡快飲用完，即時(shí)收藏也是收藏一年左右，要是在放上幾年，估計(jì)沒(méi)有什么醬味。
而且還比較刺鼻，畢竟這個(gè)是采用坤沙的邊角料來(lái)生產(chǎn)的，碎沙酒。用粉碎得高粱釀出來(lái)的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般，不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完。此類(lèi)醬香型白酒的生產(chǎn)成本相對(duì)較低，一般品牌醬香酒低于200元500ml的基本上都是碎沙酒。碎沙的收藏最好不要超過(guò)5年，畢竟出廠前已經(jīng)貯存了2到3年，
就算在怎么收藏也不會(huì)變成坤沙的酒質(zhì)，底子決定了收藏的價(jià)值。市場(chǎng)上經(jīng)常用碎沙來(lái)混淆坤沙，各種坤沙的旗號(hào)，其實(shí)很大一部分的酒質(zhì)還是碎沙來(lái)的，坤沙酒。常說(shuō)的醬香型白酒，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)工藝進(jìn)行生產(chǎn)的，采用當(dāng)?shù)氐呐锤吡缓托←湥a(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)最好，其靈魂是“回沙”工藝。即一年生產(chǎn)、2次投料、9次蒸餾、8次發(fā)酵、七次取酒、（也就是常說(shuō)的12987工藝），
坤沙酒才是最正宗的醬香白酒。普通的坤沙酒一般收藏建議不超過(guò)20年，不過(guò)有的品質(zhì)的好坤沙人家卻收藏了30年、40年。超過(guò)20年的坤沙揮發(fā)都已經(jīng)揮發(fā)了很多，像30年、40年的收藏年份，肯定揮發(fā)掉大部分，剩下小部分了，要是自己用來(lái)品嘗的話，沒(méi)有比要。一般坤沙收藏3到5年左右變化都很大，例如剛出的飛天是比角辛辣、嗆喉。
但經(jīng)過(guò)3年左右的收藏，其口感變甘醇了很多，辛辣、嗆喉基本上不存在，而且聞起來(lái)茅香十足，回味甘、長(zhǎng)，以上所說(shuō)的白酒收藏最好的是50度以上的高度白酒，低度酒盡量不要收藏。畢竟低度酒越收藏其度數(shù)就越低，過(guò)低的話，茅香味在酒體里面的可溶性就大大降低了，要是收藏選購(gòu)的話，首選品牌300元每瓶的醬香酒，盡量少選擇一些低于200的醬香酒，這種很多都是碎沙，并非是坤沙，并不太適宜長(zhǎng)期收藏。
2、保存了20年的老酒還能喝嗎？
有一種心情叫“思念”，有一種幸福叫“擁有”，我平時(shí)不善喝酒，父母在世的時(shí)候，收藏了4瓶茅臺(tái)，4瓶五糧液，還有其它甜白酒有l(wèi)件之多。這點(diǎn)好酒曾拿給父母，他們卻舍不得，也不曾打開(kāi)過(guò)，一直讓我留著留著，一留就是二十多年。最長(zhǎng)的是幾瓶茅臺(tái)，87年生產(chǎn)的，距今已近三十年了，雖然擁有，但不足為奇，一瓶茅臺(tái)曾有人出6000元，我沒(méi)賣(mài)的。
早些年我把它用白蠟把瓶子口全封閉了，收藏中彌足珍貴的是一罈(5斤裝)的老黃酒，那是91年媽媽病逝前做了留下的。我喝過(guò)保存20年以上的老酒，那是5年前，女兒考上一類(lèi)大學(xué)，心里一時(shí)高興，把直系親屬接了兩大桌，從家中拿了一壺5斤老黃酒，兩瓶五糧液，二種酒擺上餐桌，客人看了白酒是89年產(chǎn)的都說(shuō)俺好舍得。當(dāng)聽(tīng)說(shuō)黃酒是我老娘在世時(shí)做的，就一口同聲地說(shuō):“先喝黃酒，后喝白酒”。