現(xiàn)在糧食過剩了，糧食做酒太麻煩，時間長，用工多，利潤還少。真正的純糧酒，一定是傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵釀造出來的，并且經(jīng)過貯藏了的酒，啊，誰還去傻乎乎的做糧食酒啊，說網(wǎng)上那些低價格的純糧酒根本不可能是純糧酒，多是三精一水勾兌的酒精酒，為了造假，把假酒做出真糧食酒的味道，道理就這簡單。
1、為什么以前缺糧食的年代都是純糧食酒，而現(xiàn)在糧食過剩反而沒有純糧食酒了？
這個題無數(shù)次從眼前飄過，都沒搭理。這次給個回答，不為別的，只是不想再看見，不是煩這個問題，而是對白酒市場的這個畸形現(xiàn)象實在無力吐槽，不想說。誰都知道本題答案，以前缺糧食的年代，沒有酒精勾兌，即所謂的“新工藝”白酒，現(xiàn)在糧食過剩了，糧食做酒太麻煩，時間長，用工多，利潤還少。三精一水勾兌白酒，成本低到每斤兩塊錢，要多少就可以隨時出多少，
只要吆喝忽悠賣的出去，等于撿錢一樣。利潤太高，賺錢太容易，所以啊，誰還去傻乎乎的做糧食酒??？不說喝酒人倒了血霉，喝不到真酒。但說做酒人也是哭天無淚，滿肚子委屈沒地方說，我千辛萬苦，秉承祖訓做出美酒，愣是沒人信了，遠不如酒精酒好賣，還沒酒精酒價格高。關鍵是沒人信你的是真酒，沒人買，說你便宜沒好貨，按說酒精酒應該是好酒，歪果仁喝得最多的就是。
可不是崇洋媚外，看人家的酒精酒，可以干喝，可以兌各種飲料和水，各種酒也一樣的互相兌，而且每種兌法都有不同風味，我們的酒就不能兌，特別是酒精酒，一兌就露餡，直接倒掉算了，一股劣質(zhì)酒精味，難以入口。問題出在哪里？很簡單，集中在三個方面：⒈沒有嚴密的執(zhí)行規(guī)范，譬如酒精質(zhì)量就沒有明確的標準，想想吧，汽車尾氣排放都有標準，不達標不準上路。
酒精可是進口的飲料，只有個工業(yè)和食用的粗線條分類怎么行？所以，番薯秸稈甘蔗渣做出酒精，再劣質(zhì)，都可以用來兌酒，我們的酒精酒用的酒精，因為最便宜，幾千元一噸。各種雜質(zhì)都在里面，沒有得到過濾，所以喝了會各種不舒服，頭痛惡心，真正夠標準的酒精，是完全干凈過濾的純酒精，沒有任何雜質(zhì)，要幾萬塊一噸。⒉各種香精糖精胡求懟，
酒精酒里兌香精糖精，是我們的首創(chuàng)，原創(chuàng)，不過沒有別的國家愿意學，而且反對，因為這些添加劑對人體不好，直接影響健康。我們?yōu)槭裁匆獌哆M各種香精糖精呢？為了造假，把假酒做出真糧食酒的味道，道理就這簡單，⒊部分生產(chǎn)企業(yè)的無良瘋狂。酒精酒本來應該是很好的飲料酒，就像威士忌，伏特加，其實做到真的不難，只要一個標準，就是“純”酒精，不含任何雜質(zhì)的酒精和純凈水兌出來，
2、現(xiàn)在很多白酒都自稱是純糧食酒，真有純糧食白酒嗎？酒糟在哪呀？
大家好～我是一名傳統(tǒng)工藝釀酒匠，我們的原則是：堅持純糧釀造，拒絕任何添加，人正酒真。今天很高興和大家一起來聊這個問題，首先肯定說純糧白酒是有的，只是我們在購買的時候要找對商家，這樣才能買到真正的純糧白酒。我看到現(xiàn)在市面上賣白酒有以下幾種方式：1.真正純糧白酒在街上租房子現(xiàn)烤現(xiàn)賣，每天都有一定量的酒糟出來，
2.在農(nóng)村烤酒，然后到街上賣現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)不易，本來手頭又沒有多的余錢，為了降低成本，降低風險，所以就選擇在農(nóng)村自己家里釀酒，然后再到街上去賣。但是每天還有有一定量的酒糟出來，3.掛狗頭賣羊肉，在店鋪外面擺上幾筐糧食。讓大家覺得他買的是純糧白酒，其實他就是用那幾筐糧食蒸過來蒸過去的，4.直接在酒廠里拉酒過來買的。
3、如今很少能見到純糧食酒了，成本優(yōu)化下的白酒，還有以前的味道嗎？
純糧就不難見得，我天天都能見到，因為我就是做純糧燒酒的。不過針對于現(xiàn)在中國的白酒市場而言，純糧酒能占到10~20%就已經(jīng)不錯了，其他的酒大部分都是勾兌酒，在東北很多農(nóng)村都是做純糧燒酒的。只不過農(nóng)民的這種純糧燒酒不給辦營業(yè)許可證，反而那些勾兌酒廠有許可證，所以我也就呵呵了，我的純糧燒酒好的白酒銷售渠道卻只有朋友圈。