現(xiàn)在糧食過(guò)剩了，糧食做酒太麻煩，時(shí)間長(zhǎng)，用工多，利潤(rùn)還少。真正的純糧酒，一定是傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵釀造出來(lái)的，并且經(jīng)過(guò)貯藏了的酒，啊，誰(shuí)還去傻乎乎的做糧食酒啊，說(shuō)網(wǎng)上那些低價(jià)格的純糧酒根本不可能是純糧酒，多是三精一水勾兌的酒精酒，為了造假，把假酒做出真糧食酒的味道，道理就這簡(jiǎn)單。
1、為什么以前缺糧食的年代都是純糧食酒，而現(xiàn)在糧食過(guò)剩反而沒(méi)有純糧食酒了？
這個(gè)題無(wú)數(shù)次從眼前飄過(guò)，都沒(méi)搭理。這次給個(gè)回答，不為別的，只是不想再看見(jiàn)，不是煩這個(gè)問(wèn)題，而是對(duì)白酒市場(chǎng)的這個(gè)畸形現(xiàn)象實(shí)在無(wú)力吐槽，不想說(shuō)。誰(shuí)都知道本題答案，以前缺糧食的年代，沒(méi)有酒精勾兌，即所謂的“新工藝”白酒，現(xiàn)在糧食過(guò)剩了，糧食做酒太麻煩，時(shí)間長(zhǎng)，用工多，利潤(rùn)還少。三精一水勾兌白酒，成本低到每斤兩塊錢(qián)，要多少就可以隨時(shí)出多少，
只要吆喝忽悠賣(mài)的出去，等于撿錢(qián)一樣。利潤(rùn)太高，賺錢(qián)太容易，所以啊，誰(shuí)還去傻乎乎的做糧食酒??？不說(shuō)喝酒人倒了血霉，喝不到真酒。但說(shuō)做酒人也是哭天無(wú)淚，滿(mǎn)肚子委屈沒(méi)地方說(shuō)，我千辛萬(wàn)苦，秉承祖訓(xùn)做出美酒，愣是沒(méi)人信了，遠(yuǎn)不如酒精酒好賣(mài)，還沒(méi)酒精酒價(jià)格高。關(guān)鍵是沒(méi)人信你的是真酒，沒(méi)人買(mǎi)，說(shuō)你便宜沒(méi)好貨，按說(shuō)酒精酒應(yīng)該是好酒，歪果仁喝得最多的就是。
可不是崇洋媚外，看人家的酒精酒，可以干喝，可以?xún)陡鞣N飲料和水，各種酒也一樣的互相兌，而且每種兌法都有不同風(fēng)味，我們的酒就不能兌，特別是酒精酒，一兌就露餡，直接倒掉算了，一股劣質(zhì)酒精味，難以入口。問(wèn)題出在哪里？很簡(jiǎn)單，集中在三個(gè)方面：⒈沒(méi)有嚴(yán)密的執(zhí)行規(guī)范，譬如酒精質(zhì)量就沒(méi)有明確的標(biāo)準(zhǔn)，想想吧，汽車(chē)尾氣排放都有標(biāo)準(zhǔn)，不達(dá)標(biāo)不準(zhǔn)上路。
酒精可是進(jìn)口的飲料，只有個(gè)工業(yè)和食用的粗線條分類(lèi)怎么行？所以，番薯秸稈甘蔗渣做出酒精，再劣質(zhì)，都可以用來(lái)兌酒，我們的酒精酒用的酒精，因?yàn)樽畋阋?，幾千元一噸。各種雜質(zhì)都在里面，沒(méi)有得到過(guò)濾，所以喝了會(huì)各種不舒服，頭痛惡心，真正夠標(biāo)準(zhǔn)的酒精，是完全干凈過(guò)濾的純酒精，沒(méi)有任何雜質(zhì)，要幾萬(wàn)塊一噸。⒉各種香精糖精胡求懟，
酒精酒里兌香精糖精，是我們的首創(chuàng)，原創(chuàng)，不過(guò)沒(méi)有別的國(guó)家愿意學(xué)，而且反對(duì)，因?yàn)檫@些添加劑對(duì)人體不好，直接影響健康。我們?yōu)槭裁匆獌哆M(jìn)各種香精糖精呢？為了造假，把假酒做出真糧食酒的味道，道理就這簡(jiǎn)單，⒊部分生產(chǎn)企業(yè)的無(wú)良瘋狂。酒精酒本來(lái)應(yīng)該是很好的飲料酒，就像威士忌，伏特加，其實(shí)做到真的不難，只要一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是“純”酒精，不含任何雜質(zhì)的酒精和純凈水兌出來(lái)，
2、現(xiàn)在很多白酒都自稱(chēng)是純糧食酒，真有純糧食白酒嗎？酒糟在哪呀？
大家好～我是一名傳統(tǒng)工藝釀酒匠，我們的原則是：堅(jiān)持純糧釀造，拒絕任何添加，人正酒真。今天很高興和大家一起來(lái)聊這個(gè)問(wèn)題，首先肯定說(shuō)純糧白酒是有的，只是我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候要找對(duì)商家，這樣才能買(mǎi)到真正的純糧白酒。我看到現(xiàn)在市面上賣(mài)白酒有以下幾種方式：1.真正純糧白酒在街上租房子現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)，每天都有一定量的酒糟出來(lái)，
2.在農(nóng)村烤酒，然后到街上賣(mài)現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)不易，本來(lái)手頭又沒(méi)有多的余錢(qián)，為了降低成本，降低風(fēng)險(xiǎn)，所以就選擇在農(nóng)村自己家里釀酒，然后再到街上去賣(mài)。但是每天還有有一定量的酒糟出來(lái)，3.掛狗頭賣(mài)羊肉，在店鋪外面擺上幾筐糧食。讓大家覺(jué)得他買(mǎi)的是純糧白酒，其實(shí)他就是用那幾筐糧食蒸過(guò)來(lái)蒸過(guò)去的，4.直接在酒廠里拉酒過(guò)來(lái)買(mǎi)的。
3、如今很少能見(jiàn)到純糧食酒了，成本優(yōu)化下的白酒，還有以前的味道嗎？
純糧就不難見(jiàn)得，我天天都能見(jiàn)到，因?yàn)槲揖褪亲黾兗Z燒酒的。不過(guò)針對(duì)于現(xiàn)在中國(guó)的白酒市場(chǎng)而言，純糧酒能占到10~20%就已經(jīng)不錯(cuò)了，其他的酒大部分都是勾兌酒，在東北很多農(nóng)村都是做純糧燒酒的。只不過(guò)農(nóng)民的這種純糧燒酒不給辦營(yíng)業(yè)許可證，反而那些勾兌酒廠有許可證，所以我也就呵呵了，我的純糧燒酒好的白酒銷(xiāo)售渠道卻只有朋友圈。