我也是釀造純糧食酒的，對(duì)于純糧食酒有一定的認(rèn)知，所以簡(jiǎn)單回答一下。我們國(guó)家白酒企業(yè)千千萬(wàn)，各種品牌更是多如繁星，那么到底有哪些品牌是真正的純糧食酒呢？其實(shí)可以這樣說(shuō)，大部分酒企都是有真正的純糧食酒的，只不過(guò)限于產(chǎn)能，這部分純糧食酒只能被用作高端產(chǎn)品售賣(mài)。
有哪些品牌是真正的純糧食酒？
我也是釀造純糧食酒的，對(duì)于純糧食酒有一定的認(rèn)知，所以簡(jiǎn)單回答一下。既然提出了這個(gè)問(wèn)題，那么說(shuō)明現(xiàn)在我們國(guó)家白酒市場(chǎng)幾乎被三精一水的酒精勾兌酒占據(jù)，市場(chǎng)上很難買(mǎi)到真正的純糧食酒。我們國(guó)家白酒企業(yè)千千萬(wàn)，各種品牌更是多如繁星，那么到底有哪些品牌是真正的純糧食酒呢？其實(shí)可以這樣說(shuō)，大部分酒企都是有真正的純糧食酒的，只不過(guò)限于產(chǎn)能，這部分純糧食酒只能被用作高端產(chǎn)品售賣(mài)。
而大部分中低端產(chǎn)品基本都是酒精勾兌的酒了。用作高端產(chǎn)品的純糧食酒，其定價(jià)都是大幾百元乃至上千了，這就導(dǎo)致我們大部分的普通人無(wú)法每天都能去消費(fèi)，只能選擇中低端的酒精勾兌酒。所以具體來(lái)說(shuō)到哪些品牌是純糧食酒，我認(rèn)為只要是比較高端的產(chǎn)品售價(jià)在一斤一百元以上的酒來(lái)說(shuō)，應(yīng)該都是純糧食酒，當(dāng)然這里不包括假酒。而醬香型白酒要更貴一些。
很多酒友都煩惱于在市場(chǎng)上買(mǎi)到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的純糧食酒很困難，雖然選擇眾多，卻都無(wú)法確認(rèn)。在這樣的情況下，我建議大家可以把眼光從市場(chǎng)上移開(kāi)，找一些靠譜的渠道購(gòu)買(mǎi)一些鄉(xiāng)下酒坊釀的純糧散酒。這樣的酒雖然沒(méi)有華麗的包裝，但勝在品質(zhì)可靠，純?cè)鷳B(tài)。當(dāng)然，這里我說(shuō)的可靠的渠道是很重要的，因?yàn)猷l(xiāng)下也有很多黑心的釀酒坊。我是一個(gè)純糧食酒釀酒人，歡迎大家關(guān)注我并與我一起討論美酒。
哪些牌子的純糧食酒性價(jià)比高呢？
我是純糧食酒釀酒人，看到這個(gè)問(wèn)題非常想說(shuō)一說(shuō)。我和全國(guó)各地很多酒友都經(jīng)常一起聊天，大家也都會(huì)問(wèn)，在沒(méi)有可靠的渠道買(mǎi)到純糧食酒的情況下，市場(chǎng)上到底有哪些性價(jià)比高的瓶裝純糧食酒可以購(gòu)買(mǎi)。我們討論了很多，但是最后大家基本一致的結(jié)論都是：性價(jià)比高的瓶裝純糧食酒真的不好買(mǎi)到。請(qǐng)注意，我們說(shuō)的是性價(jià)比高的瓶裝純糧食酒。
很多人會(huì)質(zhì)疑我說(shuō)的，而且我看到很多回答會(huì)說(shuō)到四五十元甚至二三十元可以買(mǎi)到瓶裝純糧食酒。對(duì)于這樣的說(shuō)法，我只能呵呵。很多不是特別懂的人買(mǎi)酒就看一下商標(biāo)，看一下配料表，說(shuō)實(shí)話，在我們國(guó)家現(xiàn)有的法律法規(guī)制度下，要想通過(guò)這個(gè)看出來(lái)是否是純糧食酒真的是天方夜譚。我唯一在市面上看到比較良心的酒企就是牛欄山的一款二鍋頭酒，明確標(biāo)注了是液態(tài)法白酒。
市面上肯定是有純糧食瓶裝酒的，但是我只能說(shuō)價(jià)格絕對(duì)不是說(shuō)幾十元可以買(mǎi)到的。我的建議是如果大家有可靠的渠道，自己可以去一些小的釀酒作坊買(mǎi)酒，只要渠道可靠，基本買(mǎi)到的都是純糧食酒的。很多人又會(huì)說(shuō)小作坊不安全，質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，其實(shí)擔(dān)心沒(méi)有必要。你要看到酒坊周邊的街坊鄰居都是買(mǎi)這里的酒，如果酒的質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，大家會(huì)買(mǎi)嗎？而且現(xiàn)在像我們開(kāi)酒坊也是要辦生產(chǎn)許可證的，衛(wèi)生局，食藥監(jiān)督局等等每隔一段時(shí)間都會(huì)檢查，現(xiàn)在政策這么嚴(yán)厲，你質(zhì)量不達(dá)標(biāo)能讓你生產(chǎn)嗎？我作為一個(gè)純糧食酒釀酒人，當(dāng)然是希望大家能多喝到像我們這樣的好純糧食酒，這即是私心也是公心。
相信真正喝酒的人會(huì)明白，因?yàn)楝F(xiàn)在的白酒市場(chǎng)真的真的真的很混亂。希望大家都能睜大眼睛避免上當(dāng)。下面放一些我們酒坊的照片，大家看看吧，希望酒友們關(guān)注一下，大家一起多交流。釀酒首先是要好水源，好水源首選山泉水。我們釀酒用水便是我們從小喝到大的山泉水。酒是糧食精，釀酒選糧也是關(guān)鍵，一定要是粒大飽滿，無(wú)發(fā)霉變質(zhì)的好糧食。
市面常見(jiàn)白酒品牌中有真正的純糧酒嗎？
【純糧酒是廠家蒙蔽消費(fèi)者的偽概念，也是我國(guó)老百姓認(rèn)識(shí)白酒的最大誤區(qū)】我這里反問(wèn)一下，如果不是純糧食酒，還應(yīng)該是什么？絕大部分人會(huì)回答“酒精勾兌啊”，請(qǐng)問(wèn)酒精是怎么生產(chǎn)出來(lái)的呢？大家可能答道“小麥、玉米生產(chǎn)出來(lái)的！”那么用酒精勾兌的酒怎么不是純糧食酒呢？現(xiàn)在市場(chǎng)上的白酒只存在兩種發(fā)酵形式，固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵。
產(chǎn)成品也都是兩種形式中的一種或者兩種相結(jié)合勾兌出來(lái)的。質(zhì)量差別也主要取決于發(fā)酵形式以及勾兌過(guò)程中的組合比例。不管哪種形式的酒，廠家宣傳是純糧釀造都沒(méi)有錯(cuò)。迎合了消費(fèi)者，自己也沒(méi)有錯(cuò)，兩全其美。老百姓為什么傾向于喝純糧酒呢？他們心目中的純糧酒到底是指什么呢？我覺(jué)得應(yīng)該是指純糧固態(tài)發(fā)酵而生產(chǎn)的酒，說(shuō)這樣的酒喝后不口干、不頭疼等等，其實(shí)老百姓也不知道什么叫純糧固態(tài)發(fā)酵，也不知道什么樣的酒是好酒，就知道純糧的好。
廠家說(shuō)了你認(rèn)為純糧的好我就宣傳純糧，你說(shuō)酒精勾兌不好，我就說(shuō)我的酒不是酒精勾兌，反正是不是酒精勾兌你也嘗不出來(lái)。說(shuō)到底受蒙蔽的還是消費(fèi)者。我堅(jiān)信一個(gè)觀點(diǎn)：無(wú)知就要付出代價(jià)。老百姓不懂酒，不知道固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵、固液結(jié)合是咋回事，所以只能稀里糊涂消費(fèi)，而廠家卻是明明白白生產(chǎn)。我建議大家，對(duì)于白酒不要再問(wèn)是不是純糧酒這個(gè)問(wèn)題了，而應(yīng)該問(wèn)這個(gè)酒是怎么釀造出來(lái)的，它勾兌時(shí)采用的是什么樣的基酒。
不能說(shuō)是純糧食酒，但是也相差不遠(yuǎn)了，主要成分 小麥、高粱、玉米等?！ ∶繜诲伨?，開(kāi)始流出的酒叫“鍋頭”，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，數(shù)量少，占總數(shù)的百分之十左右，而后濃度不斷地下降，至25度左右斷酒。后面流出的謂“酒稍子”?！熬粕宰印辈荒芎?，只有10幾度。流至1、2度，蒸餾結(jié)束，所得“酒稍子”，回底鍋隨下次蒸餾回收，5度以下提煉食用酒精。
循環(huán)往復(fù)，以至無(wú)窮。 燒酒的原料一般可以經(jīng)過(guò)五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過(guò)粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后酒醅出窖，這是第一鍋。出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過(guò)揚(yáng)場(chǎng)，把這些料冷卻、松散開(kāi)，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。
5天后再取出用來(lái)燒酒，為第二鍋，這時(shí)開(kāi)始流出的酒才是真正的“二鍋頭”，其實(shí)就是“快曲”酒。 紅星為迎合白酒低度化消費(fèi)趨勢(shì)和年輕一代的時(shí)尚潮流，全新打造出最高檔的時(shí)尚藍(lán)瓶二鍋頭系列，采用富含時(shí)尚的藍(lán)色瓶型設(shè)計(jì)，口感柔順，定位鮮明，上市后得到消費(fèi)者的普遍認(rèn)可，被親切地稱為“可愛(ài)的藍(lán)精靈”，在全國(guó)市場(chǎng)掀起了一股“藍(lán)色風(fēng)暴”，引領(lǐng)了二鍋頭時(shí)尚新潮流。