我也是釀造純糧食酒的，對(duì)于純糧食酒有一定的認(rèn)知，所以簡單回答一下。我們國家白酒企業(yè)千千萬，各種品牌更是多如繁星，那么到底有哪些品牌是真正的純糧食酒呢？其實(shí)可以這樣說，大部分酒企都是有真正的純糧食酒的，只不過限于產(chǎn)能，這部分純糧食酒只能被用作高端產(chǎn)品售賣。
有哪些品牌是真正的純糧食酒？
我也是釀造純糧食酒的，對(duì)于純糧食酒有一定的認(rèn)知，所以簡單回答一下。既然提出了這個(gè)問題，那么說明現(xiàn)在我們國家白酒市場幾乎被三精一水的酒精勾兌酒占據(jù)，市場上很難買到真正的純糧食酒。我們國家白酒企業(yè)千千萬，各種品牌更是多如繁星，那么到底有哪些品牌是真正的純糧食酒呢？其實(shí)可以這樣說，大部分酒企都是有真正的純糧食酒的，只不過限于產(chǎn)能，這部分純糧食酒只能被用作高端產(chǎn)品售賣。
而大部分中低端產(chǎn)品基本都是酒精勾兌的酒了。用作高端產(chǎn)品的純糧食酒，其定價(jià)都是大幾百元乃至上千了，這就導(dǎo)致我們大部分的普通人無法每天都能去消費(fèi)，只能選擇中低端的酒精勾兌酒。所以具體來說到哪些品牌是純糧食酒，我認(rèn)為只要是比較高端的產(chǎn)品售價(jià)在一斤一百元以上的酒來說，應(yīng)該都是純糧食酒，當(dāng)然這里不包括假酒。而醬香型白酒要更貴一些。
很多酒友都煩惱于在市場上買到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的純糧食酒很困難，雖然選擇眾多，卻都無法確認(rèn)。在這樣的情況下，我建議大家可以把眼光從市場上移開，找一些靠譜的渠道購買一些鄉(xiāng)下酒坊釀的純糧散酒。這樣的酒雖然沒有華麗的包裝，但勝在品質(zhì)可靠，純原生態(tài)。當(dāng)然，這里我說的可靠的渠道是很重要的，因?yàn)猷l(xiāng)下也有很多黑心的釀酒坊。我是一個(gè)純糧食酒釀酒人，歡迎大家關(guān)注我并與我一起討論美酒。
哪些牌子的純糧食酒性價(jià)比高呢？
我是純糧食酒釀酒人，看到這個(gè)問題非常想說一說。我和全國各地很多酒友都經(jīng)常一起聊天，大家也都會(huì)問，在沒有可靠的渠道買到純糧食酒的情況下，市場上到底有哪些性價(jià)比高的瓶裝純糧食酒可以購買。我們討論了很多，但是最后大家基本一致的結(jié)論都是：性價(jià)比高的瓶裝純糧食酒真的不好買到。請注意，我們說的是性價(jià)比高的瓶裝純糧食酒。
很多人會(huì)質(zhì)疑我說的，而且我看到很多回答會(huì)說到四五十元甚至二三十元可以買到瓶裝純糧食酒。對(duì)于這樣的說法，我只能呵呵。很多不是特別懂的人買酒就看一下商標(biāo)，看一下配料表，說實(shí)話，在我們國家現(xiàn)有的法律法規(guī)制度下，要想通過這個(gè)看出來是否是純糧食酒真的是天方夜譚。我唯一在市面上看到比較良心的酒企就是牛欄山的一款二鍋頭酒，明確標(biāo)注了是液態(tài)法白酒。
市面上肯定是有純糧食瓶裝酒的，但是我只能說價(jià)格絕對(duì)不是說幾十元可以買到的。我的建議是如果大家有可靠的渠道，自己可以去一些小的釀酒作坊買酒，只要渠道可靠，基本買到的都是純糧食酒的。很多人又會(huì)說小作坊不安全，質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，其實(shí)擔(dān)心沒有必要。你要看到酒坊周邊的街坊鄰居都是買這里的酒，如果酒的質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，大家會(huì)買嗎？而且現(xiàn)在像我們開酒坊也是要辦生產(chǎn)許可證的，衛(wèi)生局，食藥監(jiān)督局等等每隔一段時(shí)間都會(huì)檢查，現(xiàn)在政策這么嚴(yán)厲，你質(zhì)量不達(dá)標(biāo)能讓你生產(chǎn)嗎？我作為一個(gè)純糧食酒釀酒人，當(dāng)然是希望大家能多喝到像我們這樣的好純糧食酒，這即是私心也是公心。
相信真正喝酒的人會(huì)明白，因?yàn)楝F(xiàn)在的白酒市場真的真的真的很混亂。希望大家都能睜大眼睛避免上當(dāng)。下面放一些我們酒坊的照片，大家看看吧，希望酒友們關(guān)注一下，大家一起多交流。釀酒首先是要好水源，好水源首選山泉水。我們釀酒用水便是我們從小喝到大的山泉水。酒是糧食精，釀酒選糧也是關(guān)鍵，一定要是粒大飽滿，無發(fā)霉變質(zhì)的好糧食。
市面常見白酒品牌中有真正的純糧酒嗎？
【純糧酒是廠家蒙蔽消費(fèi)者的偽概念，也是我國老百姓認(rèn)識(shí)白酒的最大誤區(qū)】我這里反問一下，如果不是純糧食酒，還應(yīng)該是什么？絕大部分人會(huì)回答“酒精勾兌啊”，請問酒精是怎么生產(chǎn)出來的呢？大家可能答道“小麥、玉米生產(chǎn)出來的！”那么用酒精勾兌的酒怎么不是純糧食酒呢？現(xiàn)在市場上的白酒只存在兩種發(fā)酵形式，固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵。
產(chǎn)成品也都是兩種形式中的一種或者兩種相結(jié)合勾兌出來的。質(zhì)量差別也主要取決于發(fā)酵形式以及勾兌過程中的組合比例。不管哪種形式的酒，廠家宣傳是純糧釀造都沒有錯(cuò)。迎合了消費(fèi)者，自己也沒有錯(cuò)，兩全其美。老百姓為什么傾向于喝純糧酒呢？他們心目中的純糧酒到底是指什么呢？我覺得應(yīng)該是指純糧固態(tài)發(fā)酵而生產(chǎn)的酒，說這樣的酒喝后不口干、不頭疼等等，其實(shí)老百姓也不知道什么叫純糧固態(tài)發(fā)酵，也不知道什么樣的酒是好酒，就知道純糧的好。
廠家說了你認(rèn)為純糧的好我就宣傳純糧，你說酒精勾兌不好，我就說我的酒不是酒精勾兌，反正是不是酒精勾兌你也嘗不出來。說到底受蒙蔽的還是消費(fèi)者。我堅(jiān)信一個(gè)觀點(diǎn)：無知就要付出代價(jià)。老百姓不懂酒，不知道固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵、固液結(jié)合是咋回事，所以只能稀里糊涂消費(fèi)，而廠家卻是明明白白生產(chǎn)。我建議大家，對(duì)于白酒不要再問是不是純糧酒這個(gè)問題了，而應(yīng)該問這個(gè)酒是怎么釀造出來的，它勾兌時(shí)采用的是什么樣的基酒。
不能說是純糧食酒，但是也相差不遠(yuǎn)了，主要成分 小麥、高粱、玉米等?！ ∶繜诲伨?，開始流出的酒叫“鍋頭”，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，數(shù)量少，占總數(shù)的百分之十左右，而后濃度不斷地下降，至25度左右斷酒。后面流出的謂“酒稍子”?！熬粕宰印辈荒芎龋挥?0幾度。流至1、2度，蒸餾結(jié)束，所得“酒稍子”，回底鍋隨下次蒸餾回收，5度以下提煉食用酒精。
循環(huán)往復(fù)，以至無窮?！ 频脑弦话憧梢越?jīng)過五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后酒醅出窖，這是第一鍋。出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過揚(yáng)場，把這些料冷卻、松散開，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。
5天后再取出用來燒酒，為第二鍋，這時(shí)開始流出的酒才是真正的“二鍋頭”，其實(shí)就是“快曲”酒。 紅星為迎合白酒低度化消費(fèi)趨勢和年輕一代的時(shí)尚潮流，全新打造出最高檔的時(shí)尚藍(lán)瓶二鍋頭系列，采用富含時(shí)尚的藍(lán)色瓶型設(shè)計(jì)，口感柔順，定位鮮明，上市后得到消費(fèi)者的普遍認(rèn)可，被親切地稱為“可愛的藍(lán)精靈”，在全國市場掀起了一股“藍(lán)色風(fēng)暴”，引領(lǐng)了二鍋頭時(shí)尚新潮流。