什么是“勾兌”我們很多人對于“勾兌”這個詞怕是有所誤解，提出“勾兌”這個詞最早的是貴州的茅臺酒廠，酒之所以需要勾兌是為了使酒質協(xié)調完美、優(yōu)雅細膩，酒質更加穩(wěn)定。因為是酒精勾兌的酒所以喝起來感覺酒水分離，口感寡淡，所以更加不適合存放，現(xiàn)在很多朋友所理解的“勾兌”指的是食用酒精之間的勾兌，就是（食用酒精 水 香精香料）市場上低價的酒基本都是這樣的酒，或者就是“固液法白酒”也就是在純糧酒里面加入食用酒精，這樣的酒也叫“新工藝白酒”但是同樣是不適合存放的。
1、勾兌酒有存放的價值嗎？
勾兌酒有存放價值嗎？什么是“勾兌”我們很多人對于“勾兌”這個詞怕是有所誤解，提出“勾兌”這個詞最早的是貴州的茅臺酒廠，酒之所以需要勾兌是為了使酒質協(xié)調完美、優(yōu)雅細膩，酒質更加穩(wěn)定。通過多年的生產實踐全國名優(yōu)白酒生產中，“勾兌”已經成為了工藝中不可缺少的重要環(huán)節(jié)，但是這樣的勾兌是屬于“酒勾兌酒”，目的是為了使酒中各微量成分以不同的比例兌加在一起使酒分子間重新排列和組合，進行補充協(xié)調，平衡，烘托出主體香氣和形成獨特的風格特點，如果是這樣的勾兌酒，且是純糧高度的，那是可以存放的，而且越放越好。
但是現(xiàn)在很多朋友所理解的“勾兌”指的是食用酒精之間的勾兌，就是（食用酒精 水 香精香料）市場上低價的酒基本都是這樣的酒，或者就是“固液法白酒”也就是在純糧酒里面加入食用酒精，這樣的酒也叫“新工藝白酒”但是同樣是不適合存放的，因為是酒精勾兌的酒所以喝起來感覺酒水分離，口感寡淡，所以更加不適合存放。其實我們存酒就要存純糧酒，不一定要貴，但是要正宗的糧食酒，現(xiàn)在很多醬香白酒的同行都在宣傳說百元以內買不到醬香型的純糧坤沙酒質，其實我想說的是醬香型的坤沙散酒幾十塊就可以買到，不僅是純糧酒而且還是坤沙工藝的，所以大家要學會判斷和品嘗，
2、瓶裝白酒能放多長時間？
關于瓶裝酒的保存問題，我講述一下發(fā)生在自己身上的兩個例子。16年春節(jié)，家人團聚，剩下半瓶茅臺酒，隨手就放在了酒柜里，因為工作地點離老家大約300公里，雖然以后每兩個月回一趟家看望父母，但都是匆匆忙忙的，回工作地點還得開車，就一直沒喝酒。家里老人平時也要喝點小酒，但是看到茅臺自己喝也舍不得，久而久之就忘記了，
今年春節(jié)，又在父母家過年，翻查酒柜才發(fā)現(xiàn)還有半瓶茅臺，倒出來喝不僅沒有異味，口感還更佳。2001年剛從大學畢業(yè)找工作，拖了個親戚幫忙，工作穩(wěn)定后，家里準備請親戚吃頓飯，喝點好酒，翻箱倒柜從柜子里找出來兩瓶90年的五糧液，一瓶52度，一瓶39度，飯局上，把包裝打開，39度的估計還剩四分之三瓶，52度的基本還是滿的。
