很多人認(rèn)為，現(xiàn)在的白酒都是勾兌的，并不是曾經(jīng)原汁原味的純糧食酒，這點(diǎn)純屬誤解，一方面是酒勾酒，一方面是用調(diào)味酒勾兌，而不是使用香精香料，至于白酒調(diào)味酒能直接喝嗎？當(dāng)然可以，只不過調(diào)味酒種類眾多，大部分都不好喝。
調(diào)味酒能直接喝但不好喝
成品白酒都會經(jīng)過勾兌這一過程，但不是酒精香精這些，而是使用基酒和調(diào)味酒進(jìn)行勾兌出想要的風(fēng)格。至于白酒調(diào)味酒能直接喝嗎？當(dāng)然可以，通常調(diào)味酒也是原漿酒的一種，只不過種類很多，絕大多數(shù)都不好喝。
白酒中作為調(diào)味酒的種類主要有頭酒、尾酒、陳釀?wù){(diào)味酒、雙輪底調(diào)味酒等，像醬香型白酒，有七輪次取酒，通常1、2、7輪次也會作為調(diào)味酒，3、4、5、6則作為基酒，所以調(diào)味酒的種類很多。
調(diào)味酒也是蒸餾出來的原漿，喝肯定是可以喝的，只不過通常都是某種風(fēng)味比較突出，經(jīng)過處理后，才被用作調(diào)味酒，例如醬香型白酒的第1、2輪次酒，糟香味很重，第7輪次酒曲香很濃，并帶有較重的焦苦味。
比較常規(guī)的酒頭，其香味物質(zhì)最多，可以增加酒體噴香、爆香效果；酒尾則酸澀味較重但可以提高酒體的后味，增加回味悠長的特點(diǎn)；陳釀?wù){(diào)味酒的酯類物質(zhì)豐富，能夠讓酒體更醇厚，并增加陳香，也只有這種陳釀?wù){(diào)味酒直接喝口感比較好，但也很珍貴。
比較特殊的是濃香型的雙輪底調(diào)味酒，是酒醅的底糟經(jīng)過兩個輪次的發(fā)酵，之后蒸餾取酒得到的，這種雙輪底調(diào)味酒經(jīng)過窖藏后成為調(diào)味酒，能夠提升酒體整體的窖香、陳香和厚重感。這些調(diào)味酒在經(jīng)過處理之前，都辛辣刺激，處理之后也只是單一風(fēng)味突出，所以能喝但不好喝。