一般情況下白酒的酸味基本上在所有白酒中都有，而醬香型白酒中比較突出，因?yàn)獒u香型白酒的酸含量要比其他香型至少多出三四倍。如果一瓶白酒，剛拆封就覺(jué)得酸味濃重，那就要小心了，剛開(kāi)始我們能品嘗出白酒的一點(diǎn)酸味是正常的，這不是壞了，通常情況下符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的白酒的酸味都是控制在一個(gè)合適范圍，而且包裝也是密封的，所以直接購(gòu)買(mǎi)來(lái)的成品白酒在未打開(kāi)的情況下基本不可能出現(xiàn)發(fā)酸的問(wèn)題。
1、有時(shí)候白酒放久了會(huì)有酸味，有人以為酸了就是壞了，真的如此嗎？
一般情況下白酒的酸味基本上在所有白酒中都有，而醬香型白酒中比較突出，因?yàn)獒u香型白酒的酸含量要比其他香型至少多出三四倍。酸味實(shí)際上和甜味的相互作用在是很大的，少量的酸是有助于甜味的舒適度增加的，因此我們感覺(jué)不出酸味不代表沒(méi)有酸，而我們能夠感覺(jué)到酸則說(shuō)明酸含量比較高，依照現(xiàn)在的工藝，大多數(shù)情況下白酒的酸味都不會(huì)突出，而是保持在一個(gè)與其他味道協(xié)調(diào)的范圍。
所以，剛開(kāi)始我們能品嘗出白酒的一點(diǎn)酸味是正常的，這不是壞了，但是，如果一瓶白酒，剛拆封就覺(jué)得酸味濃重，那就要小心了。通常情況下符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的白酒的酸味都是控制在一個(gè)合適范圍，而且包裝也是密封的，所以直接購(gòu)買(mǎi)來(lái)的成品白酒在未打開(kāi)的情況下基本不可能出現(xiàn)發(fā)酸的問(wèn)題，【我是酒吏子老陳，大千江湖一愛(ài)酒人士，每飲必醉，喜交友，佳釀款之，不在話下，恭請(qǐng)加關(guān)，共商酒事。