白酒的辣味主要來源于乙醇，其次是醛類。如果喝白酒感覺不到辣，那就不是白酒了，如果是勾兌白酒來中和白酒的辣味，建議加黃檸檬，因?yàn)樗惹鄼幟仕岫纫獪\，如果放的量適量，就可以很好的中和白酒的辛辣，至于辣味和白酒的酒精度數(shù)是否有關(guān)，我認(rèn)為對有些口味敏感的消費(fèi)者來說可能會有關(guān)系，對他們來說酒精度數(shù)低辣味也可能會相應(yīng)降低，但從辣味實(shí)際產(chǎn)生的原因分析的話和酒精度數(shù)其實(shí)無關(guān)。
1、白酒的辣味與度數(shù)是否有關(guān)？
不辣不是好酒。我有個(gè)朋友，有錢沒錢暫且不說，反正只要是他請客做東，基本上都是拿茅臺酒招呼大家，他就有個(gè)觀點(diǎn)，如果第一口喝感覺不辣的酒就不是好酒。他自己倒沒解釋那么多，但我自從第一次聽他說過后就莫名地認(rèn)為他講的有道理，辣味是白酒的主要口味，不會飲酒或不經(jīng)常喝酒的人，適逢難遇喝酒的第一口肯定是感覺辣嘴。白酒的辣味主要來源于乙醇，其次是醛類，
白酒98％的成分都是乙醇，而剩下的2%物質(zhì)中含量極少的乙醛卻又是產(chǎn)生香氣的重要成分，對增強(qiáng)味感有很好的作用。因此，如果喝白酒感覺不到辣，那就不是白酒了，但感覺太辣也不行，白酒的口感要協(xié)調(diào)豐滿才好。醛類物質(zhì)是發(fā)酵的中間產(chǎn)物，發(fā)酵完全后可降低醛在酒中的含量，此外，掐頭去尾、貯存老熟等也能減少酒的辣味。至于辣味和白酒的酒精度數(shù)是否有關(guān)，我認(rèn)為對有些口味敏感的消費(fèi)者來說可能會有關(guān)系，對他們來說酒精度數(shù)低辣味也可能會相應(yīng)降低，但從辣味實(shí)際產(chǎn)生的原因分析的話和酒精度數(shù)其實(shí)無關(guān)，
2、白酒怎么喝才減少很辣的口感？
謝謝邀請!喝白酒時(shí)方法對了,確實(shí)可以減少辣的感覺.一.把新酒陳放一段時(shí)間再喝，辛辣感就會減少：白酒里含有很多種微量元素,如酸、醇、醛等一千多種元素，其中醛類物質(zhì)有辛辣味，而且隨著時(shí)間的推移，各種元素都會慢慢轉(zhuǎn)化，醛類物質(zhì)也在不斷的縮合，酒精分子和水分子更加融合，這樣白酒的辛辣感也會降低。二.舌頭是嘗滋味的生理器官，在品滋味時(shí)，酒的溫度、數(shù)量、喝酒的速度、以及喝酒時(shí)用力的大小，對辛辣的感覺都有影響，
3、檸檬汁兌白酒可以去除酒的辣味嗎？該怎么弄？
謝謝邀請。檸檬汁本身的味道是酸，檸檬分為青檸檬和黃檸檬兩種，一般檸檬水放新鮮的黃檸檬會更加合適，如果是勾兌白酒來中和白酒的辣味，建議加黃檸檬，因?yàn)樗惹鄼幟仕岫纫獪\，如果放的量適量，就可以很好的中和白酒的辛辣，一般酒吧的調(diào)酒，用的是洋酒勾兌部分果汁，以及適量的糖漿進(jìn)行勾兌，按照比例，好的調(diào)酒并不是顧客說好喝就是優(yōu)秀的調(diào)酒，而是這個(gè)酒飲用后，讓顧客感覺身心愉悅，同時(shí)也不會太刺激到顧客，另外，有一定的顏值。