我記得我家存放最長(zhǎng)時(shí)間的白酒是08年奧運(yùn)會(huì)，那一年存了1000斤的高粱酒。題主問(wèn)的白酒能存放多久，是一個(gè)比較籠統(tǒng)的話題，據(jù)好多年了在某地出土了漢朝的酒，挖出來(lái)時(shí)候還酒香四溢，第二是兌了酒精和香精的，這種酒雖然度數(shù)高，但由于酒精和香精沒(méi)有活性物質(zhì)，放時(shí)間久了只會(huì)覺(jué)得口感沒(méi)那么辣。
1、白酒放多長(zhǎng)時(shí)間就不合適了？
據(jù)說(shuō)，好多年了在某地出土了漢朝的酒，挖出來(lái)時(shí)候還酒香四溢。不過(guò)我對(duì)這個(gè)說(shuō)法持懷疑態(tài)度，因?yàn)榘拙贫葦?shù)提高是明朝以后的事了，漢代的白酒也就比現(xiàn)在的啤酒度數(shù)高不了多少，大概就是十幾度的樣子。而低度白酒想要儲(chǔ)存兩千多年還酒香四溢，絕對(duì)不可信，另外，受當(dāng)時(shí)釀酒技術(shù)的限制，也不太可能有現(xiàn)在的大曲長(zhǎng)期發(fā)酵酒。而短期快速發(fā)酵白酒，也是不適宜存放的，
所以，綜合來(lái)看，即使當(dāng)時(shí)這個(gè)漢代墓葬真的有酒，也是不能喝的了。之所以說(shuō)這么多，還是為了探討白酒存放時(shí)間的問(wèn)題，很多人都認(rèn)為只要密封好，就可以無(wú)限期的存下去，我個(gè)人覺(jué)得不是太恰當(dāng)。前年，我老家一個(gè)釀酒的，酒廠已經(jīng)倒閉了十幾年，我回老家時(shí)候，他得知我要開(kāi)酒廠，特意把存放了十八年之久的珍藏酒給了我?guī)灼?，其用意無(wú)非就是想讓我用他的技術(shù)或者買(mǎi)他庫(kù)存的酒。
但是我品嘗后感覺(jué)，那根本就不是酒了，這是因?yàn)樗欠N快速發(fā)酵的酒根本就不適合長(zhǎng)期存放。事實(shí)上，按照目前的釀酒工藝，只有以高粱為主料并且是經(jīng)過(guò)最少不低于一個(gè)月發(fā)酵期的酒，才會(huì)有酒是陳的香那種感覺(jué)，至于其他的和快速發(fā)酵酒，目前還沒(méi)有任何事實(shí)能證明耐存放的。所以，題主問(wèn)的白酒能存放多久，是一個(gè)比較籠統(tǒng)的話題，
2、你家存放的白酒，最長(zhǎng)的有多少年了？
我家存放幾瓶白酒已30幾年，有茅臺(tái)、五糧液、劍南春和壹箱普通洋河大曲，當(dāng)時(shí)壹箱買(mǎi)幾十元錢(qián)。記得在近20年前，老家房子裝修，木工師傅是熟人偶有會(huì)留下來(lái)吃飯，第一次開(kāi)了壹瓶洋河大曲讓他喝(當(dāng)時(shí)這酒存放也有大十幾年)，第二次木工師傅又在家吃飯，我想對(duì)人家客氣的到商店買(mǎi)貴一點(diǎn)酒，可當(dāng)木工師傅喝一杯剛買(mǎi)酒后，他說(shuō)：我還喝你家洋河大曲，那酒香！記得在九八年老公同學(xué)從遠(yuǎn)方來(lái)，拿出存放近二十年的茅臺(tái)酒招待，存封未開(kāi)過(guò)頭的酒拿出只剩半瓶。
3、白酒能存放多久？有保質(zhì)期嗎？
1977年，在河北省平山縣發(fā)掘戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的中山王墓時(shí)，找到了兩壺保存完好的“老酒”，考古人員在整理出土文物時(shí)，發(fā)現(xiàn)有兩個(gè)裝有液體的銅壺，這兩個(gè)銅壺分別藏于墓穴東西兩個(gè)庫(kù)中。該墓地勢(shì)較高，室內(nèi)干燥，沒(méi)有積水痕跡，發(fā)掘人員當(dāng)場(chǎng)將這兩個(gè)壺的生銹的密封蓋打開(kāi)，發(fā)現(xiàn)壺中有液體，一種青翠透明似現(xiàn)在的竹葉青；另一種呈黛綠色。
出土?xí)r，兩壺都銹封的很?chē)?yán)密，啟封時(shí)，酒香撲鼻，這兩種古酒竟能儲(chǔ)存兩千多年，至今不壞。文物至今保存在河北省文物研究所，兩千多年的酒為何保存完好？為什么有的酒沒(méi)有保質(zhì)期，有的酒卻有明確的保質(zhì)期?，F(xiàn)在的白酒有保質(zhì)期嗎？存放越久越好嗎？白酒有保質(zhì)期嗎？我國(guó)釀酒歷史已有5000多年，早在5000年前人類(lèi)還處于新石器文明就開(kāi)始了釀酒，
在江西省樟樹(shù)市內(nèi)筑衛(wèi)城遺址（新石器時(shí)代）出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址（殷商時(shí)代）精美的青銅器。白酒俗稱(chēng)燒酒，傳統(tǒng)的白酒是以酒曲為發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)原料（糧谷等），經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。而目前市面上好多的酒都是利用食用酒精和食用香料勾兌而成，嚴(yán)格意義上，這類(lèi)酒算不上白酒。
事實(shí)上，白酒只要保存好是沒(méi)有保質(zhì)期的，并且越放越香，國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委規(guī)定：酒精度超過(guò)10%vol（10度）的酒精飲品，可以不在包裝上標(biāo)示保質(zhì)期，而酒精度數(shù)在10%vol以下的必須標(biāo)示保質(zhì)期。而我們常見(jiàn)的白酒度數(shù)都是在30%vol以上，所以密封好的白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，因?yàn)榫凭哂袣⒕墓δ?，酒精是一種有機(jī)溶劑，可以溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁。