向您推薦天金村純糧釀造的白酒，他們的白酒是高粱釀造的。白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，酒質(zhì)無色或微黃透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。
1、自釀白酒怎么降度？
白酒降低度數(shù)的方法：加純凈水即可降低度數(shù)。白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色或微黃透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)糖質(zhì)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
2、如何才能讓自釀的白酒噴香？
想讓我們自己釀的酒品質(zhì)更好，更香，我們應(yīng)該注意以下幾方面：1.工藝的選擇最好還是選擇傳統(tǒng)固態(tài)工藝釀造。2.酒曲的選擇可以選擇小曲固態(tài)工藝，小曲半固態(tài)工藝，大小曲固態(tài)工藝以及大曲固態(tài)工藝等，3.控制好箱溫以及發(fā)酵過程的品溫等。4.適當(dāng)延長(zhǎng)酒醅的發(fā)酵期，5.蒸餾過程中做好掐頭去尾。
3、鄉(xiāng)村自釀白酒如何提高香醇度？
建議您應(yīng)該注意一以下幾方面，一、蒸餾。蒸餾時(shí)不要汽太大，太大會(huì)帶入水分多，蒸餾時(shí)氣壓穩(wěn)定，不要大氣蒸餾取酒，還要掐頭去尾，尾酒不要接的過低了，用酒精度計(jì)隨時(shí)測(cè)量，酒度低的再放入下一鍋重新提取，這樣酒度就會(huì)高多了。蒸餾鍋一定要密封好，但這不是主要原因，二、酒槽。發(fā)酵好后，在鍋內(nèi)裝的酒糟要足量，這樣才會(huì)聚集酒精蒸汽匯聚成酒，
三、接酒過程。接酒時(shí)要掐頭去尾，后段酒精度太低也不能混在一起，中間段酒精度會(huì)高一些，這主要是投糧多少問題，入池濃度較大，發(fā)酵的酒份含量高，蒸餾時(shí)酒精濃度提取含量就會(huì)高些，如果鍋體太小，裝的發(fā)酵糟過少，也不會(huì)提取出高度酒的，個(gè)人見解，希望對(duì)您有幫助。您自己釀酒多麻煩啊，自己釀酒喝的放心，向您推薦天金村純糧釀造的白酒，他們的白酒是高粱釀造的。