通過陶壇存放三到五年的白酒一般感覺不到太過明顯的苦味了，已經(jīng)算是白酒中的陳釀了。這個還是在于時間的，時間長了，感覺辛辣味的醇醛類物質沸點通常較低，易揮發(fā)，一般的白酒通常陶壇存放半年以上苦味就會明顯降低，只要是真正經(jīng)過檢驗合格的固態(tài)法白酒，三年以上的白酒真心不錯。
1、白酒很辣喉嚨，為什么會上癮呢？
你好，很榮幸能夠回答這個問題，一般來說喝白酒上癮有一下幾個方面的原因：第一、酒精本身就是成癮物質，是世界上最大、最常見的精神活性物質之一，長期喝酒非常容易出現(xiàn)成癮的問題，尤其是喝酒的量越來越大，喝酒的頻率越來越高，喝酒就會感到快樂，不喝酒就會出現(xiàn)痛苦、難受、手抖等問題。第二、性格的因素，尤其是有些人性格內向、敏感，也有些人特別要強、完美主義，也有些人特別固執(zhí)，以自我為中心，這些性格缺陷都很容易讓人出現(xiàn)酒精成癮的問題，
第三、可能是社會因素，尤其是社會文化因素引起，比如經(jīng)濟壓力大、夫妻感情不和、家庭矛盾等，或者是不好的飲酒的社會文化，這些社會因素都有可能讓人出現(xiàn)酒精成癮的問題，第四、還有就是歷史因素，在歷史上有太多和酒有關詩句，從曹操的何以解憂，唯有杜康到李白的斗酒詩百篇，還有武松的三碗不過崗，無不顯示著酒在歷史當中的地位。
第五，跟普遍的文化因素有關，中國自古以來就有無酒不成席的說法，加上現(xiàn)代社會生活節(jié)奏加快，社交應酬多，喝酒就成了經(jīng)常，久而久之就形成了一種心理上的依賴第六、喝酒也是一樣，酒精進入血液，霸占大量紅細胞，導致氧分子的快遞員——紅細胞供氧能力下降，人體發(fā)出危機警報，腎上腺素、多肽開始逐步分泌，注意，喝酒時的快感是逐步逐步提高的，興奮是一格一格提升的，這種陶醉微醺感來的平和，來的潤物細無聲，來的悠長而跌宕起伏，也是一種非常美好的體驗，
2、固態(tài)白酒喝著辣是怎么回事，剛出來的新酒沒有辣的感覺，放幾天就有這感覺了？
這個還是在于時間的，時間長了，感覺辛辣味的醇醛類物質沸點通常較低，易揮發(fā)，一般的白酒通常陶壇存放半年以上苦味就會明顯降低。通過陶壇存放三到五年的白酒一般感覺不到太過明顯的苦味了，已經(jīng)算是白酒中的陳釀了，只要是真正經(jīng)過檢驗合格的固態(tài)法白酒，三年以上的白酒真心不錯，當然如果年份再久一些，口感更佳，不過肯定要是高度高品質原漿才能保持這種味，越陳越香。