說起醬香型白酒，大家一定知道貴州茅臺(tái)，同時(shí)，貴州茅臺(tái)也是我國(guó)的國(guó)宴用酒，紅遍國(guó)內(nèi)外。我們更需要注意的是以茅臺(tái)為首的這批個(gè)股，而不僅僅是茅臺(tái)，釀造工藝之復(fù)雜，是其它任何白酒都做不到的，也是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒最獨(dú)特的特點(diǎn)之一，茅臺(tái)的火熱和供不應(yīng)求已經(jīng)幾年時(shí)間了，其根本是產(chǎn)能不足以滿足需求，是真正的供不應(yīng)求，才導(dǎo)致茅臺(tái)一瓶難求價(jià)格飛漲，茅臺(tái)廠家、經(jīng)銷商賺的盆滿缽滿。
1、都說茅臺(tái)是醬香型白酒，那什么是醬香型白酒？
謝邀，遲復(fù)為歉。中國(guó)白酒香型的定義是在1979年全國(guó)名優(yōu)白酒協(xié)作會(huì)議及第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上確立的，在該次評(píng)酒會(huì)上，與會(huì)專家根據(jù)不同的釀酒工藝、不同的制曲工藝、白酒中不同的風(fēng)味特征物質(zhì)對(duì)感官的影響，正式提出和確立了醬香、清香、濃香和米香等四大香型。其中醬香型白酒就以產(chǎn)自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的茅臺(tái)酒為典型代表酒體，風(fēng)格特點(diǎn)是：醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)。
酒液清澈透明，老酒會(huì)有色澤微黃的情況出現(xiàn)，香味以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順，酯香優(yōu)雅協(xié)調(diào)，杯中香氣經(jīng)久不散，空杯留香持久。味大于苦，苦度適中，酒度低而不淡，工藝特點(diǎn)為：“12987”釀造工藝，即端午制曲、重陽(yáng)下沙、1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒。新釀醬酒還必須經(jīng)過三年以上的存放陳化，才能用來溝調(diào)，
溝調(diào)的具體工序是：新釀醬酒陳釀期滿三年后，先溝調(diào)基礎(chǔ)酒，再調(diào)酒，先是小型溝調(diào)，再大型溝調(diào)。小型溝調(diào)后，將樣品搖勻，放置一個(gè)月，與標(biāo)準(zhǔn)酒樣對(duì)照，如質(zhì)量沒有發(fā)生變化，即按小型溝調(diào)的比例進(jìn)行大型溝調(diào)，然后將大型溝調(diào)的酒密封貯存，一年后將酒樣送檢，合格方可包裝出廠，綜上，總而言之，縱觀天下主流醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)，工藝基本上都是源于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的上述釀造方法。
2、“國(guó)酒茅臺(tái)”改名“貴州茅臺(tái)”對(duì)白酒行業(yè)有什么影響？
謝謝邀請(qǐng)，對(duì)白酒行業(yè)有沒有影響，這也要分清場(chǎng)合。一，國(guó)酒茅臺(tái)改貴州茅臺(tái)，在一部分借國(guó)酒這張大旗做虎皮的消費(fèi)者眼里，認(rèn)為它已從貴族品牌降到地方品牌，難說會(huì)不會(huì)重新選擇更適合他們身份的其他白酒，二，同樣由于貴族品牌降至地方品牌的誤判，如果價(jià)格相對(duì)寬松，有可能爭(zhēng)取到普通中上層部分消費(fèi)者。也算是向接地氣方向扭轉(zhuǎn)了一些，
3、賴茅和茅臺(tái)是什么關(guān)系？
其實(shí)稍微對(duì)茅臺(tái)酒有些了解的酒友都知道，茅臺(tái)集團(tuán)是在解放后，由茅臺(tái)鎮(zhèn)三家燒坊：成義燒坊(華茅)、榮和燒坊(王茅)、恒興燒坊(賴茅)組建發(fā)展而來的，收歸國(guó)有之后，這三個(gè)品牌才合并成了茅臺(tái)酒，隨著后來的發(fā)展，茅臺(tái)酒也逐漸做大做強(qiáng)，在世界范圍有了知名度，后來在改革開放時(shí)期，這三家的后人又各自成立了私營(yíng)釀酒廠，毫無疑問他們都打出了引以為豪的自己祖輩的旗號(hào)來做酒，想著一方面可借祖先的余蔭，另一方面也許有想光中耀祖或者光耀門楣的意思吧！復(fù)雜關(guān)系圖但是有一點(diǎn)對(duì)他們是不利的，就是這三家燒坊隨著并為茅臺(tái)后，其商標(biāo)都為茅臺(tái)集團(tuán)所有了，那沒有了商標(biāo)，它們就變成了\
謝邀！賴茅和茅臺(tái)關(guān)系固然復(fù)雜，但王茅、華茅、賴茅三茅和茅臺(tái)之間的關(guān)系相信更是酒友們一直想弄卻又弄不清楚的復(fù)雜關(guān)系。很多酒友常常來問我“現(xiàn)在市面上華茅、賴茅、王茅的酒都怎么樣呀，它們能否和茅臺(tái)酒對(duì)比？”，其實(shí)說實(shí)話阿文也不能簡(jiǎn)單的用一句話概括出來，因?yàn)槠渲袪可娴年P(guān)系是非常非常復(fù)雜的，所以我覺得很有必要來認(rèn)真梳理一下它們間的復(fù)雜關(guān)系和它們間發(fā)生的或多或少的恩怨情仇。
