認(rèn)真學(xué)習(xí)好老酒鑒定，顯得尤為重要。我們就用一桌美酒佳肴，飲勝，干杯!來(lái)慶祝一瓶老酒，學(xué)會(huì)了老酒鑒定，學(xué)習(xí)老酒鑒定，積累生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，學(xué)習(xí)老酒鑒定，先要看外包裝是否完整，有無(wú)破損，怎樣學(xué)習(xí)老酒鑒定，是個(gè)經(jīng)驗(yàn)積累的過程，學(xué)習(xí)老酒鑒定，對(duì)日常生活會(huì)有很大的幫助。
1、茅臺(tái)知識(shí)-如何評(píng)估茅臺(tái)老酒的價(jià)值？
如何評(píng)估茅臺(tái)老酒的身價(jià)？我感覺可以從以下幾個(gè)角度考慮：1.真?zhèn)?。大家都知道，茅臺(tái)酒年產(chǎn)量直到2004年才突破1萬(wàn)噸，1990年代之前，年產(chǎn)量不過一千噸，可謂十分稀缺，如今存世的假茅臺(tái)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過真茅臺(tái)。假酒沒有任何收藏價(jià)值、交易價(jià)值，所以鑒別真?zhèn)问窃u(píng)估茅臺(tái)老酒身價(jià)的前提，2.品相。茅臺(tái)酒交易對(duì)于品相的要求及其苛刻，其實(shí)也很好理解，花那么高價(jià)錢買來(lái)的茅臺(tái)，不論是收藏，還是邀請(qǐng)重要賓客，還是送禮，長(zhǎng)的不好看可不行，
品相最起碼要求包括：酒滿膜好、前后標(biāo)整潔、配件齊全等。3.稀缺，茅臺(tái)酒先后推出過一千多款茅臺(tái)酒，各種定制、特制、特供、紀(jì)念，各種產(chǎn)品產(chǎn)量多寡不一，那些早已停產(chǎn)了的、本來(lái)產(chǎn)量就不多的、又有特殊紀(jì)念意義的茅臺(tái)酒，“身價(jià)”會(huì)更高一些，最典型的是只生產(chǎn)了十瓶的漢帝，現(xiàn)實(shí)一點(diǎn)的是早年的黃醬、鐵蓋、葵花、三大等。
2、怎么學(xué)習(xí)老酒鑒定？
一些人，有悟性，學(xué)什么都很容易，沒有悟性，只能笨鳥先飛，后知后覺。學(xué)習(xí)老酒鑒定，先要看外包裝是否完整，有無(wú)破損，字跡印刷是否清晰，可靠。產(chǎn)品屬于哪種類型，生產(chǎn)廠家，哪年生產(chǎn)制造，開瓶后，色香味俱全，無(wú)異味。一一檢查，經(jīng)過檢測(cè)后，各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到實(shí)際標(biāo)準(zhǔn)，符合條件出廠驗(yàn)證，從外到內(nèi)，老酒應(yīng)該貨真價(jià)實(shí)，良心品質(zhì)，名副其實(shí)。
常言道，美酒佳肴，酒能助興，能者多勞，酌量分配，雖然，學(xué)習(xí)老酒鑒定，理論上有個(gè)很復(fù)雜的過程。但是在實(shí)際生活當(dāng)中，操作起來(lái)其實(shí)也有其簡(jiǎn)單的辦法，天賦，對(duì)酒的敏感度，職業(yè)素養(yǎng)，唯美，傳統(tǒng)與科學(xué)，都是學(xué)習(xí)老酒鑒定的自身基礎(chǔ)。老酒有很多種，常見有白酒，米酒，葡萄酒等，其釀造過程大同小異，只是選材上有所區(qū)別，假以時(shí)日，味道自然不同。
對(duì)此，每個(gè)人喜好也就不同，中國(guó)，是世界性白酒大國(guó)。人均消費(fèi)，居世界第一，外國(guó)人的葡萄酒，也逐漸滲透到中國(guó)餐桌上，引領(lǐng)時(shí)尚，淡化我們的味覺，感官。北方人普遍喜歡喝白酒，南方人普遍喜歡喝米酒，黃酒，北方人喜歡喝高度酒，南方人喜歡喝低度酒。酒中之皇-老酒，年份酒，應(yīng)運(yùn)而生，老酒，曾幾何時(shí)，是身份的象征，地位的象征，是酒中極品。
通常，老酒儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)了，度數(shù)并不高，適合大眾人士飲用，但是其價(jià)格高，反而成了劣勢(shì)!學(xué)習(xí)老酒鑒定，必須要對(duì)各種類型的酒，以及各種品牌廠家的生產(chǎn)，包裝，銷售都有一定的了解。了如指掌，就不用了，關(guān)鍵是熟能生巧，多動(dòng)腦，用手?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)，有很多酒廠的煙囪早都不冒煙了！每天還在忙著出貨，進(jìn)貨，一片繁忙景象，試想，酒廠煙囪不冒煙，意味著沒有糧食發(fā)酵這一生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
酒廠里的酒是怎么生產(chǎn)出來(lái)的，大都是酒精，香料勾兌而成，亦或加點(diǎn)基酒，這就嚴(yán)重影響了老酒的質(zhì)量，老酒的口感，老酒的信譽(yù)。這批酒生產(chǎn)出來(lái)沒有多大問題，可以在市場(chǎng)上銷售，但是，魚龍混雜，觸目驚心，這些產(chǎn)品會(huì)對(duì)真正的老酒產(chǎn)生很大影響，對(duì)消費(fèi)者造成危害，誤導(dǎo)。所以認(rèn)真學(xué)習(xí)好老酒鑒定，顯得尤為重要，老酒鑒定最簡(jiǎn)單的方法，不是開瓶驗(yàn)真?zhèn)?，色，香，味，品嘗，檢測(cè)化學(xué)成分。
而是在不起封，不開瓶的情況下，通過對(duì)其外包裝仔細(xì)觀察，對(duì)比，包裝，商標(biāo)，瓶蓋等完整性，來(lái)決定其真?zhèn)味龋鋵?shí)每個(gè)酒廠對(duì)自己生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品，都有一套有別于其他產(chǎn)品的獨(dú)特鑒定方法。只要記住這些常識(shí)，將有助于你迅速提高老酒鑒定的水平，我是北方人，現(xiàn)在生活于南方。對(duì)酒，是愛不離手，喝酒，已成為我生活的一部分。也許對(duì)別人來(lái)說(shuō)，喝不喝酒，無(wú)所謂，
但是我，是習(xí)慣了，畢竟喝了幾十年的酒，尤其是對(duì)老酒，更加是愛不釋手。我不抽煙，對(duì)酒卻是情有獨(dú)鐘，戒酒戒了很多年，一直沒戒掉，所以現(xiàn)在也不去想這回事了，可能是年齡大的緣故，現(xiàn)在喝酒的量，是比以前少了很多，高度酒，曾經(jīng)是我的最愛。如今，因?yàn)槟戏教鞖夂蜕眢w原因，而在逐漸減少飲用量，一噸飯，二兩酒的習(xí)慣，保留至今。