木塞來斯酒業(yè)葡萄酒，新疆木塞來斯酒業(yè)的維秘木塞來斯紅酒好喝嗎

還行，有點(diǎn)酸甜味。把它當(dāng)高檔紅酒喝吧。每天喝一點(diǎn)對(duì)身體很不錯(cuò)的。不能多喝，不然，會(huì)醉的不省人事的，我第一次喝時(shí)仗著酒量還可以，喝了四百多克。結(jié)果暈了兩天。

拉格瑞葡萄酒回答您：好酒一般都配有好木塞。好木塞成本很高，劣質(zhì)酒本身成本就低，更不會(huì)花大價(jià)錢在木塞上作文章，還因?yàn)楹芏嘞M(fèi)者對(duì)木塞知識(shí)了解甚少。倒是有一些造假的名莊酒，會(huì)注意模仿各個(gè)細(xì)節(jié)，但大部分仿酒還是沒法還原原瓶名莊酒的全部細(xì)節(jié)。所以，通?？梢酝ㄟ^木塞去可以判斷一瓶酒的好壞和真假。比如木塞材質(zhì)，長(zhǎng)短，塞上文字，及酒液入浸情況等來判斷一瓶酒的好壞。

淡定淡定，淡定……

樂器或紅酒

木塞來斯是具備唯一性的獨(dú)有風(fēng)味葡萄酒，隨著葡萄酒種類的豐富和發(fā)展，木塞來斯可能象冰酒一樣成為一個(gè)獨(dú)特的葡萄酒種類。而木塞來斯更適合中國(guó)人的傳統(tǒng)口味，微甜帶香，入口綿順，口感滑暢，回味豐富。 木塞來斯的釀造方法決定了它的口味獨(dú)特，它有自己的傳統(tǒng)，不同于任何一種其他葡萄酒，產(chǎn)于塔克拉瑪干沙漠邊緣的和田紅葡萄是它的原料，傳統(tǒng)釀造工藝是形成木塞來斯口味的直接原因，沙漠的干燥熾烈和葡萄漿果的豐盈多汁形成強(qiáng)烈對(duì)比，這也是大自然的神奇所在。

起酒器，就是螺旋狀的那種，先把他擰進(jìn)去，再把把他拔出來就可以了，木塞子會(huì)一起出來，不過擰的時(shí)候一定要擰深一點(diǎn)，否則會(huì)拔不出來，還會(huì)把木塞子弄壞。

專用工具

怎樣打開紅酒的木塞? 你可以先找棵螺絲釘之類的；先把釘子象瓶起子那樣，慢慢的旋進(jìn)去；然后再用鉗子快速拔出，這樣就能把木塞一同拔起。很簡(jiǎn)單的；不妨你就試試吧！

用手拿開

為了不影響紅酒的品質(zhì)和口感，所有紅酒都有木塞。木塞一般用開瓶器撥出。是一種帶有把手的螺旋狀的物品，旋轉(zhuǎn)著插入木塞中，等螺旋狀的進(jìn)入差不多一半的時(shí)候，就可以往外拔了。

維秘·木塞來斯：是一種酒還是一個(gè)靈魂？（三） 煮葡萄汁 攝影／韓連穆罕默德?烏斯曼堅(jiān)持認(rèn)為，毛拉艾買提的健康長(zhǎng)壽得益于長(zhǎng)年喝維秘·木塞來斯，原因在于——毛拉艾買提是阿瓦提縣的頭號(hào)釀酒師。 這天早晨，一層薄雪覆蓋了阿瓦提，大地新鮮得像剛出籠的饅頭。 臨出門時(shí)，穆罕默德·烏斯曼從麻袋里盛了一碗小麥撒在院里的積雪上，等鳥來吃。 我們要到阿依巴格鄉(xiāng)上阿音克村去拜訪當(dāng)?shù)刂尼劸拼髱熋I提?艾德西。一路上，我們碰到許多挑著自制酸奶及趕著馬車、毛驢車進(jìn)城趕巴扎的人，也有很多騎高頭大馬趕著羊群往縣城奔行的維吾爾牧民。我有一句沒一句地跟穆罕默德?烏斯曼說話，心里卻老在想象著他給我描繪的毛拉艾買提·艾德西的形象。 此前，我已先后拜訪了阿瓦提縣的維秘·木塞來斯釀造高手托乎旦木?尼牙孜、沙吾爾·馬木爾等人，甚至專門求教過多日來一直陪我四處奔波的學(xué)者和作家穆罕默德·烏斯曼。他說：“我就是搞這個(gè)（維秘·木塞來斯）研究的嘛！”他曾撰寫過一篇長(zhǎng)達(dá)數(shù)萬(wàn)字的研究性專著，題目是《關(guān)于阿瓦提地方產(chǎn)維秘·木塞來斯葡萄酒》，該文收錄于《阿瓦提文史資料》第三冊(cè)中。這是迄今為止，我所看到過的最全面的維秘·木塞來斯資料。 穆罕默德·烏斯曼每年都做維秘·木塞來斯，且自認(rèn)為是上等佳釀。今年，他的右眼因白內(nèi)障失明后，就不做維秘·木塞來斯了。他認(rèn)為毛拉艾買提?艾德西必須拜訪，似乎見到他就等于見到真正意義上的維秘·木塞來斯。 穿黑色袷袢、戴黑色薩爾皮西吐馬克（帽子）、系一條花布腰帶的毛拉艾買提?艾德西站在門口迎接我們的時(shí)候，其年輕程度嚇了我一跳。 他個(gè)頭不高，精神矍鑠，目光深邃有力，極為謙卑地伸雙手跟來人一一握手及行撫胸禮。說“亞克西木斯孜”（你好）時(shí)，整潔的胡須有些顫抖，專注而誠(chéng)懇的眼神仁慈而堅(jiān)定地投送給每位來訪者。 85歲的人了，看起來就像五六十歲的樣子。

軟木塞的作用 軟木塞有很多細(xì)微的孔隙，這些內(nèi)部充斥著的蜂窩狀結(jié)構(gòu)飽含空氣，可以使葡萄酒能夠維持適度的呼吸，不知大家是否注意到，葡萄酒瓶口的箔封帽一般還要留2個(gè)針眼大的小孔.軟木塞柔軟而富有彈性，接觸酒液后會(huì)處于膨潤(rùn)狀態(tài)，可以良好地密封酒瓶，阻隔空氣的入侵；同時(shí)，。軟木塞干燥時(shí)彈力會(huì)因縮小而下降，這就是為什么葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞保濕以保存葡萄酒。 http://www.put9.com

木塞是用橡樹的樹皮制造而成的天然物品，彈力和復(fù)原性出色，被壓縮至瓶?jī)?nèi)后能完全密封。不過，干燥時(shí)彈力會(huì)因縮小而下降，這就是為什么葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞報(bào)濕以保存葡萄酒。現(xiàn)在，也有制造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然軟木塞，但一般而言，高價(jià)位葡萄酒大多數(shù)是采用天然軟木塞。由于軟木塞的壽命在30年左右，因此可以保存年份較久的葡萄酒。

酒瓶的封口形式很多，但葡萄酒酒瓶多用軟木塞封口，尤其是高檔葡萄酒，更要選用上好軟木制作的瓶塞。法國(guó)波爾多第二大學(xué)葡萄酒工藝學(xué)院，還有一個(gè)專門研究軟木塞的實(shí)驗(yàn)室，除了研究用合成材料制造仿真軟木塞外，還用液相色譜、氣相色譜等分析軟木塞成分以及對(duì)葡萄酒香味質(zhì)量的影響。 那么，為什么要選用軟木塞封口呢？ 原因是軟木塞具有柔軟且彈性較強(qiáng)的特點(diǎn)，它有許多細(xì)密的小孔，當(dāng)用它封緊瓶頸后，軟木經(jīng)與酒液接觸就膨脹起來，塞緊了瓶頸的空隙，阻止酒液滲漏；同時(shí)酒液還可以通過軟木塞自身的微孔接觸微量的空氣，達(dá)到呼吸和發(fā)育的目的，在裝瓶后繼續(xù)完成其成熟過程。另外，軟木塞的成分浸泡到酒里，也會(huì)增加酒的結(jié)構(gòu)感。 據(jù)說葡萄酒在采用軟木塞封口以前，沒有專用的葡萄酒瓶塞。通常是用一些藤草之類的材料先塞緊容器，然后用火漆封口。那樣做有不少弊端：在開啟的過程中難免會(huì)有火漆的小顆粒及草屑掉入酒中，從而影響了酒的衛(wèi)生；封口不嚴(yán)導(dǎo)致酒液嚴(yán)重氧化，使酒質(zhì)受到影響；酒液漏損更是難以避免，造成很大損失。 首先采用軟木塞的是法國(guó)香檳酒的發(fā)明人——盲人唐·佩里尼翁（Dom Perignon），他于1679年利用西班牙的jiě樹木做出了香檳酒的瓶塞。 jiě樹的木質(zhì)與松樹的木質(zhì)相象，是所有樹木中最適宜做軟木塞的樹種。選材時(shí)樹齡以壯年為最好，太老則缺乏彈性，幼齡的又比較脆弱，無彈性易破裂。法國(guó)南部的jiě樹質(zhì)地上佳，名氣很大。 推薦樓主一個(gè)葡萄酒網(wǎng)站“我邀酒”，那里面的519百科有相關(guān)方面的介紹軟木塞的選材和制造工藝很復(fù)雜，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)在的軟木塞已不再局限于原木制作，而是用人工合成的辦法來制造，制成的軟木塞使用效果與原木制作的沒有差別，被廣泛采用。

密封性好

最常見的瓶塞當(dāng)然是傳統(tǒng)的橡木塞。相傳，希臘人在公元前500年就已經(jīng)用木塞來密封酒罐。想了解橡木塞, 我們就要從橡樹說起。一株健康的橡樹最多可以活到170歲左右，主要生長(zhǎng)在地中海西岸的西班牙和葡萄牙。太年輕的橡樹無法用來制造酒塞，因此，直到42歲時(shí)樹皮在收割后才能第一次被用來制作葡萄酒塞，之后每9年采割一次。5月下旬開始是收割的季節(jié)，兩名身強(qiáng)力壯的工人從同一棵樹上熟練地砍下大塊的樹皮，他們動(dòng)作小心翼翼，以免傷害到樹木的筋骨，并且至少留下35%的樹皮來覆蓋樹干。離開之前還要在樹干上寫下下次收割的年份。剛收割下的橡木樹皮不能馬上被利用，要經(jīng)過6個(gè)月的風(fēng)曬去水、蒸煮消毒、再風(fēng)干等等復(fù)雜的工藝才能最終制成一個(gè)合格的瓶塞。如此苛刻的生長(zhǎng)環(huán)境、冗長(zhǎng)的周期和復(fù)雜的工藝，并不比瓶中的葡萄酒來得容易?！　〖热恢圃煜鹉酒咳绱撕臅r(shí)耗力，并且價(jià)格不菲，為什么還會(huì)有那么多人熱衷于它呢? 首先，橡木有很好的彈性，可以在酒瓶開啟后反復(fù)使用；其次，橡木材質(zhì)中的細(xì)小縫隙會(huì)允許微量的空氣進(jìn)入酒瓶。不要小看這個(gè)緩慢，細(xì)微的氧化過程，它是保證葡萄酒在瓶中質(zhì)量穩(wěn)定且漸漸變得醇厚、芳香的主要原因。橡木塞有著不俗的表現(xiàn)，但也存在著其致命弱點(diǎn)。罪魁禍?zhǔn)拙褪且环N叫TCA的化學(xué)成份，會(huì)給原本宜人的美酒帶上不和諧的朽木異味，英語(yǔ)里用“corked”一詞來形容。　　○為什么瓶口有層塑料封套？　　——是為了防止蟲子咬軟木塞。　　——有時(shí)，封套上留有小孔，這是為了葡萄酒能與外界呼吸交換，主要是淺齡酒用?！　　馂槭裁雌康子邪纪?？　　——這是為了葡萄酒瓶直立時(shí)能酒渣沉淀?！　　叫枰L(zhǎng)時(shí)間貯存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長(zhǎng)期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。　　○未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒品質(zhì)出問題了。

葡萄酒平放微向下傾斜存放，酒浸泡住木塞可以隔絕空氣，保持酒的原味

可以最大保持酒的香味

透氣~~割絕空氣~~吸渣~做用 普通葡萄酒遇到空氣不容易變質(zhì) 干紅和干白葡萄遇到空氣很容易變質(zhì) 普通葡萄酒開蓋后第2天風(fēng)味和才開蓋時(shí)的風(fēng)味幾乎一致~~干紅和干白葡萄開蓋后第2天風(fēng)味和才開蓋時(shí)的風(fēng)味完全是兩種味道 使用金屬瓶蓋的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品質(zhì)的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮制造而成的天然物品，彈力和復(fù)原性出色，被壓縮至瓶?jī)?nèi)后能完全密封。不過，干燥時(shí)彈力會(huì)因縮小而下降，這就是為什么葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞報(bào)濕以保存葡萄酒?，F(xiàn)在，也有制造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然軟木塞，但一般而言，高價(jià)位葡萄酒大多數(shù)是采用天然軟木塞。由于軟木塞的壽命在30年左右，因此可以保存年份較久的葡萄酒。 在葡萄酒剛誕生時(shí)橡木就被用作瓶塞了。公元前5世紀(jì)的希臘人有時(shí)候用橡木來塞住葡萄酒壺，在他們的帶領(lǐng)之下，羅馬人也開始使用橡木作為瓶塞，還用火漆封口。 然而軟木塞在那個(gè)年代還沒有成為主流。那時(shí)最常見的用來作為葡萄酒壺和酒罐的瓶塞是用火漆或者石膏，并在葡萄酒表層滴上橄欖油（來減少酒與氧氣的接觸）。而在中世紀(jì)時(shí)，軟木塞很顯然被完全的舍棄。那時(shí)的油畫描述的都是用纏扭布或皮革來塞上葡萄酒壺或酒瓶的，有時(shí)會(huì)加上蠟來確保密封嚴(yán)實(shí)。

最常見的瓶塞當(dāng)然是傳統(tǒng)的橡木塞。相傳，希臘人在公元前500年就已經(jīng)用木塞來密封酒罐。想了解橡木塞, 我們就要從橡樹說起。一株健康的橡樹最多可以活到170歲左右，主要生長(zhǎng)在地中海西岸的西班牙和葡萄牙。太年輕的橡樹無法用來制造酒塞，因此，直到42歲時(shí)樹皮在收割后才能第一次被用來制作葡萄酒塞，之后每9年采割一次。5月下旬開始是收割的季節(jié)，兩名身強(qiáng)力壯的工人從同一棵樹上熟練地砍下大塊的樹皮，他們動(dòng)作小心翼翼，以免傷害到樹木的筋骨，并且至少留下35%的樹皮來覆蓋樹干。離開之前還要在樹干上寫下下次收割的年份。剛收割下的橡木樹皮不能馬上被利用，要經(jīng)過6個(gè)月的風(fēng)曬去水、蒸煮消毒、再風(fēng)干等等復(fù)雜的工藝才能最終制成一個(gè)合格的瓶塞。如此苛刻的生長(zhǎng)環(huán)境、冗長(zhǎng)的周期和復(fù)雜的工藝，并不比瓶中的葡萄酒來得容易。既然制造橡木瓶塞如此耗時(shí)耗力，并且價(jià)格不菲，為什么還會(huì)有那么多人熱衷于它呢? 首先，橡木有很好的彈性，可以在酒瓶開啟后反復(fù)使用；其次，橡木材質(zhì)中的細(xì)小縫隙會(huì)允許微量的空氣進(jìn)入酒瓶。不要小看這個(gè)緩慢，細(xì)微的氧化過程，它是保證葡萄酒在瓶中質(zhì)量穩(wěn)定且漸漸變得醇厚、芳香的主要原因。橡木塞有著不俗的表現(xiàn)，但也存在著其致命弱點(diǎn)。罪魁禍?zhǔn)拙褪且环N叫tca的化學(xué)成份，會(huì)給原本宜人的美酒帶上不和諧的朽木異味，英語(yǔ)里用“corked”一詞來形容。