茅臺酒口感的層次性與豐富性是由釀造環(huán)節(jié)的工藝嚴苛性和茅臺酒的釀造歷史所決定的，就好比茅臺酒那種在醬香型白酒里面很特殊的香氣香味一樣，他不是勾調(diào)出來的，而是從釀造出來的那一分鐘，也就是說從娘胎里出來的那一分鐘，他就有了這種與生俱來的特別。茅臺國宴上品，人人皆知，名氣響徹大江南北，茅臺酒路今天有八千多年的歷史，為什么茅臺酒名氣那么大，茅臺鎮(zhèn)的地理位置相當有講究，三面環(huán)山，沿赤水河修建，就像一個天然的酒缸，在茅臺鎮(zhèn)上空有多種大量微生物，有利于酒中微生物的生長，其次水質(zhì)十分好，無污染、無雜質(zhì)、入口微甜，接著就是茅臺酒的選料比較講究，所選高粱為糯性高粱，就是當?shù)氐募t纓子高粱，顆粒飽滿、均勻，加上利用上等小麥制作酒曲，在每年重陽之際投料，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒等工藝，經(jīng)過反復兩次投料，七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸餾，長期陳釀而成，儲存長達三年以上，再進行勾兌調(diào)配，然后在儲存一年，才允許裝瓶出廠，整個到裝瓶出廠過程近五年時間，也就是說一瓶剛出廠的普通茅臺酒，已經(jīng)有五年的存放時間，更體現(xiàn)了茅臺酒的價值，這是其它白酒無法相比較的。
1、如何看待茅臺酒的出名之道？
茅臺國宴上品，人人皆知，名氣響徹大江南北，茅臺酒路今天有八千多年的歷史，為什么茅臺酒名氣那么大，茅臺鎮(zhèn)的地理位置相當有講究，三面環(huán)山，沿赤水河修建，就像一個天然的酒缸，在茅臺鎮(zhèn)上空有多種大量微生物，有利于酒中微生物的生長，其次水質(zhì)十分好，無污染、無雜質(zhì)、入口微甜，接著就是茅臺酒的選料比較講究，所選高粱為糯性高粱，就是當?shù)氐募t纓子高粱，顆粒飽滿、均勻，加上利用上等小麥制作酒曲，在每年重陽之際投料，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒等工藝，經(jīng)過反復兩次投料，七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸餾，長期陳釀而成，儲存長達三年以上，再進行勾兌調(diào)配，然后在儲存一年，才允許裝瓶出廠，整個到裝瓶出廠過程近五年時間，也就是說一瓶剛出廠的普通茅臺酒，已經(jīng)有五年的存放時間，更體現(xiàn)了茅臺酒的價值，這是其它白酒無法相比較的。
2、如何評價貴州茅臺？
這個評價不太好，當一個東西被炒作就算是在好的東西的也沒了價值，最重要的是這個東西不能當藥吃，不能改變科技方向。喝多了還會頭腦不清楚，這樣的高價就是普通人來說就是看看就好。這是茅臺的日線圖片，可以看見它在現(xiàn)在高點一次比一次的低，頂部的壓力線還是比較大。這是茅臺的月線圖片，可以看見MACD的圖形出現(xiàn)了反向向下了，出現(xiàn)了綠柱子，
3、茅臺釀酒的工藝流程有哪些？如何評價茅臺？
茅臺釀酒的工藝流程有哪些？如何評價茅臺？謝謝邀請！茅臺應(yīng)特指飛天五星茅臺，它的工藝主要就是大曲坤沙醬香工藝和回沙醬香工藝兩種。一、大曲坤沙醬香工藝是嚴格遵循12987的生產(chǎn)流程，全年為一個生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，端午踩曲，它利用端午到重陽這段高溫季節(jié)的時間制曲，用的是優(yōu)質(zhì)的小麥，其制曲的小麥數(shù)量跟后面下料的高粱差不多持平，制曲的時間就要四個多月。
重陽開始第一次下料，這次下料行話叫“下沙”其整粒的高粱占85%，碎高粱占15%，經(jīng)過第一次蒸煮，拌大曲入窖發(fā)酵一個月。進行第二次下料，行話叫“糙沙”，這次的料整粒高粱占80%，碎高粱占20%，再進行第二次蒸煮，后面就接著就是:“拌曲發(fā)酵一個月，再蒸餾取酒”，一共要重復七次，合起來就是:“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”。
這七次的酒口味不同，第一、二次的酒辛辣酸澀；第三至五次的酒口味純正；第六、七次的酒口味較差，分別窖藏，三至五年后，經(jīng)調(diào)酒師的精心勾調(diào)，還要勾兌上一定比例的陳年老酒，才可以達到醬香突出，優(yōu)雅細膩，酒體豐滿，回味悠長，空杯留香持久的飛天五星茅臺酒的特點。這時候就可以罐裝銷售，這種工藝取酒量少，大概釀一斤白酒要五斤糧，而且選用的是當?shù)貎?yōu)質(zhì)高價的紅纓糯高粱，生產(chǎn)周期長，存本高，這就是茅臺價格高的主要原因。
這種釀酒工藝是針對高端消費者，二、回沙醬香工藝這是大曲醬香酒的一種創(chuàng)新，就是在大曲釀造的第四輪或第五輪，再加入一些粉碎的原料進行釀造，所得的醬香酒，其后續(xù)工序和大曲醬香酒基本一致。這種酒的特點:醬香純正，較優(yōu)雅，酒體醇厚綿甜，曲香糧香馥郁，細膩純和豐滿度不如大曲醬香酒，空杯留香也較好，因為它可以適當?shù)奶岣弋a(chǎn)量，所以這種生產(chǎn)工藝有時也會用到。
這種釀造工藝是針對中端消費者，如果你問的茅臺釀酒工藝是指茅臺鎮(zhèn)所有酒的釀酒工藝的話就還要包括，麩曲醬香釀酒工藝、碎沙醬香釀酒工藝、翻沙醬香釀酒工藝和串香醬香釀酒工藝。第一種:麩曲醬香的釀造工藝，這種工藝它的選料不同，可選高粱、水稻、小麥、玉米、大豆等，對這些材料進行加工粉碎，潤濕蒸煮堆積發(fā)酵，一般發(fā)酵時間只有20——30天，它的糖化發(fā)酵徹底，一次取酒，出酒率高，儲存期短，資金周轉(zhuǎn)快，價格低廉。