燒鴨子的做法大全視頻教程圖片，怎么燒鴨肉呢

干燉，怕不爛就放一顆酸楂。

吊燒雞的制作海鮮醬2瓶柱侯醬1瓶蠔油1瓶花生醬1兩芝麻醬1兩甜面醬1瓶甘草粉1斤八角粉1斤沙姜粉2斤五香粉1斤十三香1 盒熟芝麻半斤蒜蓉2斤蔬菜汁半斤玫瑰露酒2兩將以上原料攪在一起后,放置2小時就可以腌制雞。三黃雞1斤8兩至2 斤最合適.將醬料抹遍全身和腹腔,12個小時后用水沖洗干凈,熱水燙皮,上脆皮水,晾干即可.炸制走菜時200度的油溫,炸到皮脆即可斬件.提示:脆皮水:清水3斤 麥芽糖3兩 白醋3瓶 浙醋1瓶 紹酒5兩 攪勻即可

材料嫩鴨半個，魔芋一塊，啤酒2罐660ml，花椒，八角，蔥，子姜，蒜，老抽，生抽，蠔油，桂皮，香葉啤酒子姜魔芋燒鴨的做法1.鴨子洗凈后，用清水浸泡十分鐘，泡出血污，再用清水沖凈瀝干，切小塊2.魔芋用開水泡一會兒洗干凈3.魔芋切小塊，蔥子姜洗凈切成蔥段姜片，大蒜去皮4.鍋中放油燒熱，小火煸香花椒和八角后，撈出扔掉5.煸香蔥子姜蒜6.放入鴨塊煸炒至完全變色7.加半湯匙老抽、半湯匙生抽、一湯匙蠔油、一片香葉、一小片桂皮，放入魔芋塊，倒入兩罐啤酒，大火煮開轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘左右至鴨塊酥爛8.開蓋轉(zhuǎn)中大火收汁，撒上蔥花即可

放筍。。

紅燒鴨子的做法 主料： 尾部開膛填鴨1只。 配料： 凈冬筍150克，水發(fā)口蘑100克，熟瘦火腿50克。 調(diào)料： 鹽、料酒、江米酒、糖色、醬油、味精、蔥、姜。 做法： 1、鴨子用水煮透，撈入涼水內(nèi)沖洗干凈，冬筍切成滾刀塊，口蘑選擇中等個的不用改刀，火腿切成塊，蔥切段，姜拍破。 2、用大沙鍋墊上竹箅子，放入鴨子（脯向下）、冬筍、火腿、口蘑、蔥、姜，加入水，再加入鹽，料酒、江米酒、醬油（少許）、糖色調(diào)好味和色，燒開撇凈泡沫，用大火將鴨子燒上色，移小火上蓋上蓋，靠到鴨子粑時，連箅子提出，揀去蔥、姜、火腿，將鴨子翻扣在盤中，口蘑、冬筍圍在鴨子的周圍，汁內(nèi)加入味精上火收濃，澆在鴨子上即可。

紅燒鴨 材料: 洋鴨半只，姜數(shù)片，蒜頭陸瓣，青椒5支，油，料酒，鹽少許 做法: 一.把生姜切片，大塊切沒關(guān)系，但切薄點(diǎn)較好 二.挑幾瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，輕松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉 三.再來是青椒（當(dāng)然紅椒也可以），辣或不辣的隨個人口味 四.把半只鴨切成塊，盡量切小些，容易入味容易爛，要不很廢牙齒勁哦，稍加腌制 5.點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油；待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜片熗鍋，相繼加入蒜末，翻炒出香味；加入鴨子肉、料酒爆炒；待酒燒干后加入水沒過鴨子肉；然后再加入青椒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤，大功告成

脆皮豆腐食材明細(xì)北豆腐400克雞蛋1個青辣椒1個咸菜1小塊蒜瓣3個花生油1勺生抽2勺白糖適量香油適量醋半勺咸鮮口味煎工藝廿分鐘耗時簡單難度開胃素菜---脆皮豆腐的做法步驟1豆腐控干水切大小一致的塊。2雞蛋攪拌成液。3豆腐塊放雞蛋液蘸均勻，同時煎鍋放油置火上。4油燒7成熱，放入蘸雞蛋液的豆腐塊。5兩面煎金黃出鍋裝盤。6青椒、咸菜和蒜瓣切碎。7加入生抽、醋、白糖和香油，調(diào)汁。8豆腐蘸醬汁食用

食材主料鴨腿500g輔料姜3片、花椒15粒、八角2個、老抽15ml、生抽15ml、蒜適量、脆皮水適量、蜂蜜10g步驟1.鴨腿一只，洗凈瀝水后放于深口容器內(nèi);2.加入生抽;3.再加入老抽;4.再加入姜片;5.加入拍裂的蒜頭;6.加入八角;7.加入花椒;8.用手按摩5分鐘讓料全部均勻的粘滿鴨腿;9.為了讓鴨肉內(nèi)部入味，用竹簽在鴨皮表面戳洞;10.反過來再鴨肉內(nèi)側(cè)戳洞;11.蓋上保鮮膜，冰箱冷藏室腌二下四小時以上;12.這是風(fēng)干表皮的鴨腿；13.刷上一層脆皮水;14.再放在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干表皮；15.將腌了一夜的鴨腿懸掛在通風(fēng)陰涼處風(fēng)干;16.將再次風(fēng)干的鴨腿放入烤箱中層180度十五分鐘后取出，用錫紙包上鴨腿位置，再入爐烤10分鐘取出片片食用即可。

油焐脆皮鴨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：蘇菜 油焐脆皮鴨的制作材料：主料：當(dāng)年活母鴨一只（重約1800克）。紹酒30克,生鴨油30克,雞清湯100克,花椒5克,精鹽10克,蔥25克,姜25克,白糖15克,飴糖15克,芝麻油15克,花生油1500克（實(shí)耗油125克）。油焐脆皮鴨的特色：此菜運(yùn)用外炸內(nèi)煮的特殊加熱方法，使原料不失去間質(zhì)水和脂肪、成菜既保持了原汁原味，又使鴨皮干香。教您油焐脆皮鴨怎么做，如何做油焐脆皮鴨才好吃將鴨宰殺治凈，從右翅下開口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干。用帶節(jié)的細(xì)竹管塞入鴨肛門（有節(jié)的一頭在鴨體內(nèi)），再從開口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開口處。用細(xì)麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實(shí)。再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行，再用細(xì)麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實(shí)。水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊。撈出晾于。將佑糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。在鴨身上均勻抹上層抬糖水，將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時。鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升至六成熱（約150℃）時，離火焐15分鐘，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時即出鍋，在鴨身刷一層芝麻油，再入熱油鍋中，復(fù)炸至鴨皮酥脆即成。然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。食時，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。