醬鴨的家常吃法，各位大廚醬鴨能做什么菜

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大蒜苗 。。或尖椒。。其他的就算了。。不好吃。炒前先浸泡軟點。不然太硬

食材主料鴨500g輔料油適量老抽適量辣椒適量生姜適量八角適量啤酒適量冰糖適量白糖適量蔥花適量步驟1.把鴨子洗干凈后切成塊2.然后燒一鍋熱水3.把切好的鴨子放進去4.再次煮至水沸騰即可5.把生姜切片、準備好大蒜與辣椒6.把鴨肉用水沖洗一下7.起油鍋，加入生姜、大蒜與辣椒8.把瀝干了水的鴨肉倒進去翻炒下9.加入適量的啤酒10.再加入適量的老抽11.再加入適量的醬12.再加入八角13.用大火燒至稍稍有點轉紅，然后用小火慢燉14.燉的能用筷子插入到肉里后，加入冰糖15.再加入適量的白糖，翻動一下16.繼續(xù)用小火來燉，燉的等湯汁慢慢的收干散入蔥花即可起鍋了小貼士加了糖后要看住火，時不時的翻動一下因為加了老抽，所以我沒另外再加鹽，如果口味較重的朋友可以適當?shù)脑偌狱c鹽進去一起燒

醬鴨肶材料瘦肉鴨一只，海天草菇老抽，冰糖，香蔥把，調料球（將八角半個、香葉一片、草果一個、姜三片放入那種不銹鋼，鹽適量，料酒適量做法1.將鴨洗凈，把鴨PP剁掉（原本只須將鴨屁股上的“騷豆”去干凈即可，不過生手要安全起見還是去干凈點好^_^）這樣就不會有鴨膻味了；2.將一鍋清水燒開，將鴨子放入稍燙后用清水洗去血沫控干水份：3.用老抽和適量鹽將鴨子里里外外抹遍，將一小把香蔥打成蔥節(jié)塞入鴨肚中，腌制30分鐘；4.鍋中放清水，將鴨放入，水量要完全沒過鴨身。大火煮開后撇去血沫，加入料酒和調料球，轉中小火煮15分鐘后加適量冰糖和老抽，還有適量鹽和雞精，繼續(xù)中小火煮20分鐘后關火將鴨燜泡在湯里20分鐘；5.接著再大火煮開后開蓋用中大火收汁（這過程中最好不時用湯勺將湯汁淋在鴨身上），待湯汁變得略稠時關火即可撈出晾涼。6.醬鴨晾涼后，將肚中的香蔥節(jié)取出扔掉后，將醬鴨切件裝盤就行了

材料半片鴨，料酒、醬油、蔥、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陳皮、肉蔻、植物油做法1、半片鴨清洗干凈，去掉后面的尾部腺，飛水2分鐘，皮朝上，控干水分。蔥切段、姜切片。2、平底鍋放油燒熱，鴨皮朝下，中火慢煎10分鐘。3、加老抽、料酒各1小碗，用鍋鏟將鴨肉按壓，便于均勻上色。4、將鴨肉移到砂鍋內(nèi)（沒砂鍋的可以用炒鍋），加開水，沒過鴨肉，倒入平底鍋內(nèi)的料汁。5、將八角、桂皮、花椒、茴香、陳皮、肉蔻裝入調料盒，下鍋。放蔥段、姜片，白糖。6、小火慢燉，鴨肉熟了以后大火收汁，撈出稍晾，切開，按原形狀裝盤即可。

食材主料鴨翅500g輔料姜5g蒜10g大料5g桂皮10g冰糖10g鹽5g醬油10ml料酒10ml香葉10g步驟1.鴨翅洗干凈2.放在有水的鍋中焯一下水3.焯好水的鴨翅4.準備蒜，香葉，大料，姜片，桂皮，冰糖5.把鴨翅放在高壓鍋內(nèi)加溫水和調料，再加醬油和料酒，燜15分鐘即可小貼士鴨翅先焯一下水去腥

食材主料活鴨1只適量 步驟正宗湖南血醬鴨的做法步驟11.1.準備些帶皮前腿肉正宗湖南血醬鴨的做法步驟22.2.鴨子大件切了裝盤備用正宗湖南血醬鴨的做法步驟33.3.鴨身及內(nèi)臟切小塊備用正宗湖南血醬鴨的做法步驟44.4.鴨油和豬肥肉下鍋煉油，然后把鴨子大件2放入鍋里炒至金黃色正宗湖南血醬鴨的做法步驟55.5.鴨肉3和瘦豬肉放入鍋里炒炒后蓋上鍋蓋燜燜反復幾次直至鴨子水分炒干。后干紅辣椒放鹽炒香再放青辣椒和生姜放鹽翻炒幾下，然后關小火放血醬羅，切記，一定要小火哦或者干脆關火。到入血漿趕緊的和勻稱了然后再開大火炒至血漿熟了變色了即可出鍋了

用料主料鴨腿10個調料醬油1200毫升蔥適量姜適量蒜適量黃酒800毫升白砂糖250克白酒100毫升香料適量醬鴨腿的做法1.將醬油,黃酒,白砂糖倒入鍋中,再加入香料和白砂糖.燒開,攪拌至白砂糖融化2.將煮好的醬汁晾涼，加入二鍋頭攪拌均勻3.將買來的鴨腿徹底清洗干凈,然后在通風處良晾一天4.將晾了一天的鴨腿放進醬中,蓋上保鮮膜,醬2,每天記得翻動一次5.二天后將醬好的鴨腿取出,掛至太陽底下或者陰涼通風處6.晾曬至10天左右,便可以開吃拉7.晾曬好后，可以將鴨腿收進,包上保鮮膜,放冰箱冷藏保存即可,盡快食用;當然也可以繼續(xù)晾著,只要溫度低就可以

主要食材鴨肉，小蔥、姜、白砂糖、黃酒、醬油、鹽制作過程1.將鴨宰殺，洗凈后斬出鴨掌用小鐵鉤勾住鴨鼻孔。掛在通風處晾干。2.將精鹽，火硝拌勻，把鴨身外均勻地擦遍，放在缸內(nèi)，上面用竹箅子蓋住，大石塊壓實。在0℃的氣溫下腌漬36小時后，將鴨翻身，再腌36小時即可出缸，倒盡肚內(nèi)的鹵水。3.復將腌鴨放進缸內(nèi)，加入醬油浸沒，放上竹算子，用大石頭壓實。在0℃左右的氣溫下48小時后，將鴨翻身，再浸48小時出缸。4.然后再將鴨用醬油鹵水淋至暗紅色時撈出瀝干，在日光下曬二三天。將醬鴨放在大盤內(nèi)，把紹酒淋在鴨身上，放上白糖、蔥段、姜塊，上蒸籠用旺火蒸至鴨翅上有細裂縫時即熟，倒出腹內(nèi)鹵水，冷卻后切塊裝盤即成。

用料主料鴨腿10個調料醬油1200毫升蔥適量姜適量蒜適量黃酒800毫升白砂糖250克白酒100毫升香料適量醬鴨腿的做法1.將醬油,黃酒,白砂糖倒入鍋中,再加入香料和白砂糖.燒開,攪拌至白砂糖融化2.將煮好的醬汁晾涼，加入二鍋頭攪拌均勻3.將買來的鴨腿徹底清洗干凈,然后在通風處良晾一天4.將晾了一天的鴨腿放進醬中,蓋上保鮮膜,醬2,每天記得翻動一次5.二天后將醬好的鴨腿取出,掛至太陽底下或者陰涼通風處6.晾曬至10天左右,便可以開吃拉7.晾曬好后，可以將鴨腿收進,包上保鮮膜,放冰箱冷藏保存即可,盡快食用;當然也可以繼續(xù)晾著,只要溫度低就可以