1,水煮魚片怎么做最簡單易學(xué)
水煮魚片的制作材料:
主料:青魚150克
輔料:雞蛋清20克
調(diào)料:辣椒醬20克,鹽3克,大蔥5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克
水煮魚片的特色:
潔白,鮮嫩,高蛋白無油脂,最適合減肥要求。
水煮魚片的做法:
1. 將青魚肉洗凈,用刀斜批成大薄片,放入碗內(nèi),加蛋清,精鹽,蔥姜汁,味精,干淀粉拌和上漿,入冰箱冷藏半小時;
2. 炒鍋內(nèi)放入清水煮沸,倒入魚片劃散,片刻后撈出瀝干水分,裝入盆中,上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬,即可沾著食用。
2,魚片怎么做好吃又簡單
滑溜魚片的做法1.魚肉斜刀切片(順著魚肉的紋路切,不會切到魚刺,魚肉也不會散);姜蒜切片,蔥切斷;紅椒切斜塊2.魚肉加淀粉,半只蛋清,胡椒粉,料酒少許,鹽,拌勻碼味(專業(yè)點,叫上漿吧,大家去飯店吃的酸菜魚水煮魚,魚片為何爽滑,訣竅就在上漿的這步。攪拌,抓勻,直到魚片均勻掛上糊,手感發(fā)粘為止),腌制十分鐘3.鍋內(nèi)燒油至六成熱,下魚片,炸至剛剛變色發(fā)白立即撈出,控在盤內(nèi)4.剩余的油燒熱,下蔥姜蒜花椒,炒香,下紅椒,加少許鹽、料酒、水淀粉,大火將湯汁燒沸,下魚片,顛鍋,炒勻5.下香菜段,翻炒幾下即可盛盤。
3,魚片的做法大全家常 魚片怎么做好吃
材料鯛魚肉1片,洋蔥1/2顆,泡發(fā)木耳30克,青椒1/2顆,雞蛋1顆,A.鹽1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,米酒1小匙,B.蕃茄醬2大匙,白醋2大匙,細糖5/2大匙,水1大匙,C.太白粉1/2碗,太白粉水少許,香油1小匙做法1.鯛魚肉洗凈后切斜片置于碗中,加入調(diào)味料A、打入雞蛋以手抓勻,腌約2分鐘至入味備用。2.洋蔥去皮、青椒去蒂及籽、與木耳分別洗凈、切絲備用。3.熱鍋,放入約1/3鍋的油燒熱至約150℃時,將作法1并沾裹上太白粉的鯛魚肉放入鍋中炸至外表呈金黃色時撈起瀝干油脂。4.另熱鍋倒入少許油燒熱,放入洋蔥、青椒及木耳,以中火略為翻炒數(shù)下加入調(diào)味料B,煮開后用太白粉水勾薄芡,再倒入作法3的魚片炒勻后淋入香油即可。
準(zhǔn)備冰凍的小黃花魚,自然解凍去頭 魚肚子剪開 抽出內(nèi)臟這是剪好的魚所有魚剪好抽出內(nèi)臟,水龍頭下活水沖洗干凈瀝干水分,放入鹽 料酒 胡椒粉 姜絲 拌勻后腌著30分鐘準(zhǔn)備淀粉和雞蛋腌制好的魚內(nèi)放入淀粉拌勻拌勻淀粉 保證每條魚都裹上淀粉后加入一個雞蛋的蛋清拌均勻鍋內(nèi)倒入適量的油,燒至6-7成熱(滴入幾滴淀粉蛋清糊糊起泡就行)逐一放入黃花魚進行炸制 注意用筷子翻動炸制外皮酥脆金黃,大約2-3分鐘即可愛吃椒鹽味兒的可以撒上椒鹽后食用
4,怎么弄魚片好吃又簡單
水煮魚片怎么做簡單又好吃現(xiàn)在正逢炎炎夏季,天氣炎熱,人的味口不佳,食欲大大降低。如果這個時候為家人來上一道水煮魚,紅紅的油,辣辣的、麻麻的,讓人的視覺和味覺都會明顯地提升,勾起我們吃飯的欲望。工具/原料more黑魚 (500g)油 適量鹽 適量蔥 適量土豆 適量郫縣豆瓣醬 適量雞精 適量姜 適量蒜 適量花椒 適量方法/步驟1/6分步閱讀取黑魚肉,切成薄片,因為黑魚刺少,肉堅實致密,所以比較適合做水煮魚片。?2/6切好的魚片中加入適量的料酒、雞精、淀粉、蛋清和鹽抓勻腌漬,土豆切成片,用來水煮的,不用太薄。?查看剩余1張圖3/6鍋中放油,加入花椒、蔥、姜、蒜爆香,再加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒。?查看剩余1張圖4/6直至炒出紅油即可,加入適量的水、少許的鹽,大火燒開。?查看剩余1張圖5/6燒開后,加入切好的土豆片水煮,煮熟土豆片,撈出來盛在盤子里墊底。這個也可以用豆芽、生菜,可以根據(jù)個人喜好來選擇。?查看剩余1張圖6/6再滑入腌好的魚片,大火滾開,看魚片發(fā)白,立即出鍋倒入盤中,也可以撒上些花椒、干紅辣椒、蒜末用熱油澆上更鮮香。?注意事項對于我們的小鍋小灶,我會把墊底的蔬菜先燒好,再燒魚片,這樣能使魚片快熟、口感更嫩滑。
魚片怎么煎材料魚片200克,老豆腐200克。蔥姜蒜、水煮魚調(diào)料、油、鹽、雞精適量。做法1、到農(nóng)貿(mào)市場買200克魚片,老豆腐切塊焯水,蔥姜蒜準(zhǔn)備好。2、起鍋放油炒蔥姜蒜和1湯勺水煮魚調(diào)料燒1分鐘,加1碗水放入豆腐塊。3、水開后中火燒5分鐘。4、放魚片,最好一片一片放,否則會粘在一起,煮2分鐘左右。5、放鹽和雞精調(diào)味,撒上蔥花和花椒。6、另起鍋燒熱油50克澆在蔥花、花椒上即可上桌。
5,魚片怎么弄好吃
1【香煎魚片】洗凈后控干水分,用鹽,姜粉,料酒,白胡椒,花椒,雞精腌制20分鐘,然后加少許干淀粉拌勻備用;熱平底鍋倒入少量的油,轉(zhuǎn)動平底鍋,讓油均勻(能把鍋底蓋住并有少量余油),等油七分熱時將魚片炸至金黃裝盤即可; 注:這道菜相當(dāng)簡單,可以當(dāng)不錯的零食來吃的!2【香菇魚片粥】1.大米洗凈,魚肉一半切片,一半切小丁,香菇切片(用開水湯一下,干香菇更好)芹菜切丁,2.魚用胡椒粉,料酒,鹽腌制15分鐘3.鍋中放米和水,和腌好的魚丁,煮至米爛放魚片,香菇,鹽,胡椒粉適量,煮五分鐘,然后加芹菜丁煮一分鐘放雞精即可。3【糟熘魚片】做法:將魚肉片成一寸左右,用精鹽、雞蛋清、味精、濕淀粉漿好; 花生油燒至溫?zé)?,將漿好的魚片下入油鍋中,攪動滑開,撈出空油; 木耳于開水中汆透,撈出控水。將雞湯、精鹽、味精、白糖于湯鍋中調(diào)好上火,放入魚片。湯微開后放入香糟酒、勾芡、淋入雞油,裝盤拖放在木耳上4【魚片菌菇大醬湯】現(xiàn)殺黑魚片,加點點料酒和生粉漿制10分鐘; 將魚片焯水:燒開一鍋水,倒入魚片,看到魚片變色立即撈出;炒鍋燒熱,倒油,再熱后倒入菌菇翻炒出水,加入一大勺大醬,炒勻,加入熱開水,再加入豆腐,略煮3分鐘,加入魚片和香菜。關(guān)火,調(diào)整味道,出鍋即可。5【水煮魚】做法:魚肉切片,用料酒、胡椒粉、半小勺鹽腌制;豆芽放入加了鹽的熱水中,燙熟,鋪在盆底備用;熱油鍋,加入郫縣豆瓣醬、姜末、蒜末、八角、桂皮翻炒;放魚頭、魚排翻炒;加熱水燒開放入魚片;爆香花椒、辣椒淋在魚片上即可。6【酸菜魚】熱鍋熱油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒,加切好的酸菜翻炒3分鐘;加魚頭和魚骨,烹些黃酒一起翻炒一下,加水后,轉(zhuǎn)到一個大瓦煲內(nèi),燒滾后,繼續(xù)煮15分鐘;維持大的火力,把腌好的魚片,入鍋2分鐘后,加胡椒粉,雞精,蔥末調(diào)味即可。
做水煮魚片
生魚片,芥末,
好吃
6,怎么做魚最簡單又好吃
用料 魚 1500g,未處理前整魚 淀粉 30ml,豌豆淀粉 花椒 1大把,30-50粒的樣子 姜 1塊,倆大拇指頭大小 油 10ml+40ml 料酒 70-100ml 干辣椒 50ml,干辣椒面(末) 豆瓣醬 200ml 蒜 1個 鹽 2勺 配菜 時令鮮蔬,按個人喜好隨意 水煮魚的做法 魚肉片,魚頭魚排洗凈瀝干分裝兩盆。鹽、淀粉、料酒攪勻調(diào)成腌味汁倒入魚肉片,魚頭魚排碼勻腌制待用。蔬菜按菜性淘洗擇凈待用。姜、蒜切片(末)待用鍋內(nèi)入油(10ml)大火燒熱,轉(zhuǎn)中小火下豆瓣醬、姜、蒜、一半花椒慢炒至油紅出香,倒入高湯(清水),入魚頭、魚排、配菜,轉(zhuǎn)大火煮沸。轉(zhuǎn)小火,撈出所有菜料裝盆待用轉(zhuǎn)大火再次燒沸湯水,入魚片略煮(60s以內(nèi))魚肉開始泛白立即關(guān)火,起鍋倒入菜盆,撒剩余的花椒、干辣椒面鍋內(nèi)再入油(40ml),大火燒旺關(guān)火,將油潑進菜盆里嘶啦啦搞定o(≧v≦)o~~
先看你的選擇啦!死魚,味腥,主要需除腥味,多以油炸,加味道較重的調(diào)味料做成。不過,想也知道,你說的應(yīng)該是活魚,那么,建議,用蒸法,簡單的很,賣魚的時候記得讓賣魚的刮干凈魚鱗和魚鰓,回家之后,洗凈魚身,在上面用刀劃幾道紋路,記得,活魚改刀的時候破皮就行,不要太深,把魚稍用鹽,裝盤,底端放上幾段蔥段,以防蒸時占盤,往魚身上倒些海鮮醬油,鍋開火,水開時放魚,蓋上蓋,用大火蒸八分鐘,取出,即可食,如果不嫌費勁,再切些姜蔥絲,干辣椒絲,放在蒸好的魚身上,開火燒鍋,加油,油熱時{不要多,油溫稍高些}澆在魚身上,這叫白灼,希望可以幫到您
紅燒魚第一步:先把魚用料腌一下(料酒、鹽、花椒、蔥花、姜絲)第二步:把魚身上的料清除,放進八成熱的油鍋里把兩面煎至金黃色,撈出第三步:將魚放入開水的鍋中,放入第一步中的腌制料,再適當(dāng)增加些上材料,另需要倒入適量醬油,少許白糖,開鍋后調(diào)至小火,燒至水剩下一半時,加入生粉調(diào)和的汁液(喜歡辣味的可放入適量辣椒)第四步:開鍋后盛出,放上香菜即可