鳳香和綿柔的區(qū)別，西風(fēng)的酒和綿柔尖莊的酒對(duì)比

西風(fēng)的酒和綿柔尖莊的酒對(duì)比，西風(fēng)酒味道香濃，綿柔尖莊酒濃郁細(xì)膩，具體如下：1、西風(fēng)的酒無(wú)色清亮透明，醇香芬芳，集清香濃香之優(yōu)點(diǎn)于一體，回味舒暢，風(fēng)格獨(dú)特。2、綿柔尖莊的酒優(yōu)勢(shì)在于口感，是尖莊酒中最濃郁細(xì)膩的一款，喝起來(lái)優(yōu)雅醇厚，綿甜感比較重，分42度和53度兩種。西風(fēng)的酒是中國(guó)鳳香型白酒的典型代表，是以高粱、小麥、大麥等糧食為原料釀制的鳳香型白酒。

白酒香型分類及特點(diǎn)有：一、濃香型白酒特點(diǎn)是比較綿甜甘醇，爽口，有濃郁的窖香以及協(xié)調(diào)的香味。他的代表有四川瀘州老窖特曲，以及五糧液酒。二、醬香型白酒特點(diǎn)是醬香突出，酒體醇厚，優(yōu)雅細(xì)膩，以及空杯留香持久。他的主要代表是四川郎酒以及貴州茅臺(tái)酒。三、米香型白酒特點(diǎn)是入口綿甜，回味怡暢，他的主要代表是桂林三花酒。四、清香型白酒其主要特點(diǎn)為春天如何，清香純正，自然協(xié)調(diào)，主要代表是山西汾酒。五、兼香型白酒其主要特點(diǎn)為，醬濃協(xié)調(diào)，細(xì)膩豐滿，與味悠長(zhǎng)，回味爽凈，主要代表為湖北白云邊酒。六、鳳香型白酒其特點(diǎn)為，醇厚甘潤(rùn)，與未上鏡，醇香秀雅，其代表是陜西西鳳酒。七、藥香型白酒特點(diǎn)是香氣典雅，略帶藥香，后味悠長(zhǎng)，清澈透明，其代表為貴州董酒。八、豉香型白酒他的特征是豉香獨(dú)特，玉潔冰清，后味爽凈，醇厚甘潤(rùn)，風(fēng)格突出，其代表為廣東玉冰燒酒。九、特香型白酒它的特征為香氣幽雅舒適，柔綿醇和，清亮透明，香味悠長(zhǎng)，其代表為江西四特酒。十、馥郁香型白酒它的特點(diǎn)為入口綿柔甘醇，回味悠長(zhǎng)，濃郁中透出秀雅，他的代表為湖南酒鬼酒。十一、芝麻香型白酒它的特點(diǎn)是酒香優(yōu)雅，純凈回甜，清澈透明，入口豐潤(rùn)醇厚，余香悠長(zhǎng)，其主要代表為河南傅潭酒。十二、老白干香型酒老白干香型酒的特點(diǎn)為醇厚豐滿，諸味協(xié)調(diào)，酒香清雅，甘洌挺拔，回味悠長(zhǎng)，其主要代表為河北衡水老白干酒。

1、鳳香型和濃香型區(qū)別是釀酒工藝和香味主體不同。濃香型白酒的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯；鳳香型白酒主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，兼具清香型和濃香型白酒的特點(diǎn)。 2、濃香型白酒原料是高粱、小麥，制大曲則是中溫（55～60℃），原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20%左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，并強(qiáng)調(diào)百年老窖。 3、濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級(jí)醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。 4、鳳香型這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過(guò)一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。 5、鳳香型白酒主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)。鳳香型既不同于濃香型又不同于清香型，而是兼具兩種香型的特點(diǎn)與一體：清而不淡，濃而不艷。