白切鴨的做法，博白白切鴨是怎么做的調(diào)料是什么

白切的什么調(diào)料都不用，真接水就可以了，吃的時(shí)候可以沾點(diǎn)調(diào)料。

沒(méi)有財(cái)富值，哪有人這么好心?？梢匀ベu(mài)大料的地方，他們一般都給配，方子是不可能送的

鴨煮熟切塊，配料:檸檬、蒜頭、酸蕎頭，酸梅切碎，香蔥，香菜切小斷，加香油、醬油，白糖米醋看個(gè)人口味加，所有的料加入切好的鴨塊拌均勻即可。

我們這邊做的話很簡(jiǎn)單。再看看別人怎么說(shuō)的。

把鴨清洗干凈，從中間斬開(kāi)。2.備好蔥、姜和八角。把鴨和步驟2的食材加入鍋中，加入蓋過(guò)鴨的水。調(diào)入適量的料酒，可以提味去腥，蓋上蓋子煮，水開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火，煮10分鐘翻面，再煮10分鐘，然后關(guān)火燜5分鐘。3.煮好后取出在冰水里泡一會(huì)兒。表面抹上一層芝麻油。4.切好蒜蓉、蔥花，加入少許白糖和適量細(xì)鹽。鍋中放一大勺油燒滾。5.把油緩緩倒入碗中。再加入適量生抽，芝麻油拌勻即成蘸汁。最后把鴨斬塊，蘸汁食用。

大火煮開(kāi)后換中小火煮45分鐘左右。白切鴨：準(zhǔn)備用料：鴨半只、生姜5片、鹽適量、白酒適量、大料適量、糖適量、老抽適量、陳醋適量、蒜瓣3個(gè)、蔥3根1、鴨除雜毛，洗凈用少許鹽和白酒腌制半個(gè)小時(shí)。2、蔥段拍扁，生姜切片，準(zhǔn)備大料。3、腌制好的鴨子再用清水沖洗，然后放入沸水里面焯一下，濾去白沫，再在清水下面沖一下。4、砂鍋里倒入足量的水，把所有的調(diào)料放入，大火煮開(kāi)后換中小火煮45分鐘左右，煮好后不要立刻把鴨子拿出來(lái)。5、將浸泡后的鴨子撈出瀝干，冷卻后切塊裝盤(pán)。6、蒜瓣切碎加入加入少許老抽、陳醋、味精以及蔥花調(diào)勻后直接倒在鴨塊上面即可。

材料鴨，沙姜，姜蓉，鹽，酒，熟油做法1、鴨一塊洗凈，用鹽、酒腌好待用。 2、沙姜洗凈去皮磨成姜蓉，放鹽調(diào)味后澆上熟油便成蘸料了。 3、將鴨放滾水里中火浸約30分鐘，撈起斬件便可。

白切鴨的做法材料主料：鴨1000克，輔料：芝麻45克，紅尖椒50克，調(diào)料：香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克做法1.紅辣椒切細(xì)絲；2.姜切片備用；3.芝麻放干鍋內(nèi)炒香待用；4.香菜洗凈切碎末；5.將鴨尾切去，撕去肥油，洗凈控干水分，用8克酒搽勻，放姜片蒸1個(gè)小時(shí)；6.鴨冷后切塊上碟，淋上調(diào)味料，撒上香菜、芝麻、紅辣椒即可。

用料主料鴨腿2只輔料蒜3瓣姜1小塊小蔥1/2根黃豆(油酥)適量調(diào)料食鹽1/2勺醬油(海鮮)2勺醋1勺味精1/2勺白糖1勺藤椒油1勺花椒粉1勺植物油適量辣椒粉2大勺白切鴨的做法1.將洗好的鴨腿放入涼水水鍋內(nèi)，同時(shí)丟兩片姜進(jìn)去，用大火煮開(kāi)后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分鐘熄火2.熄火后不要開(kāi)蓋，仍然蓋上蓋子燜10分鐘，用筷子能扎進(jìn)去，且沒(méi)有血水冒出，鴨肉就基本熟了3.鴨腿撈出過(guò)涼水冰鎮(zhèn)十分鐘，讓鴨皮更脆，鴨肉緊致4.撈出(鴨湯不要倒掉，相當(dāng)鮮美，可以這樣吃鴨湯澆面)5.蘸汁的制作：將小蔥、生姜、大蒜細(xì)細(xì)剁碎(蒜最好用搗蒜缽，搗出的蒜汁味道比刀切的濃郁)，和油酥黃豆(可選，為的是增加香味，也可以換成油炸花生碎)一起放在一個(gè)小碗中6.然后調(diào)入海鮮醬油2勺、醋1勺、白糖1勺、食鹽1/2勺、味精1/2勺，再倒入少量涼鴨湯，調(diào)勻7.干辣椒面2大勺8.另起鍋，倒入適量油，燒至7到8成熱，潑在辣椒面上拌勻9.最后再調(diào)入1勺藤椒油，一碗集“酸、辣、麻、香”為一身的蘸汁就ok了10.煮熟的鴨腿放涼后剁成均勻的小塊，再美美滴蘸上調(diào)味汁，開(kāi)吃吧

用料＃湯的做法＃鴨子半只新鮮冬瓜適量五指毛桃一把姜片兩塊＃醬料的做法＃豆豉適量蒜頭適量九層塔適量蠔油適量醬油適量花生油適量水淀粉適量白切鴨（我最最最?lèi)?ài)的醬料做法）的做法鍋里放適量的水，煮開(kāi)后把鴨腳，鴨脖子（我一般都會(huì)把脖子的皮去掉，上面如果有油也去掉）連同冬瓜，姜片和五指毛桃一起煲。水煮開(kāi)幾次后關(guān)小火，煲30分鐘鴨子不要斬，直接半只鴨子清洗干凈。把里面的內(nèi)臟和屁股位置，脖子位置過(guò)多的油先去掉。沖洗干凈，無(wú)過(guò)多血水（市場(chǎng)上買(mǎi)半只就行，不能用冰凍的鴨子，要新鮮的）。然后放入湯鍋里開(kāi)大火，把水煮開(kāi)后適當(dāng)調(diào)中火，煲20分鐘后關(guān)小火，悶10分鐘把鴨肉撈起，放碟子里放涼備用（放涼后再來(lái)斬件）。然后開(kāi)始準(zhǔn)備調(diào)料汁＃白切鴨上面的淋汁的做法＃把豆豉，蒜粒，九層塔洗干凈，用刀把它們拍扁后剁碎。蒜粒要適當(dāng)放多點(diǎn)。放到碗里后加入剩下的調(diào)料，水淀粉要適當(dāng)多一點(diǎn)，因?yàn)橹筮^(guò)之后會(huì)濃稠點(diǎn)。加熱不粘鍋，倒入醬料，小火地炒，等醬汁變得稍微濃稠點(diǎn)，就可以試試味道了?；旧厢u汁要稍微咸一點(diǎn)，如果水淀粉煮干了，可以放一小勺鴨湯把鴨肉斬件后鋪好在碟子上，把醬料倒到上面，即可

無(wú)非就熱油澆生蒜，還有就是油炸蒜

就是大蒜切碎，放在生抽里面就得了啊、

用料 ＃湯的做法＃ 鴨子 半只 新鮮冬瓜 適量 五指毛桃 一把 姜片 兩塊 ＃醬料的做法＃ 豆豉 適量 蒜頭 適量 九層塔 適量 蠔油 適量 醬油 適量 花生油 適量 水淀粉 適量 白切鴨（我最最最?lèi)?ài)的醬料做法）的做法 鍋里放適量的水，煮開(kāi)后把鴨腳，鴨脖子（我一般都會(huì)把脖子的皮去掉，上面如果有油也去掉）連同冬瓜，姜片和五指毛桃一起煲。水煮開(kāi)幾次后關(guān)小火，煲30分鐘鴨子不要斬，直接半只鴨子清洗干凈。把里面的內(nèi)臟和屁股位置，脖子位置過(guò)多的油先去掉。沖洗干凈，無(wú)過(guò)多血水（市場(chǎng)上買(mǎi)半只就行，不能用冰凍的鴨子，要新鮮的）。然后放入湯鍋里開(kāi)大火，把水煮開(kāi)后適當(dāng)調(diào)中火，煲20分鐘后關(guān)小火，悶10分鐘把鴨肉撈起，放碟子里放涼備用（放涼后再來(lái)斬件）。然后開(kāi)始準(zhǔn)備調(diào)料汁＃白切鴨上面的淋汁的做法＃把豆豉，蒜粒，九層塔洗干凈，用刀把它們拍扁后剁碎。蒜粒要適當(dāng)放多點(diǎn)。 放到碗里后加入剩下的調(diào)料，水淀粉要適當(dāng)多一點(diǎn)，因?yàn)橹筮^(guò)之后會(huì)濃稠點(diǎn)。加熱不粘鍋，倒入醬料，小火地炒，等醬汁變得稍微濃稠點(diǎn)，就可以試試味道了?；旧厢u汁要稍微咸一點(diǎn)，如果水淀粉煮干了，可以放一小勺鴨湯把鴨肉斬件后鋪好在碟子上，把醬料倒到上面，即可

你好！那是現(xiàn)成的，有專(zhuān)門(mén)賣(mài)那種的，自己加蒜而已僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。