高壓鍋燉牛肉的正確方法，怎樣做高壓鍋燉牛肉

和正常炒牛肉一樣的，水分炒來快要沒了的時(shí)候就開始變香，加上水，把牛肉放入高壓鍋壓15分鐘左右就能起鍋了

1. 牛肉洗凈切塊2. 放入高壓鍋中3. 加入適量的清水4. 水不要很多，一般快沒過牛肉即可5. 倒入適量的魚露6. 放在高壓鍋中壓半個(gè)多小時(shí)即可7. 湯很清哦，但是很鮮美希望得到你的采納

材料主料：牛肉（瘦）250克，輔料：胡蘿卜50克，洋蔥（白皮）50克，調(diào)料：番茄醬20克，醬油10克，鹽3克做法1.牛肉切成小方塊，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥頭切成碎塊；2.將牛肉放入沙鍋并加適量清水燉煮至軟爛；3.放入胡蘿卜，食鹽，醬油和西紅柿醬，再燉至胡蘿卜熟透；4.加入洋蔥頭，燉至發(fā)出蔥頭香味即可起鍋食用。

根據(jù)牛肉的量放好作料一般放鹽,料酒,胡椒,最好配幾塊蘿卜.

高壓鍋燉番茄牛肉湯用料：牛肉300g，番茄3個(gè)，胡蘿卜1根，蔥姜適量，冰糖適量，大料適量，花椒適量，紅辣椒適量，料酒適量，醬油適量，鹽適量 做法： 1、番茄切片，胡蘿卜切塊，大料花椒紅辣椒放鹵袋里，蔥切段，姜切片，備用。2、牛肉多洗幾遍，洗掉血水，而后切塊，放入冷水，燒開撇去浮沫。3、撈出牛肉放入高壓鍋內(nèi)，備用的番茄等一并放入鍋內(nèi)，再加入適量料酒醬油鹽，倒入開水淹沒肉及配料。4、大約40分鐘左右即可

用料牛肉約700克鹽適量油適量雞精適量香葉兩片桂皮少許八角兩顆料酒兩匙姜一塊蒜適量干辣椒一顆當(dāng)歸一小段做法點(diǎn)擊查看大圖1.牛肉洗凈切塊（最好是牛腩，吃起來比較滑膩）。點(diǎn)擊查看大圖2.準(zhǔn)備配料，姜、蒜、八角、桂皮、草果、當(dāng)歸、香葉。點(diǎn)擊查看大圖3.把牛肉冷水下鍋，加姜片和料酒煮開。點(diǎn)擊查看大圖4.撈出沖干凈浮沫備用。點(diǎn)擊查看大圖5.油鍋燒熱，下入所有香料炒香。點(diǎn)擊查看大圖6.下牛肉翻炒，加一匙料酒去腥。點(diǎn)擊查看大圖7.加入足量水，適量鹽，燒開。點(diǎn)擊查看大圖8.轉(zhuǎn)入高壓鍋，把干辣椒一顆剪碎加進(jìn)去，大火燒開后小火燉約20分鐘（具體時(shí)間自己靈活調(diào)整）。點(diǎn)擊查看大圖9.時(shí)間到，稍涼后開鍋，加少許雞精調(diào)味。點(diǎn)擊查看大圖10.香噴噴的牛肉出鍋了，肉爛湯濃，吃完的湯汁用來拌面也很不錯(cuò)哦！

1，牛腩適量洗凈備用。2.切方塊（不要切得過小，熟后縮水）。3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中。（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）5.牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。（如要用湯，水可加量）準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。6.水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右即可。

牛腩適量洗凈備用。切方塊（不要切得過小，熟后縮水）。鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中。（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。（如要用湯，水可加量）準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可）

大火燒開至發(fā)出滋滋聲后轉(zhuǎn)中火，讓聲音保持著，壓四十分鐘左右即可。大燉牛肉用料主料：牛肉750克輔料：黃豆醬油50克、干黃醬20克、冰糖15克、鹽10克、高度白酒適量、大蔥1根、生姜1塊、八角5個(gè)、桂皮1塊、大燉牛肉的做法： 1、準(zhǔn)備所有材料 2、牛膝蓋窩兒筋，看著過癮不？不過不太容易買 3、牛腰窩兒肉，專門挑了一塊肥瘦相間的，非常棒，竟然有點(diǎn)雪花紋理 4、將肉洗凈，剁成塊備用 ，牛筋的塊兒要比牛肉的塊小一倍左右 5、蔥切段，姜切厚片備用 6、牛肉和牛筋冷水下鍋，燒開后撇去浮沫，倒少許白酒，放一點(diǎn)蔥姜煮五分鐘左右 7、將牛肉撈出來入進(jìn)高壓鍋中，焯牛肉的湯用細(xì)籮過一下倒進(jìn)高壓鍋中煮開 8、將所有調(diào)料放進(jìn)鍋中再次燒開，蓋鍋蓋，上減壓閥，大火燒開至發(fā)出滋滋聲后轉(zhuǎn)中火，讓聲音保持著，壓四十分鐘左右即可 9、大燉牛肉成品

一、材料牛腩2000克、蔥1段、料酒2湯匙、十三香料包1份、黃豆醬2湯匙、山楂3個(gè)、 姜1塊、鹽5克、醬油2湯匙、大料5克二、做法1. 牛腩適量洗凈備用2. 切方塊（不要切得過小，熟后縮水）。3. 鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。4. 邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中。（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）5. 牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。（如要用湯，水可加量）準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。6. 水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可）。

1.牛腩適量洗凈備用。2.切方塊（不要切得過小，熟后縮水）。3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中。（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）5.牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。（如要用湯，水可加量）準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。6.水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。1. 1.將牛肉切成4里面大小，氽水，洗凈牛肉待用。2.將生姜入油鍋煸香加入八角桂皮香葉和牛肉炒香。3.加入料酒，生抽老抽水大火滾5分鐘。4.倒入高壓鍋，調(diào)至蹄筋口味選用用濃香烹飪。5.約三十分鐘后，取出后倒入鐵鍋大火收汁。收汁好淋點(diǎn)色拉油增色裝盤。1、牛肉沖洗干凈，切大塊在涼水中浸泡1小時(shí)，中間換水1次；2、牛肉和涼水一起下鍋，大火煮開；3、10分鐘后，撈出牛肉，沖洗凈表層浮沫；4、牛肉和所有的調(diào)料（沖洗干凈）一起下鍋，大火煮開；5、添加料酒、鹽、生抽和老抽，蓋蓋大火煮開；6、上氣后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)壓25分鐘后，關(guān)火，自然涼透；7、牛肉浸泡在鹵水中，隨吃隨取。

No.1 高壓鍋的工作原理以水為介質(zhì)的烹調(diào)方法，例如燜、煮、燉等是廚房最常用的技法之一。用水傳熱均勻而溫和，但受限于沸點(diǎn)，水在海平面所能達(dá)到的最高溫度是100℃。在這個(gè)溫度下，燉排骨40分鐘起步，燜牛腩最少1個(gè)半小時(shí)，煲湯則需2小時(shí)以上。有沒有什么辦法能幫忙碌的現(xiàn)代人減少時(shí)間呢？有，那就是高壓鍋。高壓鍋的工作原理很簡(jiǎn)單：通過增大壓力提高水的沸點(diǎn)，從而增加傳熱的效率。它能達(dá)到的最高溫度在120℃左右。我們知道，溫度提高可以加快化學(xué)反應(yīng)的速率，這20℃的差距能將烹飪的效率提高2-4倍。平時(shí)需要慢燉兩個(gè)小時(shí)的牛腩，用高壓鍋只用20-30分鐘就能壓的軟爛。啊，所以我真的好愛高壓鍋，我的廚房里不能沒有高壓鍋。但與此同時(shí)，高壓鍋也有不少質(zhì)疑的聲音。比如總有人擔(dān)心高壓鍋會(huì)不會(huì)爆炸，許多人甚至因此不敢用（使用之前務(wù)必仔細(xì)看說明書）。在高壓鍋的所有疑問中，一直以來我最想弄明白的問題是：聽說高壓鍋燉的肉沒有長時(shí)間小火慢燉的好吃，這是真的嗎？No.2 溫度對(duì)肉的影響用高壓鍋燉肉和小火慢燉的本質(zhì)差異就是二者水溫不同。所以回答以上問題前首先要了解不同溫度會(huì)對(duì)肉產(chǎn)生什么影響。一塊肉由60-80%的水分、肌肉蛋白、結(jié)締組織、脂肪等結(jié)構(gòu)組成。《食物與廚藝》中說，肌凝蛋白是肉中主要的收縮蛋白之一，會(huì)在50℃左右開始凝結(jié)，這使得每個(gè)細(xì)胞略為固化，肉也產(chǎn)生一些硬度（一分熟）。當(dāng)肉的溫度上升至60℃時(shí)，細(xì)胞內(nèi)有更多蛋白質(zhì)發(fā)生凝結(jié)，各個(gè)細(xì)胞逐漸凝集，成為一團(tuán)凝固的蛋白質(zhì)，肉質(zhì)逐漸變得更為緊實(shí)和多汁。溫度達(dá)到60-65℃時(shí)，細(xì)胞結(jié)締組織外鞘的膠原蛋白變形，造成收縮，這對(duì)它內(nèi)部充滿液體的細(xì)胞產(chǎn)生新的壓力，于是肉汁大量滲出（三分熟）。繼續(xù)往上，肉質(zhì)會(huì)逐漸變得更干、更緊密、更扎實(shí)。70℃左右，結(jié)締組織開始溶解為明膠，“松開”了肌肉纖維，使肉顯得比較柔嫩。因此要想盡量保留肉汁，把一塊肉煮的juicy，那么溫度就不能太高。至此問題的答案已經(jīng)非常明顯：用高壓鍋燉的肉，一定比文火慢煮的更干硬。No.3 吃肉or喝湯？理論上高壓鍋快速烹煮的肉確實(shí)不如文火慢燉，那么實(shí)際上，這兩者相差到底有多大？探究這個(gè)問題需要幾個(gè)對(duì)比實(shí)驗(yàn)。我分別用高壓鍋和鑄鐵鍋來煮肉、燉湯。為了不使我的語言顯得啰里八嗦，以下就用F和S和分別代稱高壓鍋燉和小火慢燉。結(jié)論是對(duì)于肉來說，仔細(xì)吃能吃的出來F比S干，尤其是一些本來就比較瘦的、脂肪和膠原蛋白都比較少部位。但像豬蹄、雞爪之類的富含膠質(zhì)部位，F(xiàn)非劣于S。但如果你是想喝肉湯，F(xiàn)（20分鐘）優(yōu)于S（一個(gè)小時(shí)），F(xiàn)（20分鐘）和S（2個(gè)小時(shí)）差別不大。這是因?yàn)槿鉁锏孽r味物質(zhì)來源于核酸和蛋白質(zhì)的水解，而溫度越高，水解速度越快。

用中火煮到氣閥響十分鐘就熟了 希望我的回答對(duì)您有所幫助！如有疑問，請(qǐng)繼續(xù)“追問” 答題不易，您的采納是我前進(jìn)的動(dòng)力，謝謝 附詳細(xì)的做法： 高壓鍋燉牛肉的方法 食材 主料：牛肉、土豆、胡蘿卜、蒜、姜、蔥各適量。 輔料：油、鹽、料酒、白糖、味精、醬油等。 廚具：高壓鍋等。 方法/步驟 1牛肉洗凈，切成塊。 2土豆去皮洗凈后切塊，胡蘿卜洗凈后切塊。 3蔥洗凈后切成小節(jié)，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開。 4在炒鍋?zhàn)⑷肜渌?，大火燒開，將牛肉放入，加少許料酒，燙熟后撈出。 5將高壓鍋洗凈后，放入煮熟的牛肉、胡蘿卜、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘，即可關(guān)火。 6等到高壓鍋冷卻后，打開鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。

高壓鍋燉牛肉多長時(shí)間呢生活當(dāng)中，大家都會(huì)用高壓鍋高壓鍋，可以做稀飯還可以燉骨頭，用高壓鍋燉出來的東西比較的酥爛，很香，有一種獨(dú)特的香味可是那對(duì)于害病不會(huì)做飯的朋友來說，使用高壓鍋就比較困惑，接下來我們來介紹一下，高壓鍋燉牛肉多長時(shí)間？?主料牛腩2000克輔料蔥適量 料酒適量十三香料包適量 黃豆醬適量山楂適量 姜適量鹽適量 醬油適量大料適量牛腩適量洗凈備用。切方塊（不要切得過小，熟后縮水）。鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。 邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中。（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。（如要用湯，水可加量）準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可）上面的文章當(dāng)中，我們了解到的高壓鍋燉牛肉多長時(shí)間其實(shí)呢，牛肉燉起來比較不容易酥爛，如果想吃酥爛的牛肉，就需要多燉一會(huì)兒，我們也介紹了，很多觀察時(shí)間的方法。2煮牛肉的正確方法是怎樣的牛肉對(duì)于增強(qiáng)身體免疫力和提高身體運(yùn)動(dòng)，有著非常好的功效，在生活當(dāng)中，很多健身運(yùn)動(dòng)的朋友們，非常的適合食用牛肉，那么牛肉做起來比較麻煩，也不容易熟，接下來我們就來一起了解一下，有關(guān)煮牛肉的正確方法，是怎樣的？?醬牛肉1把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉2鍋內(nèi)放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡(jiǎn)單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個(gè)晚上,第二天取出,再放置幾個(gè)小時(shí),使其表面干爽,比較好切.切的時(shí)候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時(shí)候不費(fèi)勁.4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點(diǎn)醬油,或是根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁.番茄燉牛肉原料：牛肋條肉、番茄、清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油。制作：先將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段，然后坐鍋點(diǎn)火，油至5－6成熱時(shí)，逐步將牛肉炸過撈出；再將鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入清醬、姜末、料酒、蔥段、草果、鹽調(diào)味；最后將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可?？оＨ庥昧希号Ｈ膺m量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個(gè) 調(diào)味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水做法： 1)、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用； 2)、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用； 3)、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒； 4)、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時(shí)攪拌，并按個(gè)人口味嘗試以決定是否加鹽； 5)、待土豆?fàn)F至酥爛即可起鍋裝盤。很多的朋友們，會(huì)發(fā)現(xiàn)做牛肉的時(shí)候特別的難做，而且呢長時(shí)間的蒸煮也不容易熟透，其實(shí)呢，這是由于沒有選擇正確的方法，來制作而造成的，建議大家可以按照上面方法來學(xué)習(xí)煮牛肉的正確方法