黃酒有什么功效，黃酒都有什么用途呢

黃酒的三大功能 ,　　保健功能：具有和血、行氣、行神、驅(qū)寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲能使人精神旺盛，體力充沛。據(jù)《本草綱目》記載，可與許多名貴中藥淘成療效顯著的藥酒。有固本培元，怯除病痛的功效。 ,　　營(yíng)養(yǎng)功能：營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含21種氨基酸，含多種蛋白質(zhì)和糖類、維生素。 ,　　調(diào)味功能：可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鮮美。

黃酒是世界上三大最古老的酒種之一，是我國(guó)的民族特產(chǎn)，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還容易被人體消化吸收，尤其是人體必須而自身不能合成、只能依靠從食物中攝取的8種氨基酸每升達(dá)2550毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。黃酒中含多酚物質(zhì)、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，它們具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多種生理功能。特別是像烏氈帽的銀竹韻、紅竹雕、紫竹雕等產(chǎn)品，在黃酒中加入“竹葉黃酮”，更是增加了黃酒的抗氧化、抗衰老、降低膽固醇、改善血液循環(huán)等方面的效果?？芍^是黃酒愛好者的上等保健佳品。

暖身，驅(qū)寒。

黃酒是我國(guó)最古老的飲料酒，它是以糯米為原料，酒曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)釀造而成。其色澤淺黃或紅褐，質(zhì)地醇厚，口味香甜甘洌，回味綿長(zhǎng)，濃郁芳香，而酒精含量?jī)H為15％一16％，是比較理想的酒精類飲料。 黃酒為中國(guó)酒中的瑰寶，是含人體必須氨基酸比較全面的飲料酒，它含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸，這在世界營(yíng)養(yǎng)類酒中是少見的。此外，黃酒還含有糖分、有機(jī)酸、酯類、高級(jí)醇和豐富的維生素等。 黃酒的藥用價(jià)值很大，用它來(lái)浸泡、炮制、煎熬中藥，能提高中藥的治療效果。這是因?yàn)橹兴幍挠行С煞衷谒杏械奈⑷芑虿蝗?，而在乙醇中溶解度卻很大。 白酒雖對(duì)中藥溶解效果較好，但飲用時(shí)刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。而黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。黃酒氣味苦、甘、辛、大熱，主行藥勢(shì)，能殺百邪惡毒、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、溫脾胃、養(yǎng)皮膚、散濕氣、扶肝、除風(fēng)下氣、活血、利小便等。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。 黃酒的飲用可根據(jù)酒的品種和氣候不同分為熱飲和冷飲兩種。元紅酒在飲用時(shí)需微溫并以雞鴨肉等佐餐，若用黑棗浸泡后飲用，口味更佳。加飯酒在飲用時(shí)微溫，酒味特別芳香醇厚，可用冷盤菜下酒，也可與元紅酒兌后飲用。在冬季，黃酒加點(diǎn)姜片煮后飲用，既可活血祛寒，又可開胃健脾。香雪酒不需加溫，可在飯前或飯后飲用，如與汽水、冰塊兌飲，效果更好。 需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時(shí)也要適量，一般以每日折合200克為宜。

黃酒是中國(guó)古老的酒精飲料之一，是中國(guó)的特色酒品，黃酒是以糧食為原料，通過(guò)特定的加工工過(guò)程，受到酒藥、曲（麥曲、紅曲）和漿水（浸米水）等不同種類的霉菌，酵母和細(xì)菌的共同作用而釀成的一種低度壓榨酒。黃酒酒液中主要有糖分、糊精、醇類、甘油、有機(jī)酸、氨基酸、脂類、維生素等成分，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的飲料。 含糖量分類 分為干型、 半干型、 半甜型、 甜型、 濃甜型五種 主要品種 1、元紅 干型 酒精體積14%~16% 制造流程：瀝去漿水、蒸飯、攤涼、加水和漿水、麥曲、酒母、糖化發(fā)酵60天、榨酒、澄清、過(guò)濾、裝壇、貯存。 口味特點(diǎn)： 呈橙黃色，芳香獨(dú)特，口味甘爽微苦。 2、加飯 半干型 酒精體積為16%~18% 制造特點(diǎn)：總的加飯量比元紅多10%即醪液濃度較高，故名加飯。 口味特點(diǎn)：呈深黃帶紅色，芳香突出，口味醇厚，略帶鮮甜。 3、善釀 半甜型 酒精體積13%~15% 以1~3年酒齡的元紅酒代替水。 口味特點(diǎn)：呈深黃色，香甜醇厚，質(zhì)地特濃，具有獨(dú)特的風(fēng)味。 4、香雪 甜型 酒精體積18%~20% 糯米飯用水淋涼后，加酒藥進(jìn)行糖化，拌入少量麥曲，并加入陳年糟燒（一種用黃酒糟蒸餾而得的白酒），代替水。 口味特點(diǎn)：色如玉液，芬芳幽香，醇和鮮甜。 5、鮮釀 濃甜型 落缸時(shí)除加陳年元紅酒外，還加入部分淋飯酒的半成品上清液及少量漿水。 口味特點(diǎn)：陳釀期短，香味形成快，甜味強(qiáng)，但風(fēng)格略遜于善釀酒。 黃酒熱飲—30℃～50℃ 能驅(qū)寒祛濕，活血化瘀，對(duì)風(fēng)濕，關(guān)節(jié)炎及跌打損傷的益。 冷飲—14℃～16℃ 消暑解渴，消食化積，有一定的鎮(zhèn)靜作用，對(duì)消化不良，厭食有療效。 混飲—可加入礦泉水，汽水及果汁 元紅酒—宜熱飲宜拌肉類 加飯酒—宜熱飲宜拌冷盤 善釀酒—宜微溫宜拌甜菜或點(diǎn)心 香雪酒—常溫，少量飲用，有助消化

黃酒的藥用價(jià)值 黃酒是很好的藥用必須品，它即是藥引子，又是丸散膏丹的重要輔助材料，《本草綱目》上說(shuō)：“諸酒醇不同，唯米酒入藥用”。米酒既是黃酒，它具有通曲脈，厚腸胃，潤(rùn)皮膚、養(yǎng)脾氣、扶肝，除風(fēng)下氣等治療作用。 黃酒有豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人們有較好的保健作用，又有烹飪價(jià)值和藥用價(jià)值，但在飲用黃酒時(shí)也要注意不要酗酒、暴飲，不要空腹飲酒，不要與碳酸類飲料同喝（如可樂(lè)、雪碧），否則會(huì)促進(jìn)乙醇的吸收。適量常飲，延年益壽

喝黃酒能壯膽、活血、滋補(bǔ)，黃酒里有24種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)很豐富

黃酒的功效：1. 黃酒是一種很好的飲料酒，雖有許多品種，但按原料、釀造方法及風(fēng)味特點(diǎn)的不同，大體可分為江南黃酒，如紹興酒、元紅酒、加飯酒、竹葉青、花雕酒、仿紹酒等；山東黃酒，如即墨黃酒、即墨老酒、蘭陵美酒等；福建黃酒，如沉缸酒、福州老酒等。黃酒還是中藥的重要輔助原料，被作為“藥引”，以增強(qiáng)藥的效力；黃酒又是烹飪中的上好佐料，不僅解腥，還可增加鮮美風(fēng)味。 2. 陳酒是指當(dāng)年生產(chǎn)，至少貯存3年以上的老黃酒。紹興黃酒俗稱“老酒”，素有越陳越香、越陳越醇之說(shuō)。由3年以上陳釀加其他不同年份的酒勾兌成的黃酒，色如琥珀，醇香誘人

黃酒還是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。 黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時(shí)，特別是羊肉、鮮魚時(shí)加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。 飲黃酒的7大健康理由： 黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)了有“液體面包”之稱的啤酒和營(yíng)養(yǎng)豐富的葡萄酒。 1.含有豐富氨基酸:黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍。 2.易于消化:黃酒含有許多易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級(jí)醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品。 3.舒筋活血:黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。 4.美容抗衰老:黃酒是B族維生素的良好來(lái)源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長(zhǎng)期飲用有利于美容、抗衰老。 5.促進(jìn)食欲:鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時(shí)，食欲、味覺都會(huì)減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。 6.保護(hù)心臟:黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。 7.理想的藥引子:相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對(duì)中藥溶解效果較好，但飲用時(shí)刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。

黃酒素有南北之分， 南派黃酒是以糯米和大米為主原料，性微寒，適合在南方當(dāng)?shù)仫嬘? 北派黃酒采用北方特有的黍米和小米為原料，性溫和，適合北方人體質(zhì)。旱地糧食產(chǎn)量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。如北宗黃酒（北派）有以下功能： 經(jīng)常飲用北宗黃酒，能強(qiáng)筋壯骨，祛風(fēng)驅(qū)邪，和脾養(yǎng)胃，滋陰壯陽(yáng)，美容養(yǎng)顏，益壽延年。 不同的人群有不同的作用： 1、抽煙，酗酒，生活不規(guī)律，身體處于亞健康狀態(tài)，常飲北宗黃酒對(duì)身體進(jìn)行保養(yǎng)與維護(hù)，清理腸道垃圾，減少腦血栓，心血管等方面的突發(fā)性疾病 2、對(duì)于失眠癥來(lái)說(shuō)，常飲北宗黃酒，能夠調(diào)節(jié)睡眠，改善睡眠質(zhì)量，對(duì)睡眠有很好的幫助。 3、老年人每天飲用北宗黃酒，能夠舒筋活血 ，調(diào)理睡眠，增強(qiáng)體質(zhì)。 4、有痛經(jīng)史的女孩子飲用北宗黃酒能夠減少疼痛，飲用方法為熱飲，加熱到35-40度，在經(jīng)期前三天晚飯后飲用。 5、產(chǎn)婦飲用北宗黃酒，有祛風(fēng)，驅(qū)寒，補(bǔ)氣之功效，能夠打通產(chǎn)婦血脈，對(duì)身體恢復(fù)，催奶，減輕疤痕和妊娠紋有很好的功效。 6、更年期婦女，每天睡覺前飲用1-2兩北宗黃酒，能夠緩解更年期癥狀，平復(fù)煩躁心情，幫助睡眠。 7、用北宗黃酒入藥，可充分發(fā)揮藥力，堪稱百藥之王8、北宗黃酒也可做料酒，能去腥、去異味、保鮮同時(shí)也能讓不易熟的食物更容易煮透。9、對(duì)很少喝酒人來(lái)說(shuō)，北宗黃酒不像白酒辛辣，入口柔和，回味無(wú)窮，適合絕大多數(shù)人飲用。

黃酒素有南北之分， 南派黃酒是以糯米和大米為主原料，性微寒，適合在南方當(dāng)?shù)仫嬘? 北派黃酒采用北方特有的黍米和小米為原料，性溫和，適合北方人體質(zhì)。旱地糧食產(chǎn)量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。經(jīng)常飲用北宗黃酒（北派）能強(qiáng)筋壯骨，祛風(fēng)驅(qū)邪，和脾養(yǎng)胃，滋陰壯陽(yáng)，美容養(yǎng)顏，益壽延年。 不同的人群有不同的作用： 1、抽煙，酗酒，生活不規(guī)律，身體處于亞健康狀態(tài)，常飲北宗黃酒對(duì)身體進(jìn)行保養(yǎng)與維護(hù)，清理腸道垃圾，減少腦血栓，心血管等方面的突發(fā)性疾病 2、對(duì)于失眠癥來(lái)說(shuō)，常飲北宗黃酒，能夠調(diào)節(jié)睡眠，改善睡眠質(zhì)量，對(duì)睡眠有很好的幫助。 老年人每天飲用北宗黃酒，能夠舒筋活血 ，調(diào)理睡眠，增強(qiáng)體質(zhì)。 3、有痛經(jīng)史的女孩子飲用北宗黃酒能夠減少疼痛，飲用方法為熱飲，加熱到35-40度，在經(jīng)期前三天晚飯后飲用。 4、產(chǎn)婦飲用北宗黃酒，有祛風(fēng)，驅(qū)寒，補(bǔ)氣之功效，能夠打通產(chǎn)婦血脈，對(duì)身體恢復(fù)，催奶，減輕疤痕和妊娠紋有很好的功效。 5、更年期婦女，每天睡覺前飲用1-2兩北宗黃酒，能夠緩解更年期癥狀，平復(fù)煩躁心情，幫助睡眠。 用北宗黃酒入藥，可充分發(fā)揮藥力，堪稱百藥之王6、黃酒還可烹飪

黃酒的三大功能 　　保健功能：具有和血、行氣、行神、驅(qū)寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲能使人精神旺盛，體力充沛。據(jù)《本草綱目》記載，可與許多名貴中藥淘成療效顯著的藥酒。有固本培元，怯除病痛的功效。 　　營(yíng)養(yǎng)功能：營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含21種氨基酸，含多種蛋白質(zhì)和糖類、維生素。 　　調(diào)味功能：可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鮮美

黃酒的用處很多，主要是養(yǎng)身也可用作藥引。