鳳骨香鐵板雞架，鐵板雞架的做法

鐵板雞架 沈陽的特色小吃，雞架就是去掉雞肉的雞骨架，將洗干凈的雞架用鹽等調(diào)料奄好，放在兩個大鐵板之間一夾吱啦吱啦一響，香味撲鼻，將雞骨頭都炸香后放入孜鹽、辣椒，就可以吃了。

把雞架用料酒、生姜、花椒、辣椒、鹽腌制好后，裹上一層面糊放在滾燙的油鍋里大火炸熟，然后撒上孜然，熟芝麻以及辣椒面，外皮炸的香酥，里面的雞架又滋味十足。也可以用鐵板做雞架。配料和腌制同上面一樣。把雞架夾在兩個大鐵板之間放在火上，大火煎，等雞油把雞架里的油逼出，吃的時候反到不油膩，等將雞骨頭都炸到香酥后放入孜鹽、芝麻、干辣椒面，就OK了！

你說呢...

蔥段、姜片、八角、干辣椒段少許 加鹽（看腌制數(shù)量）；雞肉香精、麥芽酚（這個要 少用20斤原料用花生米那么大一點就 可以了）用料酒化成汁倒入腌制物品中來回翻動幾次讓腌制物品都能沾上料汁即可！一般夏天腌制2-3小時；冬天4-5小時！

腌制秘方本人花幾百元學(xué)的 蔥段、姜片、八角、干辣椒段少許 加鹽（看腌制數(shù)量）；雞肉香精、麥芽酚（這個要 少用20斤原料用花生米那么大一點就 可以了）用料酒化成汁倒入腌制物品中來回翻動幾次讓腌制物品都能沾上料汁即可！一般夏天腌制2-3小時；冬天4-5小時！

雞架洗凈，從胸骨處切開， 用刀拍成一個大片， 用姜絲，蔥絲、鹽、一點醬油，五香粉、料酒， 腌半個鐘頭， 用平底煎鍋，鍋底放一點點油，（雞架本身會出油） 把雞架放在鍋里生煎， 小火慢煎，蓋上鍋蓋， 兩面都煎得有點焦，就可以出鍋了， 吃前趁熱撒點孜然、芝麻、辣椒粉。

將洗干凈的雞架用鹽等調(diào)料腌至入味,然后把雞架夾在兩個放了大量雞油的大鐵板之間放在火上,大火煎,兩個大鐵板一夾吱啦吱啦一響,香味撲鼻,雞油把雞架里的油逼出,吃的時候反到不油膩,等將雞骨頭都炸... ,一個字,香啊...

勤翻著點，以前我做的時間，為了多擠出點油，一下就糊掉了，多翻一下就可以了，放之前多放一點油。

主料：鴨架約750克 調(diào)料：鹽、花椒、花椒面、胡椒面、醬油、糊辣椒面、香油、味精適量。 做法： 1，把鴨架里里外外用鹽和胡椒面、花椒面涂抹好放置約3外小時，再涂抹薄薄一層醬油放置10分鐘。把腌制好的鴨架放入烤箱中用高火烘烤約20分鐘（視鴨架大小適當(dāng)增減烘烤時間）。 2，等烤好的鴨架冷透以后，把鴨放在下面燒著木炭火盆上的鐵板上用平鏟來回翻炒，翻炒時適當(dāng)淋點香油，炒至鴨自己滋滋冒油，顏色呈金黃色、香味四溢后離火，裝盤后再往鴨上均勻的撒上調(diào)配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料，即可食用。

餓死了

沈陽的特色小吃，雞架就是去掉雞肉的雞骨架，將洗干凈的雞架用鹽等調(diào)料奄好，放在兩個大鐵板之間一夾吱啦吱啦一響，香味撲鼻，將雞骨頭都炸香后放入孜鹽、辣椒，就可以吃了