鳳舞蜀香冒菜，成都蜀香冒菜在哪個(gè)位置呢都江堰的蜀香冒菜又在哪個(gè)位置呢 搜

川師南大門有家··

我家附近有家川牌冒菜，味道還不錯(cuò)，生意也還可以，每次去吃人都很多，但不知道怎么回事才開一個(gè)月就沒開了，不知是搬走了還是怎么回事。

你說呢...

就是一種和火鍋或者麻辣燙差不多的伙食，也是選菜，冒一下就熟，所以叫冒菜?？梢苑譃楹脦追N：1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式與火鍋相同，其主要的特點(diǎn)是膩口、干辣、香味撲鼻、回口略苦，由此特點(diǎn)而決定了火鍋型冒菜不適宜喝湯。2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，基本形式與平常的鹵菜相同，其主要特點(diǎn)是多油、爽辣、鹵香、湯渾濁，鹵水型冒菜的湯料可少量飲之。3、清水型冒菜：清氣是在火鍋型冒菜與鹵水型冒菜的基礎(chǔ)上進(jìn)一步的改進(jìn)，將菜肴放在清水中煮熟，撈出來后淋上由豬骨、牛棒骨、雞架熬制好的高湯，并加上秘制的中草藥湯料，從而保證了菜品的原始香味與營養(yǎng)成分不流失，其特點(diǎn)為輕油適口、輕麻泛香，形成了在真正意義上可以喝湯的營養(yǎng)健康冒菜。

麻辣燙 差不多 辣的菜

冒菜是用把所有材料盛著放到鍋里煮熟的，麻辣燙是竹簽穿著在鍋里燙著吃

“6香冒菜”對民間冒菜進(jìn)行了一番深入挖掘后，找到了一個(gè)精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營路子。以前街邊冒菜攤一般只冒素菜，而現(xiàn)在葷素都在冒，比如豆芽、豆腐皮、蓮藕、花菜、冬瓜、土豆、海白菜、米涼粉、紅苕粉條、白菜、鴨血、鵝腸、雞肫、腦花、黃喉、豬肉、牛肉、腰花、魷魚等等，可以說無所不冒。此外，“6香冒菜”對冒菜的湯料、油料、炊具，以及盛菜器皿等也做了一些改進(jìn)，目的就是提高冒菜的檔次，改變?nèi)藗儗γ安说膫鹘y(tǒng)認(rèn)識(shí)。冒菜的操作并不復(fù)雜，和冷鍋串串也有某些相似之處——都有一鍋事先制好的湯料，都是由廚師把原料放湯料里邊煮熟后才上桌。不同的是，冒菜是把原料直接放竹簍里邊煮，冷鍋串串則是把穿成串的原料放進(jìn)鹵湯里煮；冷鍋串串煮熟后，是浸在料油里上桌，由食客自己蘸干辣椒碟食用，而冒菜是先盛在窩盤里，再放香辣油、豆豉、芹菜葉等料以后才上桌，也有的店是先在窩盤中放好佐料，再放入冒熟的菜料。制作冒菜的關(guān)鍵是，必須要有一鍋湯料和香辣油，其中尤以“6香冒菜”的獨(dú)家秘制“六辣油”為尊?！?香冒菜”冒菜的湯料比冷鍋串串的鍋底麻辣味稍淡些。這湯料是用豆瓣醬、干辣椒、花椒、多種香料及多味中藥，以及老母雞、棒子骨等輔以“6香冒菜”的獨(dú)家秘制“六辣油”及其秘制干料熬出來的；而香辣油呢？則是“6香冒菜”不外傳的秘方了。

還行吧？前兩天去看過，搞到晚上才回來，辦理時(shí)間太長了。

冒菜正宗品牌是帽牌貨冒菜，你想吃的話，可以在你們本地找找他們的加盟店，如果沒有的話，那你的商機(jī)來了，就去加盟開個(gè)吧，掙錢不是問題的。

“冒菜”是成都的特色菜，如果您以為這就是一個(gè)菜，那您就大錯(cuò)特錯(cuò)啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜”?！懊啊弊衷谶@里是動(dòng)詞。 原料： 冒菜的湯就是火鍋湯啦，買包四川的火鍋底料，用油炒一下（還可以加干辣椒，大蒜，蔥段，香料什么的），然后加骨頭湯或者清水，大火煮開了就是湯了……其實(shí)和吃火鍋一樣，只不過冒菜是簡易版的外買式火鍋，把菜一起冒了吃…… 碗里分別盛滿了各種“菜料”：豬血、墨魚片、海帶片、白筍片、涼粉、土豆片、蓮藕片、白粉條、黃粉條、萵筍、萵筍葉、馬蹄、韭菜桿片、菜花、粗豆芽、細(xì)豆芽、大白菜、豆皮、生菜、香菇片、草菇片…… 做法： 菜油煉熟，然后冷卻，加入火鍋底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油變紅，加料酒和白水（或者高湯），熬10分鐘后加入各種菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉絲，米豆腐，海帶，豆芽菜，萵筍片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鵝腸，火腿腸，午餐肉等），再放入油底料（紅油，雞精，味精，鹽，蔥花，蒜蓉，香油）和勻即成！ 個(gè)人覺得這家冒菜不錯(cuò) 蜀香冒菜　 人均：￥ 6　推薦菜：冒菜 冒牛肉 冒素菜 冒腦花地址：錦江區(qū)靜安路5號四川師范大學(xué)校園廣場

在成都吃了很多的冒菜，就覺得犀浦夜市的冒菜吃著還地道些，雖然有點(diǎn)不衛(wèi)生。。。

正宗的已經(jīng)不好找了 以前最正宗的都是路邊小販 味道好的倒是挺多 川大南門出來有幾家連在一起的 味道都好 光華村仁和春天附近也有加竹簍記不錯(cuò)