鳳香匠心，什么是鳳香型白酒

鳳香型白酒只是一個名稱，西風(fēng)酒有著獨特的香氣，所以定義為鳳香

鳳香是西鳳酒特有的香型！

這酒價值為120元到160元左右。【點擊了解貴州莊之酒產(chǎn)品信息與報價】有名的西鳳酒屬于鳳香型白酒，它自成一代表。鳳香型是一個很獨特的香型，即不同于濃香型又不同于清香型，而兼具二者的優(yōu)點于一身，即：“清而不淡，濃而不釅”。1992年，輕工部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所連同陜西省輕工業(yè)科學(xué)研究所、陜西省西鳳酒廠、陜西省酒類產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站借用“西鳳酒”的名字確立了一種白酒的新香型：“鳳香型”。這在當時是唯一一個借用酒的名稱來命名香型的案例。鳳香型的確立也因其獨特性而比濃香、清香、醬香、米香等白酒香型的確立晚了十幾年。貴州莊之醬酒以品質(zhì)為本，以工藝為魂，每一瓶都產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)，恪傳統(tǒng)釀造，順自然四時，每道工序盡顯匠心，立求莊酒酒體純、透、香、醇。好酒是最好的媒介之一，莊之酒希望在當今，讓人與個體、群體之間產(chǎn)生更多交互，打破人們對白酒的刻板印象，融入日常生活，滿足更加多元的社交場景。

芳香四溢。獨具匠心。首屈一指。

芳香撲鼻，獨具匠心，首屈一指

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獨具匠心求采納

目前古井貢酒最好的是26年份原漿酒?？诟懈酉愦?。古井貢酒是亳州傳統(tǒng)名酒。產(chǎn)自安徽省亳州市，屬于亳州地區(qū)特產(chǎn)的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱、被稱為中國八大名酒之一。古井貢酒在中國釀酒史上擁有非常悠久的歷史，其淵源始于建安元年（196年）曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的“九醞春酒”和釀造方法進獻給漢獻帝劉協(xié)。以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨特風(fēng)格，贏得了海內(nèi)外的一致贊譽。產(chǎn)品特點古井貢酒，屬于濃香型白酒，具有“色清如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回昧經(jīng)久不息”的特點。它以安徽淮北平原優(yōu)質(zhì)小麥、古井鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)地下水以及顆粒飽滿、糯性強的優(yōu)質(zhì)高梁為原料，并在亳州市古井鎮(zhèn)特定區(qū)域范圍內(nèi)，利用其自然微生物環(huán)境，按古井貢酒傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)而成。古井貢酒呈香、呈味的酯類物質(zhì)，在種類和含量上普遍多于其他濃香型大曲酒。通過定量分析，古井貢酒含有80多種香味物質(zhì)，比其他濃香型酒多15~30種，并且這些香味物質(zhì)的含量是其他濃香型酒的2~3倍。同時，在古井貢酒中還擁有一個完整的有機酸丙酯系列，這是其他濃香型大曲酒所沒有的。古井集團所在的安徽省亳州市，是一座國家歷史文化名城，出于對文化的尊重，近幾年，古井貢酒還做了一件令人肅然起敬的事，為糾正很多人對“亳”字的誤讀，2016年、2017年，古井貢酒連續(xù)冠名央視春晚，發(fā)起“全民讀亳”“讀亳有獎”活動。傳承保護傳統(tǒng)技藝、推介家鄉(xiāng)文化，作為品牌企業(yè)，古井貢酒展現(xiàn)了大品牌的大擔(dān)當。今年疫情期間，古井貢酒更是擔(dān)當盡責(zé)，以2000萬元善款捐助一線，以愛心物資支援各地經(jīng)銷商；員工志愿者也走向企業(yè)所在地的街頭巷尾，協(xié)助設(shè)置捐贈點、勸返點，為抗疫一線的醫(yī)護及患者送上愛心餐；同時做到守土有責(zé)，成為安徽第一例復(fù)工人數(shù)最多的工廠。一個優(yōu)秀的品牌，絕不僅獨善其身，還會自覺承擔(dān)更大的社會責(zé)任，在行業(yè)樹立標桿，為社會多做貢獻，實現(xiàn)更大的社會價值。這一點，與古井貢酒的品牌價值觀“做真人、釀美酒、善其身、濟天下”不謀而合。若你有一天走近古井，看到古井人對白酒釀造技藝的匠心傳承、對產(chǎn)品質(zhì)量的嚴格把控以及對品牌文化的自覺踐行，就會了然，其大品牌的大擔(dān)當從何而來。在古井老廠區(qū)，一位手握酒瓶的人物雕像引人駐足，他是古井第一代創(chuàng)業(yè)者、老廠長聶廣榮。在當年“人擔(dān)水，驢拉磨，手拌曲麩用腳和”的年代，他帶領(lǐng)釀酒工人們艱苦奮斗，潛心鉆研，讓古井貢酒在第二屆全國評酒會上，一舉奪得老八大名酒的榮耀，并四次蟬聯(lián)中國名酒金獎。聶廣榮等老一輩的工匠精神在古井接續(xù)傳承，一批又一批工匠人成長起來、接力下去。今年是安徽省“五一勞動獎?wù)隆鲍@得者馬金寬在古井工作的第27個年頭，他負責(zé)制曲車間監(jiān)督工藝，從進料、采曲、進曲、發(fā)酵到出曲，每一個階段都要介入。時值夏日高溫，豆大的汗珠掛滿額頭，但他對每個環(huán)節(jié)都沒有半點馬虎，“釀酒是需要匠心的，哪一點不到位就會影響品質(zhì)。”在古井，工匠精神內(nèi)化于員工的心底，也體現(xiàn)在釀造工藝的全流程，從選擇最適宜的六谷開始，到秉承九醞酒法古方，沿用老窖池，然后經(jīng)過擇層取醅、擇時摘酒等創(chuàng)新工藝得到原酒，再經(jīng)過多年窖藏、高科技淬煉，一杯好酒前前后后需經(jīng)歷128道工序。為了強化質(zhì)量把控，古井創(chuàng)立“135精益質(zhì)量”管理模式，以食品安全隱患排除、酒體質(zhì)量優(yōu)化提升、生產(chǎn)過程堅定管控、技術(shù)研發(fā)項目定位、市場反饋快速響應(yīng)的五大行動，保障食品質(zhì)量安全。這一模式被國家工業(yè)和信息化部認定為“工業(yè)企業(yè)質(zhì)量標桿”。多年來，古井貢酒在國家及省市檢驗合格率100%，榮獲“全國質(zhì)量檢驗穩(wěn)定合格產(chǎn)品”稱號。工匠的精神帶來過硬的品質(zhì)，優(yōu)良的品質(zhì)贏得用戶的信賴，2019年，古井貢酒營收首破百億，居全國白酒第一方陣，徽酒首位。百姓的口碑勝過金杯銀杯，成就了古井的品牌，而品牌的背后又意味著更大的責(zé)任，需要更大的擔(dān)當?！白鳛槭澜缟瞎に囎顝?fù)雜的蒸餾白酒，中國白酒的釀造技藝經(jīng)過一代又一代釀酒技師不斷探索實踐，已經(jīng)形成了中國的特色，成為中華民族飲食文化的重要組成部分?！痹诹航疠x看來，堅定文化自信，品牌企業(yè)當有更大作為。愛之深，情之切，古井貢酒勇敢挑起中國白酒文化走出去的重任，連續(xù)五年舉辦全球酒文化巡禮，先后走進美國、法國、意大利等，以酒為媒，與世界對話。2019年，古井貢酒首倡“中國釀，世界香”，錨定國際化之路，力推中國白酒出海戰(zhàn)略布局。大品牌大擔(dān)當，古井鏗鏘前行。

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“金飯碗”仍需傳承與創(chuàng)新 西鳳集團黨委書記、董事長張正認為，所有的老名酒，都是歷經(jīng)歲月、不斷創(chuàng)新才打磨出的一塊塊光彩熠熠的品牌。老名酒是老祖宗留下來的“金飯碗”，既需要傳承，需要創(chuàng)新，更需要不斷追求更高的品質(zhì)。 從精選高質(zhì)量的原料、高溫制曲、暗窖發(fā)酵和酒海儲存工藝等，每一道工序都嚴格按照傳統(tǒng)的工藝精細操作，并與科學(xué)的檢測相結(jié)合。 鳳香酒，擁有著3000年無斷代傳承的釀制技藝，1000多年的酒海儲存工法，以獨特香型成就了四大名酒地位。 從周武王犒賞三軍，到秦穆公為野人賜酒，到唐代吏部侍郎裴行儉“送客亭子頭，蜂醉蝶不舞”，再到蘇東坡“花開酒美盍不歸，來看南山冷翠微”，西鳳酒在中國白酒的 歷史 中增添了獨具特色的文化魅力，其所蘊含的氣質(zhì)與中華民族精神所相互契合，使得其在“中國名酒”中獨樹一幟。 匠心釀造鳳香傳奇 白酒產(chǎn)業(yè)不僅是一種技藝的傳承，也是大自然的賜予。西鳳集團地處關(guān)中盆地，八百里秦川為西鳳酒孕育出一種陽剛之氣，毗鄰渭河，境內(nèi)有雍水河等25條河流川流不息。長年光照充足，晝夜溫差較大。在這種特殊地理環(huán)境下，黃渭流域生長的高粱顆粒飽滿、無污染，且糯性強，是鳳香型白酒原糧的不二之選。 西鳳酒從原糧種植、包材生產(chǎn)、采購、進廠檢驗、大曲生產(chǎn)過程檢驗、制酒過程檢驗、貯存勾兌過程檢驗、成品酒生產(chǎn)過程檢驗要經(jīng)歷7大關(guān)卡55道防線，不能減一道，退一毫。從精選高質(zhì)量的原料、高溫制曲、暗窖發(fā)酵和酒海儲存工藝等，每一道工序都嚴格按照傳統(tǒng)的工藝精細操作，并與科學(xué)的檢測相結(jié)合。 酒海，西鳳酒的傳統(tǒng)儲存工具。據(jù)《鳳翔縣志》記載，鳳翔縣柳林鎮(zhèn)亭子頭村制作的酒海工藝最佳。西鳳酒海從宋代使用到現(xiàn)在，是目前現(xiàn)存最古老、保存最完好、容量最大的儲酒容器。2017年，西鳳酒廠12個西鳳老酒海被評為國家級保護文物。這些老酒海，和西鳳酒釀造技藝共同構(gòu)成了中國白酒文化的一種文化和工藝符號，象征著一段 歷史 、一種生生不息的生命力。 賈智勇，中國釀酒大師，首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，1985年，年僅22歲的賈智勇進入西鳳酒廠。如今，賈智勇釀了大半輩子的酒，從工作變成生活，從釀酒中看到了 歷史 ，他想把它傳承下來。“守護好酒海封藏的古法，是我要花一輩子時間去做的事?！辟Z智勇說。 多年以來，西鳳人都在追求極致品質(zhì)過程遵循“慢工打造精致，匠心釀制臻品”的原則，在看似“按部就班”的手工生產(chǎn)中，堅持傳承不守舊，創(chuàng)新不離根；堅持傳統(tǒng)工藝，堅守釀藝匠心，持續(xù)深化鳳香機理的研究應(yīng)用，深入推進以 健康 和體驗為核心的技術(shù)變革，不斷給鳳香品質(zhì)注入匠心新內(nèi)涵。 五星紅西鳳，定義超高端白酒 早在2019年8月，西鳳集團就重新定義“高端”——在原先的基礎(chǔ)上推出集成了鳳香型白酒優(yōu)秀基因和高端品質(zhì)的新一代紅西鳳。 時隔兩年，2021年9月，西鳳集團在紅西鳳開創(chuàng)的高端市場基礎(chǔ)上，再次推出定價3980元的新產(chǎn)品五星紅西鳳，為西鳳的名酒版圖拼上了一塊重要拼圖。 中國酒業(yè)協(xié)會副理事長、秘書長宋書玉表示，我國酒類消費處于一個“不缺酒，但缺好酒”的時代。五星紅西鳳從戰(zhàn)略上已經(jīng)不滿足于釀“好酒”，更是要打破現(xiàn)有高端白酒的天花板，在紅西鳳品質(zhì)標準的基礎(chǔ)上實現(xiàn)了再次升級，打造中國鳳香型白酒的金字塔之巔。 在整體投放策略上，五星紅西鳳將采用三個“1”策略，賦予五星紅西鳳“唯一性識別”、每年投放市場的總量為1萬箱、嚴格保證省內(nèi)省外各精選100家客戶。這意味著，五星紅西鳳將成為稀缺單品。 從產(chǎn)品品質(zhì)到外觀細節(jié)，更是充分體現(xiàn)了五星紅西鳳“沉淀升級、革故鼎新、精雕細琢”的極致匠心?！拔逍羌t西鳳”的瓶子傳承了經(jīng)典紅西鳳的“中國紅”——這是，具有濃郁的品牌風(fēng)格和極高的辨識度，瓶身以紅金為主色調(diào)，并附以鳳凰騰飛，一氣呵成，頗有“扶搖直上九萬里”的豪情與志向。 酒是用來喝的，好酒更是如此。作為鳳香型白酒的超高端代表之作，五星紅西鳳經(jīng)過無數(shù)次的推敲打磨，按照“五星標準、三大升級、老上加老”的原則，選用20年的老酒作為基酒，再輔以30年以上海齡的國寶級文物老酒海進行存儲，由數(shù)十位40年工齡以上的老匠人全程把控品質(zhì)，最后經(jīng)過398次升級后的配方勾調(diào)而成，酒體清亮透明，聞香優(yōu)雅細膩，陳酒香味明顯。 西鳳集團黨委書記、董事長張正表示，“五星紅西鳳作為鳳香型白酒的最高標準，肩負著鳳香型白酒品牌崛起和產(chǎn)業(yè)振興的使命，承載著推動鳳香白酒加快發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展、永續(xù)發(fā)展的重任?！? 扶貧：從“輸血”到“造血” “白酒生產(chǎn)的宗旨與人們對于美好生活需求的向往是一致的?！睆堈龔娬{(diào)。一直以來，西鳳人始終秉持惠民初心，清醒認識行業(yè)特點，精準標定自身發(fā)展方向，將品質(zhì)發(fā)展、產(chǎn)區(qū)建設(shè)、文化傳承融入到鄉(xiāng)村振興發(fā)展大格局之中，助力農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村增美，為鄉(xiāng)村振興貢獻西鳳力量。 在 社會 扶貧方面，西鳳先后投資500余萬元，通過智力扶貧和實業(yè)脫貧與陜西省二十多個村組開展了對口幫扶工作?！拔魃健笔菍氹u市西部貧困山區(qū)的統(tǒng)稱。這里山大溝深，自然條件十分惡劣，貧困人口多。為切實加強西部扶貧開發(fā)和農(nóng)民增收步伐，西鳳集團積極響應(yīng)中共寶雞市委、市政府“突破西山戰(zhàn)略”，包扶貧困村陳倉區(qū)鳳閣嶺鎮(zhèn)鴨下嶺村。在幫扶過程中，西鳳集團通過幫助貧困村修路、栽果建園、購買牛羊牲畜、建衛(wèi)生院、安裝路燈等，有效地改善了村容村貌。 在 社會 公益方面，西鳳設(shè)立了愛心助學(xué)、筑巢公益基金，并先后參與了全國“最美鄉(xiāng)村教師”評選、資助貧困縣大學(xué)生、關(guān)愛退伍軍人及烈屬、關(guān)懷孤寡老人、關(guān)愛自閉癥兒童，以及陜西省全運會、全國陸上賽艇賽等公益活動。 在產(chǎn)業(yè)扶貧方面，西鳳酒實施原糧種植基地建設(shè)，助力寶雞及陜北革命老區(qū)建設(shè)的現(xiàn)實行動。它采用“企業(yè)+政府+農(nóng)戶”的訂單合作模式，與農(nóng)民提前簽訂收購協(xié)議，制定兜底價格，不僅保證了西鳳酒品質(zhì)的穩(wěn)定性，還有助于助力農(nóng)民增產(chǎn)增收。2017年，西鳳率先在榆林市開辟西鳳酒原糧種植基地，因地制宜選用晉雜22號高粱品種，依托黃土高原高粱種植的天然優(yōu)勢，分別對不同耕地類型開展技術(shù)指導(dǎo)，2018年有效帶動2120戶貧苦戶脫貧致富，6000多戶農(nóng)民增產(chǎn)增收，強力推動地方經(jīng)濟發(fā)展。 除此之外，西鳳酒加緊優(yōu)質(zhì)鳳香型白酒產(chǎn)能戰(zhàn)略布局，建設(shè)“333”項目（3萬方儲罐群、3萬噸制曲、3萬噸基酒提質(zhì)擴能），在夯實自身發(fā)展實力的同時也延伸出大量的用工需求及配套需求，如大酒海儲酒需求，為農(nóng)民創(chuàng)造增產(chǎn)增收新機會。 編輯 鄭明珠 校對 劉越

國典鳳香現(xiàn)在有兩款，一款大師級，一款泰斗級?！按髱熂墖澍P香”，經(jīng)中國釀酒大師、國家白酒評酒委員賈智勇先生精心設(shè)計，只選取醇化老熟的鳳香型基酒為母體，勾調(diào)不同比例的濃香融合為一體，從而締造出鳳香型的巔峰口感，堪稱鳳香型大師級作品。 “泰斗級國典鳳香”，充分采納中國頂尖泰斗級釀酒大師對西鳳超高端白酒的釀造工藝、基酒選擇、酒體風(fēng)味設(shè)計等建議而推出的復(fù)合鳳香超高端白酒，泰斗級國典鳳香代表中國鳳香型優(yōu)質(zhì)白酒的巔峰水準，是中國釀酒行業(yè)泰斗級專家集體智慧的結(jié)晶，是中國濃香白酒專家、醬香白酒專家、鳳香白酒專家首次聯(lián)手合作的杰作，是中國白酒主流香型釀酒泰斗級專家放棄門派之爭共同為推進中國傳統(tǒng)白酒工藝升級和博采眾家之長口感風(fēng)味創(chuàng)新的杰出代表作。

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鳳香型白酒和濃香型的區(qū)別：1、濃香型白酒就是以己酸乙酯為主的復(fù)合香味。2、鳳香型白酒以乳酸乙酯、己酸乙酯、乙酸乙酯形成的復(fù)合香。白酒(外文名:Liquor and Spirits )，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒 的茅五劍，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits)之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干 ，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載:"燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋)，蒸令氣上，用器承滴露。"由此可以得出，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。