鳳香樓飯店，想知道鳳鶴樓酒店 在哪

是凰鶴樓，你坐13路車，在天龍下車

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方案 1: [換乘 1 次] (點(diǎn)擊查圖) 先乘 699(富豐橋西-回龍觀小區(qū)) 在 六里橋南 站上車， 在 萬(wàn)壽寺 站下車； 最后換乘 362(西直門-城鐵西二旗站) 在 萬(wàn)壽寺 站上車， 在 廠洼 站下車； 全程約8.7公里。 方案 2: [換乘 1 次] (點(diǎn)擊查圖) 先乘 323快(七里莊-塔院小區(qū)南門) 在 六里橋南 站上車， 在 萬(wàn)壽寺 站下車； 最后換乘 362(西直門-城鐵西二旗站) 在 萬(wàn)壽寺 站上車， 在 廠洼 站下車； 全程約8.7公里。 方案 3: [換乘 1 次] (點(diǎn)擊查圖) 先乘 968(大興長(zhǎng)途站-回民公墓) 在 六里橋南 站上車， 在 萬(wàn)壽寺 站下車； 最后換乘 362(西直門-城鐵西二旗站) 在 萬(wàn)壽寺 站上車， 在 廠洼 站下車； 全程約9公里。 方案 4: [換乘 1 次] (點(diǎn)擊查圖) 先乘 836(寶隆公寓小區(qū)-北亞花園) 在 六里橋南 站上車， 在 萬(wàn)壽寺 站下車； 最后換乘 362(西直門-城鐵西二旗站) 在 萬(wàn)壽寺 站上車， 在 廠洼 站下車； 全程約8.8公里。 方案 5: [換乘 1 次] (點(diǎn)擊查圖) 先乘 300內(nèi)(草橋-草橋) 在 六里橋南 站上車， 在 萬(wàn)壽寺 站下車； 最后換乘 362(西直門-城鐵西二旗站) 在 萬(wàn)壽寺 站上車， 在 廠洼 站下車； 全程約8.6公里。 方案 6: [換乘 1 次] (點(diǎn)擊查圖) 先乘 323(七里莊-知春里) 在 六里橋南 站上車， 在 萬(wàn)壽寺 站下車； 最后換乘 362(西直門-城鐵西二旗站) 在 萬(wàn)壽寺 站上車， 在 廠洼 站下車； 全程約8.8公里。

運(yùn)通201路 → 534路約40分鐘 / 10.0公里六里橋南里→70米步行至 六里橋長(zhǎng)途站，運(yùn)通201路→萬(wàn)壽寺站，534路→廠洼北站→前行170米步行至 鳳凰樓北京皇苑店 問(wèn)題已解決可以采納。

壇子肉是傳統(tǒng)特色菜肴，濟(jì)南名菜，始于清代。其特點(diǎn)是色澤紅潤(rùn)，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，該菜由此著名。因肉用磁壇燉成，故名“壇子肉”。據(jù)傳首先創(chuàng)制該菜的是濟(jì)南鳳集樓飯店。大約一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調(diào)味和香料，放人瓷壇中慢火煨煮而成。以五花肉為主要食材的私家菜。原料豐富，形態(tài)豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，色澤紅潤(rùn)，肉爛不膩。菜品起源1.濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它始于清代，據(jù)傳創(chuàng)制該品的是濟(jì)南鳳集樓飯店。該店廚師用豬肋條肉加調(diào)味品和香米，放入黑瓷釉的小口壇子中，用木炭微火煨燉而成。清末濟(jì)南經(jīng)營(yíng)壇子肉有名的店家，當(dāng)推同元樓，開業(yè)于清光緒年間，在城里后宰門街，其味肉香味濃、醬香濃郁，當(dāng)時(shí)享有很高的聲譽(yù)。因?yàn)槿庥么蓧屿袩醵桑拭麎尤狻?.四川傳統(tǒng)的“壇子肉”，富有鄉(xiāng)土風(fēng)味。據(jù)傳，此菜起源于四川農(nóng)村鄉(xiāng)間。因農(nóng)家活路多，糧多豬多，豬多肉多。栽插收割季節(jié)，農(nóng)忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉誤農(nóng)活。于是在忙碌中，以壇代鍋，匆匆將大塊豬肉投入壇內(nèi)，加鹽加水加些蔥姜調(diào)料，密封壇口，用“子母火”（柴灰火）煨起，待收工回家時(shí)，啟開壇口，香味四溢。這一食法也流傳入肆市。3.桂陽(yáng)壇子肉，三國(guó)時(shí)期趙子龍率軍平定桂陽(yáng)郡,由于連年戰(zhàn)爭(zhēng)造成當(dāng)?shù)剞r(nóng)民生活貧苦，趙子龍便減租免賦,并號(hào)召農(nóng)民養(yǎng)豬種田，此后，每年農(nóng)民都有一頭肥胖的過(guò)年豬。長(zhǎng)期生活貧苦的農(nóng)民也不舍得吃,便將其采用腌、炸、燉等民間特殊工藝加工而成，在明朝之前都是以巴蜀花椒磨粉，再加上姜蒜切丁一起腌制，明以后辣椒從番外傳入湘西地區(qū)，后使用壇子肉沾辣椒發(fā)現(xiàn)口味口感更好，則在以后均采用辣椒進(jìn)行腌制，明正德年間傳為宮廷御品。制作食材豬帶皮五花肉500克、油炸豬肉丸子75克、雞蛋200克、雞肉50克、火腿25克、墨魚50克、冬筍25克。蘑菇25克、金鉤10克，姜10克、蔥15克、胡椒2克、鮮湯500克、豬油250克、細(xì)干豆粉25克、精鹽3克、醬油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。做法一制作流程1.豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出，豬肉切成7厘米見方的塊，雞肉切塊。雞蛋煮熟，去殼，裹上細(xì)于豆粉，入豬油鍋炸成黃色撈出。冬筍切成滾刀塊?；鹜惹写謼l，金鉤、墨魚經(jīng)水漲發(fā)后洗凈。2.在陶質(zhì)小壇內(nèi)墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內(nèi)，加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜（拍破）、蔥（挽結(jié)））胡椒（拍碎）、口蘑（漲發(fā)），并摻入鮮湯，然后用紙（潤(rùn)濕）封嚴(yán)壇口，將壇置谷糠殼火上煨約五六小時(shí)后揭去封紙，取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成。做法二制作食材豬硬肋肉5000克，冰糖15克，肉桂5克，蔥、姜各10克，醬油100克。制作流程1.將豬硬肋肉洗凈，切成2厘米見方的塊，入沸水鍋中焯5分鐘撈出，用清水沖洗干凈。蔥切成4厘米長(zhǎng)的段，姜切成大片，用麻繩捆扎好。2.把肉塊放入瓷壇子中，加冰糖、肉桂、蔥、姜、醬油及清水1000克，以浸過(guò)肉塊為度，用盤子蓋嚴(yán)壇子口，置中火上燒開5分鐘，改微火煨燉約3小時(shí)，至湯濃肉爛即可。晾10分鐘，把肉塊與湯盛入湯碗內(nèi)，也可在壇底用盤子托著，原壇子一塊上桌。制作要領(lǐng)1.入瓷壇子前的方塊肉要用沸水焯去血污；2.煨燉時(shí)要用微火，壇口要蓋嚴(yán)。做法三制作食材豬硬肋肉500克。 醬油15克，冰糖10克、肉桂10克、蔥段5克、姜片5克。制作流程將豬硬肋切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中氽水，用清水洗凈。將肉塊放入壇子內(nèi)加入醬油，冰糖、肉桂、蔥段、姜片、清水（以浸沒(méi)肉塊為宜），用盤子將壇子口蓋好，先用旺火燒沸，再移到微火上燜至湯濃肉酥爛即可。做法四制作食材帶皮豬五花肉500克、油炸豬肉丸子4個(gè)(約250克)。雞肉500克、火腿250克、墨魚250克、大金鉤50克、冬筍尖250克、口蘑50克、雞蛋4個(gè)、鮮湯1500克、豬骨數(shù)根。姜25克、蔥50克、精鹽5克、胡椒10顆、醬油10克、醪糟汁30克、冰糖汁20克、干細(xì)豆粉20克、熟豬油250克。制作流程1．帶皮豬五花肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮數(shù)分鐘撈出。雞蛋煮熟，去殼，裹干細(xì)豆粉，入豬油鍋中炸成黃色撈出。2．姜拍破，蔥挽結(jié)，胡椒拍碎，口蘑漲發(fā)后一起裝入紗布袋。3．火腿切成5厘米長(zhǎng)、1.5厘米粗的條。金鉤用清水漲發(fā)好。墨魚用清水浸泡后去骨和雜質(zhì)，每個(gè)切成2片。冬筍尖均切成4瓣。煮過(guò)的雞肉切成2大塊。4．用鋁鍋一個(gè)，將豬骨墊于鍋底，摻入鮮湯，下精鹽、醒糟汁、醬油、冰糖汁、包有姜蔥口蘑的袋子、墨色、火腿、豬肉、雞肉、金鉤、冬筍。用打濕的厚紙封嚴(yán)口，蓋嚴(yán)蓋，在微火上煨烤約4小時(shí)。然后放入炸好的雞蛋、肉丸，再封好鍋口，繼續(xù)煨約1小時(shí)，去掉裝姜蔥口蘑的袋子，裝入盤中即成。做法五制作食材茄子...400克 豆腐.....1塊 素雞....1個(gè) 冬菇.....10只冬筍...100克 黃花.....24根 冬菜...5克 蘿卜.....25克紅醬油..20克 米粉....250克 雞蛋....1個(gè) 姜......5克蔥.....5克 鹽......5克 白糖.....5克 味精.....2克胡椒面....1克 菜油....1000克（約耗 100克）制作流程1.豆腐吊干水分，加鹽、味精、胡椒、冬菜（成粒）、蘿卜（成顆）、姜顆、豆粉、雞蛋等拌成餡，分別做成鴿蛋形、尖刀圓子形、獅子頭形，入油鍋中炸至金黃待用。2.茄子切成厚 3厘米、邊長(zhǎng)為 6厘米的等邊三角塊，滾上米粉，入油鍋炸至金黃，與素雞（切片）、獅子頭、鴿蛋、尖刀圓子等分別嵌在碗里，再放入冬菇（洗凈）、黃花（挽結(jié)）、冬筍（切條）、姜（拍破）、蔥（挽結(jié)），加味后入籠蒸熟，翻扣盤中。3.將素湯、紅醬抽、鹽、白糖、味精、胡椒、水豆粉勾成濃芡，淋于盤內(nèi)即成。制作要領(lǐng)1.豆腐先焯水，除盡異味。2.定碗要美觀。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。2.、富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

主料五花肉700g雞肉100g輔料蔥20g鹽適量姜20g蒜15g紅棗30g冰糖50g大料1個(gè)花椒適量生抽30g黃酒30g枸杞適量步驟1.五花肉一起洗凈2.切成大塊3.備好紅棗和枸杞4.備好蔥姜蒜大料花椒5.坐鍋燒水，把五花肉在開水鍋煮五分鐘撈出。6.雞塊也下鍋煮出血水撈出7.把冰糖放壇子底下，倒入溫水化開8.把雞塊放入壇子里9.把肉塊鋪在雞肉上面10.放入蔥姜蒜花椒大料11.放入紅棗和枸杞12.倒入30g生抽13.倒入差不多三十克黃酒14.加上食鹽15.加水，沒(méi)有過(guò)肉塊，比壇子頂部少一寸即可.16.然后把壇子放在爐火上大火燉開17.中火慢慢地?zé)酰虚g記得翻下。怕里面的冰糖糊鍋了。18.三個(gè)多小時(shí)了，肉已經(jīng)很軟爛啦，可以開吃啦。19.把肉挑出來(lái)，看里面的汁好濃好濃的了。

永州，是湖南省地級(jí)市，位于湖南省南部，瀟、湘二水匯合處，故雅稱“瀟湘”，是國(guó)家森林城市、國(guó)家歷史文化名城食材五花肉700g雞肉100g蔥20g鹽適量姜20g蒜15g紅棗30g冰糖50g大料1個(gè)花椒適量生抽30g黃酒30g枸杞適量步驟1五花肉一起洗凈2切成大塊3備好紅棗和枸杞4備好蔥姜蒜大料花椒5坐鍋燒水，把五花肉在開水鍋煮五分鐘撈出。6雞塊也下鍋煮出血水撈出7把冰糖放壇子底下，倒入溫水化開8把雞塊放入壇子里9把肉塊鋪在雞肉上面10放入蔥姜蒜花椒大料11放入紅棗和枸杞12倒入30g生抽13倒入差不多三十克黃酒14加上食鹽15加水，沒(méi)有過(guò)肉塊，比壇子頂部少一寸即可.16然后把壇子放在爐火上大火燉開17中火慢慢地?zé)?，中間記得翻下。怕里面的冰糖糊鍋了。18三個(gè)多小時(shí)了，肉已經(jīng)很軟爛啦，可以開吃啦。19把肉挑出來(lái)，看里面的汁好濃好濃的了。小貼士把五花肉先在開水鍋里煮五分鐘，這樣把多余的油會(huì)煮出去。大火開后，一定要小火慢慢地煲，太急了沒(méi)有那么香，而且冰糖在底下容易糊鍋。在底下還可以放些蘿卜香菇之類的，這樣吸了肉汁的菜也很香。

壇子肉是雅安漢源的特色美食。上面的那層豬油是為了肉能保存更長(zhǎng)時(shí)間，避免肉和空氣接觸變質(zhì)。首先是就是化油，把肉撈出來(lái)，小火把鍋燒熱，整塊的肉放到里面，然后等上面的油化散，撈出，等肉涼了之后切片備用。壇子肉真的是隨意加工，都非常非常好吃，你能想到的素菜，都可以和它一起炒。比如青椒、蒜苗，蒜薹，酸菜，泡菜，或梅菜，蓮花白等等，這些和它一起炒都非常好吃。先把你喜歡的素菜炒到7成熟，然后把剛才準(zhǔn)備好的壇子肉放進(jìn)去，再炒（炒素菜的時(shí)候放點(diǎn)鹽，因?yàn)閴尤獗旧碛宣}了）之后就不需要放鹽，快起鍋時(shí)加點(diǎn)味精（也可以不加）一盤香噴噴的壇子肉就出鍋了。擴(kuò)展資料制作食材豬帶皮五花肉500克、油炸豬肉丸子75克、雞蛋200克、雞肉50克、火腿25克、墨魚50克、冬筍25克。蘑菇25克、金鉤10克，姜10克、蔥15克、胡椒2克、鮮湯500克、豬油250克、細(xì)干豆粉25克、精鹽3克、醬油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。做法一制作流程1.豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出，豬肉切成7厘米見方的塊，雞肉切塊。雞蛋煮熟，去殼，裹上細(xì)于豆粉，入豬油鍋炸成黃色撈出。冬筍切成滾刀塊。火腿切粗條，金鉤、墨魚經(jīng)水漲發(fā)后洗凈。2.在陶質(zhì)小壇內(nèi)墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內(nèi)，加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜（拍破）、蔥（挽結(jié)））胡椒（拍碎）、口蘑（漲發(fā)），并摻入鮮湯。然后用紙（潤(rùn)濕）封嚴(yán)壇口，將壇置谷糠殼火上煨約五六小時(shí)后揭去封紙，取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成。做法二制作食材豬硬肋肉5000克，冰糖15克，肉桂5克，蔥、姜各10克，醬油100克。制作流程1.將豬硬肋肉洗凈，切成2厘米見方的塊，入沸水鍋中焯5分鐘撈出，用清水沖洗干凈。蔥切成4厘米長(zhǎng)的段，姜切成大片，用麻繩捆扎好。2.把肉塊放入瓷壇子中，加冰糖、肉桂、蔥、姜、醬油及清水1000克，以浸過(guò)肉塊為度，用盤子蓋嚴(yán)壇子口，置中火上燒開5分鐘，改微火煨燉約3小時(shí)，至湯濃肉爛即可。晾10分鐘，把肉塊與湯盛入湯碗內(nèi)，也可在壇底用盤子托著，原壇子一塊上桌。制作要領(lǐng)1.入瓷壇子前的方塊肉要用沸水焯去血污；2.煨燉時(shí)要用微火，壇口要蓋嚴(yán)。做法三制作食材豬硬肋肉500克。 醬油15克，冰糖10克、肉桂10克、蔥段5克、姜片5克。制作流程將豬硬肋切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中氽水，用清水洗凈。將肉塊放入壇子內(nèi)加入醬油，冰糖、肉桂、蔥段、姜片、清水（以浸沒(méi)肉塊為宜），用盤子將壇子口蓋好，先用旺火燒沸，再移到微火上燜至湯濃肉酥爛即可。做法四制作食材帶皮豬五花肉500克、油炸豬肉丸子4個(gè)(約250克)。雞肉500克、火腿250克、墨魚250克、大金鉤50克、冬筍尖250克、口蘑50克、雞蛋4個(gè)、鮮湯1500克、豬骨數(shù)根。姜25克、蔥50克、精鹽5克、胡椒10顆、醬油10克、醪糟汁30克、冰糖汁20克、干細(xì)豆粉20克、熟豬油250克。制作流程1．帶皮豬五花肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮數(shù)分鐘撈出。雞蛋煮熟，去殼，裹干細(xì)豆粉，入豬油鍋中炸成黃色撈出。2．姜拍破，蔥挽結(jié)，胡椒拍碎，口蘑漲發(fā)后一起裝入紗布袋。3．火腿切成5厘米長(zhǎng)、1.5厘米粗的條。金鉤用清水漲發(fā)好。墨魚用清水浸泡后去骨和雜質(zhì)，每個(gè)切成2片。冬筍尖均切成4瓣。煮過(guò)的雞肉切成2大塊。4．用鋁鍋一個(gè)，將豬骨墊于鍋底，摻入鮮湯，下精鹽、醒糟汁、醬油、冰糖汁、包有姜蔥口蘑的袋子、墨色、火腿、豬肉、雞肉、金鉤、冬筍。用打濕的厚紙封嚴(yán)口，蓋嚴(yán)蓋，在微火上煨烤約4小時(shí)。然后放入炸好的雞蛋、肉丸，再封好鍋口，繼續(xù)煨約1小時(shí)，去掉裝姜蔥口蘑的袋子，裝入盤中即成。 做法五制作食材茄子...400克豆腐.....1塊素雞....1個(gè)冬菇.....10只冬筍...100克黃花.....24根冬菜...5克蘿卜.....25克紅醬油..20克米粉....250克雞蛋....1個(gè)姜......5克蔥.....5克鹽......5克白糖.....5克味精.....2克胡椒面....1克菜油....1000克（約耗 100克）制作流程1.豆腐吊干水分，加鹽、味精、胡椒、冬菜（成粒）、蘿卜（成顆）、姜顆、豆粉、雞蛋等拌成餡，分別做成鴿蛋形、尖刀圓子形、獅子頭形，入油鍋中炸至金黃待用。2.茄子切成厚 3厘米、邊長(zhǎng)為 6厘米的等邊三角塊，滾上米粉，入油鍋炸至金黃，與素雞（切片）、獅子頭、鴿蛋、尖刀圓子等分別嵌在碗里，再放入冬菇（洗凈）、黃花（挽結(jié)）、冬筍（切條）、姜（拍破）、蔥（挽結(jié)），加味后入籠蒸熟，翻扣盤中。3.將素湯、紅醬抽、鹽、白糖、味精、胡椒、水豆粉勾成濃芡，淋于盤內(nèi)即成。制作要領(lǐng)1.豆腐先焯水，除盡異味。2.定碗要美觀。參考資料：搜狗百科壇子肉

壇子肉是雅安漢源的特色美食。上面的那層豬油是為了肉能保存更長(zhǎng)時(shí)間，避免肉和空氣接觸變質(zhì)。首先是就是化油，把肉撈出來(lái)，小火把鍋燒熱，整塊的肉放到里面，然后等上面的油化散，撈出，等肉涼了之后切片備用。壇子肉真的是隨意加工，都非常非常好吃，你能想到的素菜，都可以和它一起炒。比如青椒、蒜苗，蒜薹，酸菜，泡菜，或梅菜，蓮花白等等，這些和它一起炒都非常好吃。先把你喜歡的素菜炒到7成熟，然后把剛才準(zhǔn)備好的壇子肉放進(jìn)去，再炒（炒素菜的時(shí)候放點(diǎn)鹽，因?yàn)閴尤獗旧碛宣}了）之后就不需要放鹽，快起鍋時(shí)加點(diǎn)味精（也可以不加）一盤香噴噴的壇子肉就出鍋了。擴(kuò)展資料：壇子肉是傳統(tǒng)特色菜肴，濟(jì)南名菜，始于清代。其特點(diǎn)是色澤紅潤(rùn)，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，該菜由此著名。因肉用磁壇燉成，故名“壇子肉”。據(jù)傳首先創(chuàng)制該菜的是濟(jì)南鳳集樓飯店。大約一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調(diào)味和香料，放人瓷壇中慢火煨煮而成。以五花肉為主要食材的私家菜。原料豐富，形態(tài)豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，色澤紅潤(rùn)，肉爛不膩。濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它始于清代，據(jù)傳創(chuàng)制該品的是濟(jì)南鳳集樓飯店。該店廚師用豬肋條肉加調(diào)味品和香米，放入黑瓷釉的小口壇子中，用木炭微火煨燉而成。清末濟(jì)南經(jīng)營(yíng)壇子肉有名的店家，當(dāng)推同元樓，開業(yè)于清光緒年間，在城里后宰門街，其味肉香味濃、醬香濃郁，當(dāng)時(shí)享有很高的聲譽(yù)。因?yàn)槿庥么蓧屿袩醵?，故名壇子肉。四川傳統(tǒng)的“壇子肉”，富有鄉(xiāng)土風(fēng)味。據(jù)傳，此菜起源于四川農(nóng)村鄉(xiāng)間。因農(nóng)家活路多，糧多豬多，豬多肉多。栽插收割季節(jié)，農(nóng)忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉誤農(nóng)活。于是在忙碌中，以壇代鍋，匆匆將大塊豬肉投入壇內(nèi)，加鹽加水加些蔥姜調(diào)料，密封壇口，用“子母火”（柴灰火）煨起，待收工回家時(shí)，啟開壇口，香味四溢。這一食法也流傳入肆市。桂陽(yáng)壇子肉，三國(guó)時(shí)期趙子龍率軍平定桂陽(yáng)郡,由于連年戰(zhàn)爭(zhēng)造成當(dāng)?shù)剞r(nóng)民生活貧苦，趙子龍便減租免賦,并號(hào)召農(nóng)民養(yǎng)豬種田，此后，每年農(nóng)民都有一頭肥胖的過(guò)年豬。長(zhǎng)期生活貧苦的農(nóng)民也不舍得吃,便將其采用腌、炸、燉等民間特殊工藝加工而成，在明朝之前都是以巴蜀花椒磨粉，再加上姜蒜切丁一起腌制，明以后辣椒從番外傳入湘南地區(qū)，后使用壇子肉沾辣椒發(fā)現(xiàn)口味口感更好，則在以后均采用辣椒進(jìn)行腌制，明正德年間傳為宮廷御品。參考資料：搜狗百科-壇子肉

壇子肉是冬天農(nóng)村里殺豬后，為保存豬肉而制作的，用豬油泡著就是為了延長(zhǎng)保存時(shí)間！一般都是炒著吃的，和著蒜苗或者是蒜薹一起，也可以用其他蔬菜，只要你喜歡！

剛好我老婆就是雅安人，壇子肉你要先把肉從壇子里撈出來(lái)，先把鍋燒熱，不要用大火，用小火把肉上邊的凝油全部化散，并做豬油另外放置然后把去油的肉用刀處理掉，隨便加工建議你用泡菜炒著吃，這個(gè)肉肥而不膩，很香很爽口~肥肉不膩，瘦肉不硬吃起來(lái)非常的好吃！pass:在鍋里去油的時(shí)候，要小心油濺，因?yàn)檫@個(gè)肉的制作工藝注定了去油的時(shí)候會(huì)濺油出來(lái)~你要小心被燙哈！

壇子肉是雅安漢源的特色美食，我自己就會(huì)做。 上面的那層豬油是為了肉能保存更長(zhǎng)時(shí)間，避免肉和空氣接觸變質(zhì)。首先是就是化油，把肉撈出來(lái)，小火把鍋燒熱，整塊的肉放到里面，然后等上面的油化散，撈出，等肉涼了之后切片備用。 壇子肉真的是隨意加工，都非常非常好吃，你能想到的素菜，都可以和它一起炒。我個(gè)人比較喜歡青椒、蒜苗，蒜薹，酸菜，泡菜，或梅菜，蓮花白等等，這些和它一起炒都非常好吃。 先把你喜歡的素菜炒到7成熟，然后把剛才準(zhǔn)備好的壇子肉放進(jìn)去，再炒（炒素菜的時(shí)候放點(diǎn)鹽，因?yàn)閴尤獗旧碛宣}了）之后就不需要放鹽，快起鍋時(shí)加點(diǎn)味精（也可以不加）一盤香噴噴的壇子肉就出鍋了，簡(jiǎn)單吧。