豆豉鴨的正宗做法視頻竅門，豆鼓鴨如何做

材料：鴨子1只、料酒2小勺、白糖2小勺、姜一小塊、蒜香粉和豆鼓適量、鹵水汁半瓶。　　做法：1，先燒紅鍋放點(diǎn)油放姜再把鴨子爆一下，反過來又再爆一下；2，放鹵水料（用鹵水汁倒入半瓶）加其他材料一起放進(jìn)鍋里后加水加鴨子，先用大火煮十分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮一小時讓鹵水出味；3，看鴨子熟了后再切片；4，燒紅鍋放少許的油，爆豆鼓后加入適量的蒜香粉，然后放在鴨子的上面。大功告成。

原料：烤鴨脯肉200克 青紅椒100克 蔥絲25克 豆豉50克 手工面150克 蒜泥、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、紅油、花椒面、香油、色拉油各適量制法：1．烤鴨脯肉切成粗絲；青紅椒一半切二粗絲，一半切成細(xì)絲，細(xì)絲放入清水中浸泡片刻；手工面入開水鍋中煮熟，撈起放在托盤中，用香油拌勻晾涼，然后用精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油拌入味，撒上熟芝麻。2．凈鍋上火，注入色拉油燒熱，放入烤鴨絲略炸撈出。鍋留底油，放入蒜泥、豆豉炒香后放入青紅椒二粗絲炒斷生，再放入炸好的烤鴨絲炒勻，起鍋裝入一大圓盤中，然后將拌好的面條擺在周圍，撒上青紅椒細(xì)絲、蔥絲，即成。

鼓汁蒸排骨 帶骨鴨肉250克，蒜泥2瓣份豆鼓泥（也可用風(fēng)味豆豉）2.5克，精鹽2—5克，味精1.5克，白糖2.5克，醬油7.5克，干淀粉10克，植物油15克。1.將鴨肉先切成條塊，后切成2.5厘米的小塊，洗凈晾干水份。2.把豆鼓泥、蒜泥、糖、鹽、味精、醬油與鴨肉一起拌勻，腌約5分鐘再拌入干淀粉，盛在碟上。3.旺火燒開蒸鍋，在鴨肉上淋上油后放入蒸籠，改用中火蒸約15分鐘至汁清即熟。肉鮮美而有鼓、蒜香味。

材料： 光鴨一只（約600克）、青紅椒100克、蔥絲25克、豆豉50克、面條、蒜泥、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、紅油、花椒面、香油、色拉油各適量。 制作： 1.將光鴨整只放在豆豉和鹵水中浸泡幾十分鐘后，取出放在烤箱里烤至熟即可。 2.將烤鴨脯肉切成塊；青紅椒一半切成粗絲，一半切成細(xì)絲，細(xì)絲放入清水中浸泡片刻；然后用精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油、熟芝麻拌一起待用。 3.凈鍋上火，注入色拉油燒熱，放入烤鴨塊略炸撈出。 鍋留底油，放入蒜泥、豆豉炒香后放入青紅椒粗絲炒，再放入炸好的烤鴨塊炒勻，起鍋裝入一大圓盤中，撒上青紅椒細(xì)絲、蔥絲，即成。 特色：有鹵汁和豆豉香味，肉質(zhì)軟。

原料： 鴨子半只、洋蔥1個，姜1大塊，蒜頭6瓣 調(diào)料： 豆豉3～4匙、鹽1小匙、生抽3匙、料酒4匙、白糖1小匙。 做法 1、將鴨子斬成小塊，沖洗干凈直至水清澈，瀝干水。 2、洋蔥剝開切片，洋蔥的芯取出；姜切成片；蒜頭去衣。 3、鍋中倒多量的油燒開，放入鴨子過油變色后撈出瀝油。 4、爆香洋蔥芯、姜片、蒜頭，倒入鴨子以中小火慢慢煸至大量鴨油析出，加鹽、生抽、白糖炒至鴨肉均勻上色。 5、加豆豉繼續(xù)以中小火翻炒，隨時加入料酒以防止糊鍋，快起鍋時下洋蔥片兜一兜即可。

長壽豆豉鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 補(bǔ)氣食譜 健脾開胃食譜 腳氣食譜 口味：豆豉味 工藝：炒 長壽豆豉鴨的制作材料：主料：烤鴨200克,面條(干切面)150克 輔料：青椒50克,辣椒(紅,尖,干)50克 調(diào)料：植物油25克,香油5克,生抽3克,白砂糖5克,醋5克,芝麻醬10克,豆豉15克,鹽3克,芝麻10克,花椒粉3克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,花椒10克 教您長壽豆豉鴨怎么做，如何做長壽豆豉鴨才好吃1. 將烤鴨脯肉切成粗絲； 2. 青紅椒去蒂、籽，一半切粗絲，一半切細(xì)絲； 3. 大蒜搗碎成泥待用； 4. 蔥洗凈切細(xì)絲； 5. 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油； 6. 芝麻炒熟； 7. 手搟面下入開水鍋內(nèi)煮熟，撈起過涼控水裝盤，加香油、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油拌勻，撒上熟芝麻。 8. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入鴨肉絲略炸，撈出控油； 9. 炒鍋留底油燒熱，下入蒜泥、豆豉炒香，放入青紅椒粗絲炒斷生，再放入炸好的鴨肉絲炒勻裝盤，周圍放好面條，撒上青紅椒細(xì)絲、蔥絲即可。