鳳香烤羊肉，烤羊肉的做法

配方 肉串類： 5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量。 配方1：鮮疆羊肉串料1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包（武漢產(chǎn)），姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。 將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。 將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。 注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺得濕潤(rùn)但不出水為佳。 其實(shí)內(nèi)地的羊肉,本身的味道就不是很好. 要吃正宗的烤羊肉,還是要去新疆的夜市上...

烤羊肉的制作材料： 主料：羊后腿凈肉（當(dāng)年生大羊羔）2公斤，蔥頭200克，芹菜150克，胡蘿卜200克，生菜油50克，大蒜片50克，酸白菜250克，紅菜頭丁250克，西紅市250克，香葉3片，生菜葉150克，胡椒粒5克。精鹽、白醋各適量 烤羊肉的特色： 口味清爽，不膻不膩。 烤羊肉的做法： 1、 將羊肉上的薄膜白皮去掉，用水洗凈，放上精鹽用手搓勻，淋上少許白醋。 2、 將胡蘿卜、蔥頭去皮，芹菜盤筋，洗凈，切成片，與香葉、胡椒粒一起放在羊肉上，把蒜片嵌入羊肉內(nèi)，腌2小時(shí)，然后，將羊肉放入烤盤，澆生菜油，入烤箱。 3、 要隨烤隨翻過。烤半小時(shí)之后，往烤盤上加400毫長(zhǎng)清水?？?個(gè)半小時(shí)左右，待羊肉四面都是金黃色進(jìn)，可用叉子叉一下，如羊汁是白色，證明肉已熟，即可取出，晾涼。 4、 把烤熟的羊肉切成70片，按10客份計(jì)算，每客7片，約125克左右。食用時(shí)，羊肉片周圍配酸白菜，紅菜頭丁和西紅柿片，用生菜葉圍邊，即成

烤羊肉的做法步驟1羊肉洗凈控干水分2芝加哥牛排調(diào)料3倒入牛排料攪拌均勻，放置3～5個(gè)小時(shí)4烤箱預(yù)熱：上下火、中層、180度、10分鐘；把羊肉排好隊(duì)放在錫紙上5錫紙包住羊肉6包好錫紙的羊肉放入烤箱，上下火、中層、180度、45分鐘；等烤箱提示音響起就好了

家?？狙蛉鈮K的做法食材主料羊胸脯肉1000g輔料油適量鹽適量料酒適量孜然粉適量生抽適量淀粉少許辣椒粉少許步驟1.準(zhǔn)備食材2.料酒兩大勺,孜然粉剩一點(diǎn)點(diǎn)全部倒進(jìn)去了其他神馬鹽啊糖啊生抽啊淀粉啊辣椒碎啊想放神馬放神馬吧..木有要求務(wù)必做到充滿個(gè)人風(fēng)味即可3.不夠肥,加上一勺油,不停地按壓抓拌做馬殺雞..然后冰箱過夜之如果不是像偶一樣喜歡半夜倒騰東西的話,腌2鐘頭以上就行4.預(yù)熱200度,烤15分鐘,倒掉滲出來的汁水,扒拉扒拉繼續(xù)烤10分鐘,我喜歡有些焦的就烤多一陣子5.出爐了

用料主料羊肉1000克輔料姜絲20克蔥絲20克鹽適量辣椒粉適量五香蔥油適量燒烤料適量烤羊肉的做法1.羊肉洗干凈晾干，或大片切十字花刀不要切斷2.或者直接切小碎丁，要肥瘦相間帶油的最好3.蔥、姜切絲4.將切好的羊肉放入盆中，加入鹽，燒烤粉5.加入蔥姜，淋一勺五香油，抓揉均勻。真正好吃的烤肉其實(shí)不需要很多調(diào)味，就是自然的肉香加鹽提味，羊肉有羊肉味兒，牛肉有牛肉味兒，豬肉有豬肉味兒，吃進(jìn)嘴里，滿口生香，怎么都吃不夠。6.腌制4小時(shí)以上。7.五香油的做法：花椒，蔥、姜、八角、植物油，小火慢炸至原料略糊的狀態(tài)8.關(guān)火晾溫之后過濾出來裝入油壺就可以用了，實(shí)在不愿弄的就刷植物油好了9.烤盤鋪錫紙，將腌好的肉鋪在烤盤上，再刷一層油10.進(jìn)烤箱，上下火200度，烤至羊肉出油的時(shí)候，取出，撒鹽，燒烤粉，辣椒粉，再進(jìn)烤箱烤至外焦里嫩的狀態(tài)，大火猛烤，一定要烤到表面焦酥才好吃。燒烤粉超市有賣的

蔥香烤羊肉材料羊肉，蔥，鹽，孜然粉，黑胡椒粉，生抽，鮮木耳做法 1.準(zhǔn)備一棵蔥切成這樣，旁邊的小盤子里是鹽、孜然粉和黑胡椒粉。2.把羊肉片在開水利迅速地過一下，瀝干。3.拌上蔥和調(diào)味料們，加一點(diǎn)生抽。某些人看見了還畫蛇添足地扔了兩片鮮木耳進(jìn)去。4.烤箱180度，守在旁邊看著，聞見蔥香味就好了，拿出來吃吧，一點(diǎn)也不油膩烤羊排材料羊排適量，孜然茴香適量，鹽，姜粉，蒜茸，胡椒粉，橄欖油2大匙做法 1.羊排上摸作料（除了茴香末）等20分鐘。2.烤箱預(yù)熱到425華氏（215攝氏度），烤箱預(yù)熱同時(shí)，在平底鍋里放橄欖油，油熱后放羊排煎至金黃。3.羊排放在一個(gè)小的有一定深度的烤盤上，烤15分鐘。然后羊排上撒上茴香末，蓋上錫紙，再燜烤5-7分鐘就好了。

【燉羊肉】最營(yíng)養(yǎng)的吃法 燉羊肉最大的優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營(yíng)養(yǎng)程度非常高，是滋補(bǔ)身體的佳品。而且，羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營(yíng)養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品，滋補(bǔ)作用會(huì)更大。如當(dāng)歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬于此類 【烤羊肉】最好選用鮮羊肉 烤羊肉串原為新疆地方風(fēng)味小吃，烤羊肉味道鮮美，應(yīng)注意的是，烤的時(shí)候最好選用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營(yíng)養(yǎng)流失少，而且容易消化。類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。 【涮羊肉】時(shí)間不宜太短 涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營(yíng)養(yǎng)成分，但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時(shí)間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵。火鍋湯中溫度要高，最好一直處于沸騰狀態(tài)。 提醒一句，吃羊肉不可隨心所欲，講究健康最重要。經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。進(jìn)食羊肉之后不能馬上喝茶，否則可導(dǎo)致排便不暢或大便秘結(jié)。此外，羊肉不能與醋同食。

烤肉應(yīng)選用鮮嫩的后腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不干凈，吃時(shí)會(huì)有腥膻味。將嫩羊肉片用鹵蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制?？狙蛉獠粌H味美爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且能增進(jìn)食欲。 炸羊肉的代表菜有松肉、燒羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成條狀炸制而成，色澤金黃，質(zhì)地酥軟，咸鮮干香。燒羊肉則來源于宮廷菜“鹵煮鍋燒羊肉”?？蛇x用鮮肥羊腰窩或前眼肉，加作料以小火燜熟至爛，再上油鍋炸，屬于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩，咸干酥香，有溫中暖下，益腎強(qiáng)陽之功。但這種做法畢竟油分太大，烹飪過程中由于溫度過高，也會(huì)損失不少營(yíng)養(yǎng)。 羊肉：羊血：羊肝：羊肚：羊腎：羊心： 羊脛骨和脊骨： 羊角 羊肉藥膳 當(dāng)歸羊肉湯 黃芪羊肉湯 羊肉桂茴湯 羊肉燉蘿卜...

材料羊排半斤，甜面醬2湯勺，蔥半根，料酒，孜然粉，姜，咖喱粉，蔥粉，姜粉，蒜粉，鹽，白糖 做法1.羊排洗凈；用所有材料腌制羊排，最好過夜。 2.腌制過程中把羊排取出按摩兩至三次，以便更好入味。 3.腌好的羊排控干湯汁，用錫紙包上入烤箱，180度40分鐘；然后再打開錫紙，繼續(xù)烘烤上色。 材料無骨羊腿一個(gè)。 做法1． 燒開水，把大量花椒放入，燜10分鐘，撈出，做成花椒水，待涼。 2． 羊腿用鐵簽子戳過，放到花椒水里，冷藏室里腌一夜。 3．蔥絲，姜絲， 大量cranberry(Morninglv：沒有新鮮的，用自己做的果醬也行)，酒，老抽，海鹽黑胡椒，辣椒片，魚露，糖，羊腿，放容器里封好，再淹一夜。 4．連湯帶肉一起放烤盤里，加半杯水，上面蓋嚴(yán)錫紙，375F 烤3小時(shí)。如果喜歡外面有點(diǎn)兒焦就去了錫紙?jiān)倏?－10分鐘。這最后的幾分鐘中間要取出一次，把烤盤里的汁水往羊腿上刷刷。 主料：羊后腿3000克，蔥頭300克，芹菜200克 做法1、羊肉腿剁去小腿，在腿內(nèi)側(cè)斜切十字花刀，用料酒、精鹽、醬油、花椒、小茴香粒、姜片、蔥段、蒜片腌漬3小時(shí)。 2、蔥頭切塊、芹菜切段放羊腿上，入烤箱烤1.5小時(shí)即成。 材料羊排 2扇 黑胡椒粉 2大勺 料酒 3大勺 鹽 1大勺 新鮮迷迭香 (Rosemary) 2大勺 蒜 4-5瓣 法國(guó)芥末 (Dijon Mustard) 3大勺 橄欖油 2大勺 做法1. 羊排洗凈，用廚房用紙吸干水分。均勻的涂上鹽，黑胡椒粉和料酒腌好。放冰箱過夜。 2. 烤前一個(gè)小時(shí)把腌好的羊排從冰箱里拿出來。 3. 蒜壓成蒜蓉，加入新鮮迷迭香，法國(guó)芥末，橄欖油調(diào)成糊。 均勻地抹在羊排上。 4. 烤箱預(yù)熱華氏400度。 5. 把兩扇羊排用曲別針固定好，露在外面的骨頭用鋁箔紙包好。 6. 把整好型的羊排放在烤盤上(最好用下面有架子的烤盤),送入烤箱，烤約1小時(shí)10分鐘 我家喜歡吃medium-rare, 用instant-read thermometer插入肉里，內(nèi)部達(dá)到華氏135-140度就可以了. 如果是烤一扇羊排的話，要按自己喜歡的生熟程度自行調(diào)整烤的時(shí)間 材料羔羊排一扇，蔥姜蒜，甜面醬2匙，咖喱粉，孜然粒，辣椒粉，孜然面，鹽，糖，料酒 做法1.先用利器把洗凈控干的羊排反正面扎上許多眼兒（我用的尖剪刀） 2.把原料2鋪在羊排上 3.蔥姜蒜剁成碎末撒在調(diào)料里 4.把所有的調(diào)味品混合均勻，抹遍羊排全身并多給羊排做會(huì)兒按摩 5.然后把味好的羊排收在保鮮袋中封好，入冰箱保鮮間放置一天一夜 6.烤箱預(yù)熱，把羊排用錫紙包好，平鋪放在烤盤或烤網(wǎng)上 7.上下火180度烤40分鐘，打開錫紙 8.180度繼續(xù)烤10分鐘，翻面，再烤10分鐘 9.待表面汁水收干，即可出爐 材料羊小排2根，洋蔥1/4粒，姜10g，蒜2粒，芹菜10g，香菜莖6g，百里香1/8茶匙，迷迭香1/8茶匙，嫩精1/8茶匙，鹽1/4茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，料理米酒1茶匙 做法1.羊排洗凈瀝干備用。 2.洋蔥、姜、蒜、芹菜，及香菜莖皆洗凈后切碎備用。 3.取一碗，所有調(diào)味料混合，加入作法2的材料后攪拌均勻，再放入作法1的羊排腌漬約20分鐘。 4.作法3腌漬好的羊排取出鋪于烤盤上，再將作法3剩余的腌料覆蓋于羊排上。 5.烤箱預(yù)熱至250℃?zhèn)溆谩? 6.將作法4的烤盤放入烤箱，以250℃烤約4分鐘即可。 7.取一碗適量的白飯，作法6烤好的羊排放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以享用了 材料羊排4根，姜末10公克，蒜末20公克，咖哩粉1大匙，嫩精1/4茶匙，鹽1/2茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，沙茶醬1大匙，米酒2大匙 做法1.將所有調(diào)味料及姜末、蒜末，拌勻成腌料備用。 2.羊排洗凈瀝干，放入作法1的腌料中腌約2小時(shí)備用。 3.取出作法2的羊排，平鋪于烤盤上，再將作法2的腌料涂蓋于羊排上。 4.烤箱預(yù)熱250℃，將作法3的羊排放入烤箱中，烤約5分鐘即可。