年夜飯菜譜十六個(gè)菜圖片,急需一份年夜飯菜譜

1,急需一份年夜飯菜譜

霸王雞、紅燒魚(yú)、扣肉、臘味芹菜。

急需一份年夜飯菜譜

2,家庭年夜飯菜譜

清炒蝦仁 清蒸獅子頭 紅燒魚(yú) 海蜇拌白菜心 松花蛋 蒜香荷蘭豆 燒三絲 西紅柿牛腩
糖醋排骨

家庭年夜飯菜譜

3,介紹幾款年夜飯家常菜的做法不要太復(fù)雜最好葷素均有

松子魚(yú),西蘭菜木耳炒肉絲,清蒸魚(yú),鹵鴨,菠菜紅燒肉絲,盤(pán)子里的可以到街上的熟菜店里買(mǎi)現(xiàn)成的
康師傅系列

介紹幾款年夜飯家常菜的做法不要太復(fù)雜最好葷素均有

4,年夜飯要吃什么最好列個(gè)菜單

東坡肉,清蒸娃娃菜,冰糖肘子,玉米烙, 玉米燉小排,三鮮湯,青椒牛柳,韭芽炒肉絲,奶酸菜魚(yú),
涼菜:蒜泥白肉卷 山椒雙脆 橙汁藕片 彩云鴨卷 天目山筍絲 熱菜:香辣蟹 飄香叫化骨 避風(fēng)堂茄盒 剁椒鱸魚(yú) 京都片皮鴨 蛋黃玉米 茶樹(shù)菇炒肚絲 醋椒牛柳 上湯蘆筍 燒椒小黃魚(yú) 青菜缽 湯:野菌時(shí)蔬湯 小吃:香芋土司卷
三各人,要做四菜一湯。1 (魚(yú)做清蒸) 2 (肉煎嘎哩牛肉) 3(炸野菜球)4(賽香瓜)黃元帥平果拌黃瓜 煲湯:獅子頭茄子寶
紅燒鯉魚(yú) 在來(lái)涼菜 爽口三絲
餃子!

5,年夜飯食譜大全年夜飯吃什么年夜飯菜譜

1、龍蝦片 年夜飯餐桌上不可缺少的小食,因?yàn)樽銎饋?lái)極費(fèi)油,所以平時(shí)家里難得做次,闔家團(tuán)員之際,正好攤薄了成本;所有龍蝦片中,最好的口味還屬于原上海蝦片廠產(chǎn)的“鴿牌”龍蝦片,蝦香濃郁,滋味鮮美,色澤光亮,脆性極高,無(wú)論大小朋友,都對(duì)其滋味無(wú)所抗拒。 2、粉絲湯 粉絲湯中的粉絲要用綠豆粉絲,不易爛糊,加些榨菜味道鮮美。粉絲銀白細(xì)長(zhǎng),其寓意是常來(lái)常往,寄托親人的思念之情。放一些肉圓在湯里,叫做團(tuán)團(tuán)圓圓。肉要有瘦有肥,剁碎后加蔥姜佐料淀粉,朝一個(gè)方向攪拌成糊裝,然后用湯匙挖起,汆入開(kāi)水中即可。再加上幾只金黃色的蛋餃,象征著金元寶。來(lái)年恭喜發(fā)財(cái),榮華富貴。蛋餃用豬油做出來(lái)的味道才香,餡子可用肉圓的材料。湯里還可加點(diǎn)蝦米(金勾)和冬筍片,味道更美。 3、蔥油海蜇皮 上海人年夜飯臺(tái)面上必備的菜色,為啥講必備,上海人本身極“做人家”,海蜇皮的價(jià)佃比海蜇頭便宜,所以這道菜又實(shí)惠又扎臺(tái)型;買(mǎi)回的海蜇皮先泡2天,去除明礬,再切絲浸在冷開(kāi)水中;最后將蘿卜刨絲,加一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)鹽,稍微腌下,擰去水分,再用熱油淋在上面,冷卻后和海蜇皮絲拌在一起即可。 4、皮蛋 闔家團(tuán)圓之際,不管會(huì)不會(huì)喝酒的人,總不免小酌幾盞,此時(shí),萬(wàn)不能少的冷碟即是皮蛋,但切忌:大年夜吃皮蛋,萬(wàn)不能放豆腐。琥珀般的皮蛋,用細(xì)繩切開(kāi),均勻擺盤(pán)后,再用醬油和芝麻油調(diào)一份蘸料,蘸些醬油,咬一口,清爽適口,香而不膩,后味悠長(zhǎng)。 5、醉雞 用的蹬雞(閹雞,春節(jié)前特別緊俏,價(jià)錢(qián)飆百元朝上),肉極細(xì)膩,肥厚,洗凈后用鹽腌制,放水里煮,煮后的湯,亦可放些黃芽菜吃;待雞冷透,斬塊,置入玻璃瓶中,排齊,擺一排撒層鹽,最后倒入5年陳的花雕,浸透,封蓋至不漏氣。吃時(shí)用小碟盛個(gè)5、6塊即可出客,極扎臺(tái)型。 6、紅燒魚(yú) 紅燒魚(yú)肚里塞肉米,多加些蔥,醬油,糖。要小火燉,就可入味。大家都知道,這道菜叫年年有余。老人總說(shuō):過(guò)日子不能吃光用光,每年要有點(diǎn)積余。 7、八珍素什錦 黃豆芽,雪里洪,胡蘿卜絲,金針花,木耳,香干,烤膚,青豆,是八珍素什錦。主要是黃豆芽,其形狀如同玉如意,其意萬(wàn)事如意,素什錦叫做繁花似錦,表達(dá)了繁榮昌盛的祝愿。 8、百合炒芹菜 芹菜是必不可少的配菜,不僅綠如斐翠,好看好吃。還要取其諧音,其意是吃了做事要勤快,工作要勤勤懇懇,勤勞致富,勤政愛(ài)國(guó)。百合炒的時(shí)間要短,白白粉粉,不僅漂亮,也是象征百年和好。這個(gè)菜還有個(gè)名字叫“一清二白”比喻做人要堂堂正正,一清二白。 9、熏魚(yú) 上海人年夜飯菜單中,怎能少了熏魚(yú)?上海人習(xí)慣用青魚(yú)中段來(lái)做熏魚(yú),去頭去尾,片成1cm厚的薄片,入滾油炸透,至金黃出鍋,放入調(diào)好的醬油中浸幾秒,待味道吃進(jìn)魚(yú)肉中即可撈出,口味兼具鮮、甜、香、濃、脆。熏魚(yú)一般家做已然不多,基本都在菜場(chǎng)有攤位售賣(mài),其中以七浦路一家小店最為出名。 10、鰻鲞 “鰻影高懸,鲞味四溢”,是上海人春節(jié)最有味道的寫(xiě)真,鰻鲞本是江浙沿海一帶的風(fēng)味,卻因早期大批江浙移民在上海的定居,逐漸成為上海人過(guò)年餐桌上根深蒂固的一道美食,凌厲西風(fēng)吹過(guò)的鰻鲞,上鍋清蒸25分鐘,不需任何調(diào)味,鮮味渾然天成;取出冷卻后,手撕成寸條,即成一道極其惹味的佳肴。 11、烤麩 上海人過(guò)年講究極多,菜名需討口彩,所謂烤麩即是靠夫,寓意家里的男丁來(lái)年取得更高的成就。上海人最常做的就是四喜烤麩,烤麩搭配香菇、木耳、花生米,成四喜,醬紅香醇,鮮香入味,口感有糯有脆,夾一筷入口,烤麩的毛孔全部打開(kāi),甜咸鮮的醬汁涌出,正是烤麩最感動(dòng)味蕾的瞬間。 12、腐竹紅燒肉 這道菜也是不可少的, 叫做腐竹紅燒肉。先將帶皮的五花肉切成寸方,用水抄一下。油鍋里放蔥姜煸炒后加肉翻炒,加入八角,水小火煮二十分鐘;再放腐竹,茨菇,酒,醬油,糖煮二十分鐘。最后大火翻炒收汁。這道菜香甜可口,其意在腐竹,即“富足”,富裕滿(mǎn)足。重在滿(mǎn)足,比上不足,比下有余,比比過(guò)去,比比農(nóng)村,上海人就滿(mǎn)足了。 最后來(lái)點(diǎn)水果羹:里面有小茜米,花生,蓮芯,赤豆,桔子,蘋(píng)果,香焦。這里的口彩可多呢。桔子是吉利,蘋(píng)果是平安,蓮芯是連心,花生是會(huì)生,多子多福。 所以,吃一頓團(tuán)圓飯,也是一堂很生動(dòng)的政治課。繼承發(fā)揚(yáng)了中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。

6,求年夜飯菜單

八方進(jìn)財(cái)(四葷四素一中盤(pán))(四小菜) 四季平安(四小菜) 牛氣沖天(西湖牛肉羹) 年年有余(乾坤雙味鱸) 漢江水暖(農(nóng)家薰鴨) 金雞報(bào)曉(香酥全雞) 招財(cái)進(jìn)寶(餃子燒麂子) 蒸蒸日上(軟餅米粉肉) 四季平安(四色豆腐燒黃參) 笑口常開(kāi)(紅棗扣蓮子) 春意盎然(新春養(yǎng)顏時(shí)蔬兩道) 五谷豐登(主食、細(xì)點(diǎn)三道) 團(tuán)團(tuán)圓圓(精品全家福) 大地回春(什錦水果拼盤(pán))
那就做家常的吧/水煮魚(yú),麻婆豆腐,紅燒肉.辣子雞丁.等,家常的好做一些.做得不好也沒(méi)什么,你父母不會(huì)說(shuō)你什么的.
麻婆豆腐 酸菜魚(yú) 你們那的灌臘腸 魔魚(yú) 梅花菜扣肉 再來(lái)個(gè)煲雞湯啊
我覺(jué)得做年夜飯不是非要做的可口才行,主要是讓你父母感覺(jué)到你這份心意就行,就算你在做的不好吃,你父母看到自己的孩子懂事多了,比吃什么都開(kāi)心1 你說(shuō)是不是? 一般家庭都是在大年30炒幾個(gè)菜,喝點(diǎn)酒就行了,主食餃子就行。 炒菜呢,葷素搭配,熱的涼的都有。 我給你說(shuō)幾個(gè)熱菜:尖椒炒肉絲、蒜苔炒肉片、在炒一個(gè)什錦蔬菜、涼的一般都是過(guò)年做好的豬頭肉、豬蹄子之類(lèi)的,你家應(yīng)該做好了吧,不用我們細(xì)說(shuō)了吧! 具體做法很簡(jiǎn)單,這都是家常菜。 我相信你能做出年夜飯!靠別人還不如靠你自己!
用料: 富強(qiáng)粉500克,綠豆芽150克,醬油125克,白糖75克,醋75克,芝麻醬75克,熟芝麻100克,蒜泥50克,花椒面5克,蔥花75克,香油50克,紅油辣椒100克,食用堿適量。 制作方法: 1、面粉加堿、清水和勻,搟成面片,再切成細(xì)面條。 2、面條用開(kāi)水煮熟,撈入托盤(pán)內(nèi),用香油攔勻,晾涼,裝入碗內(nèi)。 3、綠豆芽去兩頭,用開(kāi)水焯熟撈出,用少量香油拌勻,晾涼,裝入盛有面條的碗內(nèi)。 4、將醬油、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、蒜泥、花椒面、蔥花、紅油辣椒,調(diào)成味汁,澆在涼面上即成。 注意: 面條煮至九成熟為宜。面條煮熟撈入托盤(pán)后,要立即用筷子抖散、展開(kāi),拌入香油,防止粘連。各種調(diào)味品的比例要適當(dāng),使其味道純正、鮮美。 特點(diǎn): 涼面雖用料普通,但制作及調(diào)味精細(xì),佐以鮮嫩蔬菜,食之清涼滑潤(rùn),爽口不膩,咸甜酸辣俱全,極富地方風(fēng)味。 菜系:四川菜原 料:雞脯350克,黃瓜(粗皮)50克,泡辣椒5克,植物油60克,鹽1.5克,料酒4毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,蔥片5克,姜片4克,蒜片4克,淀粉10克,糖5克,醋5毫升,蛋清30克。 制作過(guò)程: 1、雞脯肉切成2厘米見(jiàn)方的肉丁,加入鹽、味精、料酒、淀粉、蛋清上漿。2、黃瓜(粗皮)切成雞丁大小的菱形塊。泡辣椒切同樣的塊。3、用鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉對(duì)成汁。4、鍋上火放入底油,下入雞丁炒散至發(fā)白,放入蔥、姜、蒜片、泡辣椒、黃瓜丁炒幾下。5、潑入芡汁,用大火,汁開(kāi)時(shí)翻推幾下,點(diǎn)香醋出鍋即成。 風(fēng)味特點(diǎn):白、綠、紅三色相間,咸鮮嫩滑,微辣爽口。 原料: 整雞一只或雞腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。 做法: 1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長(zhǎng)的段,姜蒜切片。 2.鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開(kāi)始嗆鼻,油變黃后倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻后起鍋即可。 注意: 1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過(guò)為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒。 2.炸雞前往雞肉里撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時(shí)候再加鹽,鹽味是進(jìn)不了雞肉的,因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干,質(zhì)地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。 3.炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長(zhǎng)時(shí)間外表都不會(huì)炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一團(tuán)死肉,很難吃,完全沒(méi)口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面還相對(duì)較嫩。 色香味: 味麻辣 主料: 牛肉末(或豬肉末)(65克)。 輔料:蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。 制作: 1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊,用滾水煮二分鐘,以去除石膏味,瀝干水分; 2)另起旺豬油鍋,將牛肉末和豆瓣醬一起炒; 3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末,炒到入味; 4)再放豆腐和雞湯100克,用小火燜成濃汁; 2)再加菱粉收一下,放蔥末、花椒粉、味精 活蝦(1斤2兩左右)土豆、冬筍、西芹、大蔥調(diào)料:蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒為食街 制作過(guò)程: 第一步:把土豆去皮切塊兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒,各少許即可,放一邊備用。 第二步:把活蝦要清洗干凈,然后在每一只蝦的背上開(kāi)一刀,以便后期制作入味兒。 第三步:支炒鍋,下適量蟹油,然后加入少許干辣椒段兒,翻炒兩下,把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi),來(lái)回翻炒。 第四步:待炒上幾番以后,配料差不多熟了,下蟹醬,然后下少許味精、雞精、白糖,繼續(xù)翻炒。 第五步:炒至蝦身卷曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。
肉 就是扣肉 魚(yú) 清蒸或油炸 雞 白切 在農(nóng)村 其他就是幾個(gè)小菜 在來(lái)個(gè) 排骨!

7,年夜飯做什么好要有營(yíng)養(yǎng)葷素搭配好要有涼菜熱菜湯果

年夜飯(團(tuán)年飯)是大年夜家家戶(hù)戶(hù)最熱鬧愉快的時(shí)候,我愛(ài)吃美食網(wǎng)年夜飯菜譜專(zhuān)題為您提供年夜飯菜單、年夜飯菜譜以及北京、上海年夜飯,年夜飯預(yù)定等信息讓你不用吃天價(jià)年夜飯,享受一個(gè)輕松的團(tuán)年飯。 涼菜篇 椒麻紅油雞 (1)將土雞剁塊。 (2)辣椒、花椒搗碎,食油20克燒熱后放入。 (3)水燒開(kāi)后放入雞塊,筷子可扎透即可。 (4)雞塊入盆中,放入辣椒、花椒、鹽、食油、味精攪拌。 特點(diǎn):可口,開(kāi)胃。 夫妻肺片 (1)牛肉切成重約500克的大塊,與牛雜一起放人鍋內(nèi),加入清水燒沸,見(jiàn)肉呈白紅色,潷去湯水,牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi),倒人老鹵水,放入香料包、白酒和精鹽,再加清水400克左右,旺火燒沸約30分鐘后,改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí),煮至牛肉、牛雜酥而不爛,撈出晾涼。 (2)鹵汁用旺火燒沸,約10分鐘后,取碗一只,舀入鹵水250克,加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。 (3)將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.2厘米厚的片,淋入鹵汁拌勻,分盛若干盤(pán),撒上油酥花生末和芝麻面即成。 特點(diǎn):制作精細(xì),色澤美觀,質(zhì)嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口。 西芹百合 (1)百合一瓣兒一瓣兒剝下、洗凈,除去百合老衣;西芹洗凈,切斷(切片);胡蘿卜切成片狀。 (2)炒鍋放油燒至七成熱,投入胡蘿卜、西芹、百合,略炒。 (3)加上調(diào)味品———鹽、味精,起鍋。 特點(diǎn):西芹脆、百合酥、略苦,清涼爽口。 茄汁香芋卷 (1)香芋煮熟,豆腐衣剪成長(zhǎng)10厘米,寬4厘米的長(zhǎng)方形。 (2)香芋揉成泥,加鹽調(diào)味,用豆腐衣包卷好,拍粉,下油。 特色:口感酸甜,爽口開(kāi)胃。 川北涼粉 涼粉采用優(yōu)質(zhì)豌豆制成豆粉,經(jīng)加熱攪拌成糊狀,裝入盆、盤(pán)待用。吃時(shí),將涼粉切成薄片,或用旋子旋成筷子粗細(xì)的條絲,裝入碗里,再加上精鹽、蒜泥、花椒面、味精和醬油等,再淋上色彩鮮紅的辣椒油,即可食用。 特點(diǎn):細(xì)嫩綿軟,鮮美滑爽,香辣利口。風(fēng)味魚(yú)海椒(做法略) 熱菜篇 大鵬展翅 (1)雞翅洗凈瀝干,加入作料拌勻碼1小時(shí)。 (2)橙榨汁,留橙皮切長(zhǎng)絲。 (3)燒熱油將雞翅煎至金黃色。 (4)將調(diào)味煮融,加入橙皮,雞翅略煮,即可盛起。 特色:香甜鮮美,咬上一口,酥酥脆脆濃香滿(mǎn)口。 開(kāi)門(mén)吉利紅(又名蓬蓽生輝) (1)將魚(yú)頭洗凈,去鰓,去鱗,從魚(yú)唇正中一劈為二。 (2)將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上,腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚(yú)頭上。在盤(pán)底放2—3片生姜和白蘿卜片,將魚(yú)頭放上面,再在魚(yú)身上擱切好的姜絲適量。 (3)上鍋蒸15分鐘,出鍋后,將蔥花撒在魚(yú)頭上,澆熟油,然后再放鍋里蒸2—3分鐘,即可食用。 特色:酸、鮮、嫩,魚(yú)頭肥而不膩,辣色鮮艷、辣感柔和,不上火等。 四海同心(又名新喜火焰雞) (1)用刀把雞一分為二。 (2)鍋燒熱,加入橄欖油,放入已用鹽和胡椒調(diào)味的雞炸至金黃色,加入大蒜煎成金色,再放入黑橄欖、紅黃兩種圓椒和迷迭香。 (3)把所有的原料一起燒幾分鐘,倒些白葡萄酒,讓其蒸發(fā)一會(huì)兒,放入番茄和雞湯。再放入175度的烤箱烤20—25分鐘,熟后取出。 (4)從沙司中取出雞,把雞保溫,同時(shí)把沙司調(diào)味后放入烤箱加熱。 (5)把每塊雞胸切成4至5塊,分別裝入4只盆內(nèi),上面澆上沙司并根據(jù)個(gè)人喜好放一些裝飾,通常是放些蔬菜。 特色:呈黃色,味香質(zhì)嫩。 合家團(tuán)圓(佛跳墻) (1)大白菜、素肚、豆包、熟筍及姜洗后分別切成片,素火腿、芋頭削皮也洗后切塊,蓮子、素魚(yú)翅及??分別洗凈,與香菇泡水后瀝干備用。 (2)芋頭放入熱油略炸1—2分鐘。 (3)另起油鍋,放入姜片、大白菜炒熱。 (4)炒好的大白菜及其余材料、調(diào)味料排放于碗中,并加入適量清水,放入蒸籠蒸約40分鐘即可。 一帆風(fēng)順 將豬排骨用醬油腌一下瀝干,再用熱油略炸使其表面變色;油加熱后爆香蔥、姜,放入醬油、糖、料酒、番茄醬、味精和水拌炒一下,然后倒入小排骨用小火煮,煮到肉酥時(shí),將其倒入掏空的菠蘿里,裝盤(pán)即可。 特點(diǎn):成菜色澤艷麗,甜咸帶酸,果香濃郁,風(fēng)味獨(dú)特。 枸杞煨雞湯 (1)老母雞洗凈,斬成塊,焯水。 (2)燉盅加水,放入雞塊,慢火煨至雞肉熟爛,加入粉條、枸杞,煨至全熟,加調(diào)味料。 特點(diǎn):湯鮮肉美,益氣補(bǔ)血。 魚(yú)香大蝦 (1)蝦去頭去殼,從蝦背中縫下刀,片成兩片,取出黑沙腺,每片切成兩斷,裝碗加料酒、鹽碼味,雞蛋液加干豆粉調(diào)成糊,將蝦拌勻。 (2)將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉兌成魚(yú)香汁。 (3)鍋內(nèi)油燒至六成熱,將蝦逐段放入,稍炸撈出,待油溫上升,再入鍋,翻炸至表面酥時(shí)撈起。 (4)倒去鍋中余油,下泡辣椒,炒出紅色,加蔥、姜、蒜,炒出香味,烹入魚(yú)香汁,炒勻,再放入蝦段,翻炒均勻,裝盤(pán)即成。 特點(diǎn):顏色紅亮,外酥里嫩,味咸甜酸辣,姜蒜香味突出。 栗子燒雞 (1)雞洗凈剁塊,入開(kāi)水鍋中焯去血水,撈出用涼水沖洗干凈,控干水分。 (2)炒鍋上火燒熱,倒入少許菜油,放入白糖,炒成紅色,再倒入雞塊煸炒,加入醬油、料酒、水適量,放入蔥絲、姜絲、大料、胡椒面,用微火燉40分鐘,放入去皮的板栗及黑棗,加鹽,燒20分鐘即可。 特點(diǎn):雞塊、栗子爛熟,味道鮮香。 小吃篇 雞汁鍋貼 (1)豬肥瘦肉洗凈剁成茸泥;姜洗凈拍破剁碎,加水浸泡后取出姜汁;肉茸放盆內(nèi)加入雞湯用力攪動(dòng),待肉茸將雞汁吸入后,再加入姜汁、鹽、香油、料酒、白糖、胡椒末繼續(xù)攪動(dòng),至肉茸成為較干的泥狀時(shí)即成餡心。 (2)將面粉同熱水混勻后用手搓成面團(tuán),切成小塊,待熱氣散去后再揉成團(tuán),搓成圓條,扯成15克一個(gè)的劑子,搟成圓皮,包入餡心,捏成月牙形的花邊餃,將餃子整齊地放在平鍋內(nèi),灑少量豬油和清水,置小火上,蓋上鍋蓋,不停地轉(zhuǎn)動(dòng)平盤(pán)使其受熱均勻,待鍋中出現(xiàn)輕微的炸聲時(shí)揭開(kāi)鍋蓋,再加一次豬油和清水并蓋上,當(dāng)繼續(xù)加熱至餃底酥黃時(shí)即可裝盤(pán)。 特點(diǎn):著名小吃,所謂雞汁即是雞湯,此品特色為底面酥脆,表皮軟糯,餡心味鮮。 糯米排骨 糯米用溫水泡半小時(shí)瀝干,排骨用醬油、姜蔥蒜粉、適量姜蓉蒜蓉、酒、鹽、白醋、香油腌半小時(shí),再把泡過(guò)的汁倒入竹筒,下面用半個(gè)土豆片墊底(吸排骨蒸出的油),把糯米加入排骨中,均勻沾上,放入高壓鍋蒸30—40分鐘。 特色:口感細(xì)膩,鮮香味美

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